凉瓜薏仁排骨汤

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原料:
薏米仁、排骨、苦瓜、八角、生姜、葱、盐、料酒。

做法:
1、提前将薏米仁用清水泡发2个小时左右;

2、水烧开后放入洗净的排骨,加入八角、生姜、料酒汆烫几分钟;

3、将汆烫好的排骨洗净,和泡好的薏米仁、生姜片、葱段放入慢炖锅,一次性加入适量的开水,大火煲开后转中小火煲2-3个小时左右;

4、将苦瓜去除白色内膜和籽,切成小块;

5、煲2-3小时以后打开盖子,加入苦瓜继续煲制20-30分钟,加入盐调味即可。



小牛贴心提示:
1、汆烫排骨用开水较好,肉类遇高温后表面会收缩,能有效的锁住肉类的营养成分;

2、汆烫排骨的时候,加入一颗八角、生姜、料酒可以去除部分的肉腥味,汆烫可以去除排骨里的血水,使汤汁更干净无血沫、腥味;

3、薏米仁短时间内不易煮烂,最好提前浸泡一会;

4、苦瓜不要太早放入,不然很容易煮烂,颜色变黄;

5、用传统的瓦罐煲汤最好,如想快捷可选用高压锅,高压吐气后转小火20分钟左右即可;

6、可以定时的慢炖锅也非常方便,上班前放入材料,下班后就可以喝到和瓦罐煲出的一样鲜美的靓汤了。

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薏米,又名薏苡、薏仁、六谷米等。薏米有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用,可作为病中或病后体弱患者的补益食品。经常食用薏米食品对慢性肠炎、消化不良等症也有效果。

薏米有防癌的作用,其抗癌的有效成分为“薏苡仁脂”、“薏苡仁内脂”,能有效抑制癌细胞的增殖,可用于胃癌、子宫癌的辅助治疗。健康人常吃薏米,能使身体轻捷,减少肿瘤发病机会。

薏米还是一种美容食品,常食可以保持人体皮肤光泽细腻,消除粉刺,色斑,改善肤色。并且,它对于有病毒感染引起的赘疣等有一定的治疗作用。

(来源:美食厨房)

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