【大纪元12月18日讯】时值隆冬，寒气袭人。前几天，几个朋友相邀去吃东北火锅，我欣然从命。移民多伦多后，感到饮食习惯随气候的变化最能入乡随俗。我是南方人，以前爱吃清淡爽口的菜肴，现在一到冬天，想到香喷喷、热辣辣的火锅就食指大开。
“要吃就要最正宗的东北风味”我提议。因为在美国住了五年，我不喜欢纽约和华盛顿的唐人街上有些中餐厅的菜式，为了迎合西人的口味，不再有地道的中国味。
多伦多则是美食之城，韩餐很韩国、中餐很中国，而且林林种种的地方风味 商家都以正宗为卖点，这也益了我们这些爱品百家美食，愿领四海风情的移民。
朋友拿出一张名片说：“你们看这家火锅店的名片上还有一首打油诗呢”凑过去一看，只见写着“啤酒肉串木炭火，团团围定炕上坐；一盆火锅炉上放，四周小菜就酒喝。”好一幅东北农家夜饭的图画。这是位于中区唐人街Spadina上的一间名为“梦缘火锅”餐厅的广告词。
热情的老板娘
当我们带着一身寒气拉开“梦缘火锅”的门，真的看到客堂上有一个东北式的火炕，顶棚上还挂着个大红灯笼，墙上吊着些辣椒、玉米、大蒜之类的土产品，装修风格突出乡土情怀，活脱脱将东北农村的民居搬来多伦多，意在思乡。
梦缘火锅店是吉林人王先生夫妇俩经营的，东北人的热情看得见摸得着，老板娘满面春风处处吹到，给每个走进店堂的老客新交以宾至如归的感受。她不停的在厨房和客堂来回跑，嘴皮儿没住的招呼来人、介绍菜式、与食客唠嗑，双手更是没闲过。
我们上炕围着小桌坐下，一盆热气腾腾的鸳鸯火锅底很快就端上来。紧接着，呼啦啦一阵忙活，老板娘给弄了一满桌食材加上沾酱料，空气中飘散着各种诱人的香味。我感到体温随着室温、汤温、和老板娘热情的招待在升高。脱去外衣挽起袖口，同伴们也个个都在轻装上阵准备一饱口福。
看着老板娘麻利的动作，我想起二十多年前，家乡的一个夫妻小食店，终日人头涌涌，吃饭的钟点想找个坐位都难，能干的老板娘本身就是口碑。
梦缘火锅的特色
老板娘向我们介绍了她家的服务。一般来说堂吃分两种，点炒菜抑或点火锅，她家的菜单也分此两份，点炒菜则按菜单A的菜式和价格点菜计价；点火锅则按每人14‧99元计价。
火锅的底锅有五种可选，酸菜白肉锅、清汤、鸳鸯汤锅等等，沾酱也有五种，韭菜花沾酱、香油芝麻酱、腐乳沾酱在东北叫做老三样，另外还有沙茶酱和酸甜酱，适合南方人的口味。我们五个人，所以老板娘给上齐了五种沾酱。
吃了一盘又一盘的食材包括：肥羊肉片、牛肉片、鸡肉片、猪肉片、各式海鲜、各式菜蔬、菇类、豆制品、和点心类，总共39种。一般都吃不完。如有食量特大的，可任加但要另付款。
有人说离开酸菜，就不成其东北菜，这家的酸菜是老板娘最拿手的，有两个客人是专门来买酸菜的，一买就是十磅，她们直夸奖这里的酸菜做的好。
我是不喜欢酸味的，但这家的酸菜饺子，味道还真好，我的朋友们个个是美食家，也连说是：“够水准！”
值得一提的还有王老板的烤肉串，碳火烤出，比我们自己BBQ烤的好吃很多，又香、又鲜、又嫩。
在这滴水成冰的冬天，我们几个来自中国东、西、南、北不同地区，相识在异国他乡的好友，围坐在“梦缘火锅”热气腾腾的小炕桌前，享受着王老板夫妇的热情款待，吃着家乡的美味佳肴，真兮？梦兮？俗话说：“百年修得同船渡”，我们今次相聚是何等的缘分？想到这里我的眼湿了。
(http://www.dajiyuan.com)
