【大纪元2月12日讯】总统就职典礼宴会的准备工作早早地就在纽约格林威治村（Greenwich Village）的詹姆斯‧贝尔德餐厅（James Beard House）展开了，享有盛誉的厨师，前白宫主厨席布（Walter Scheib）与来自黑人娱乐休闲公司（Hershey Entertainment & Resorts Company）的一组厨师，在1月15日为第44届美国总统就职庆典准备一顿丰盛的晚宴。
贝尔德餐厅（Beard House）是厨艺界标志性传奇人物詹姆斯‧贝尔德（James Beard）拥有的一家餐厅，看起来不起眼，但在他名下的这一基金会的建立，是为了让世界上最杰出的厨师能在这里展露他们的才华。
一进入餐厅，你就能感受到一种感应与活力，这里有悠远的历史，但又不失温馨与舒适。我登上窄窄的旋转楼梯上四楼去见席布，一位充满活力，极具幽默感的彻头彻尾的绅士。
白宫岁月虽荣尚忧
席布坦诚的对我讲述了他在白宫里的日子。克林顿和布什两位前总统在位期间，他在白宫做了11年的主厨。
“在白宫里工作听上去是多么荣耀啊，其实在许多方面来讲，就跟坐牢一样。” 席布说；“联邦大院被高高的石头墙和铁栅栏围起来，还有带枪的警卫和猎狗。安全检查十分严密，你的任何事都与别人不相干，只有你自己知道。”
席布称他在白宫的日子是一种人身和职业的双重“冻结”。但现在，他就像是出了笼的鸟，尽情地享受离开白宫后的自由生活。他开了一家公司，还出了一本叫《美国厨师》（The American Chef）的书，同大家分享他的独特经历。
席布说：“现在我在外面了，可以到处走走，跟有意思的人和对我的故事和我的食物感兴趣的人聊天。”
奇怪的要求
席布谈起在白宫时碰到的一些奇怪的要求和一些奇特的经历。 据他讲，克林顿总统喜欢召集各种各样的校友会，甚至还召集了一次中小学同学聚会，客人都是来自总统的家乡阿堪萨斯州。
席布回忆说：“一位曾经为克林顿总统工作过的大妈告诉我，如果要给阿堪萨斯州的人做饭，就得做他们喜欢吃的炸腊肠圈（Bologna Tra La La）。我做了35年的厨师，这道菜还是头一回听说呢。”
大妈告诉我的做法是：用一条大腊肠，去皮，切成一英寸厚的片，将中心掏空做成面包圈状，中间放一个鸡蛋，将两面煎黄，放上芥末就可以了。
“我得做1200份啊，真把我紧张死了，但是我们还是做出来了” 席布说：“ 客人们看见炸腊肠圈可高兴了，片片都吃得精光。” 席布先生认为他的简历现在更具独到之处了，他可加上一条：“吉尼斯世界记录—制作最多炸腊肠圈记录保持者。”
独特的经历
席布最不寻常的经历是为曼德拉（Nelson Mandela）做饭，并接受他的接见。
来访期间，曼德拉请求会见白宫工作人员，并告诉他们，他跟他们比跟政治家们更有缘分。
席布回忆说：“他曾在监狱里呆了那么长时间，照理说，人会有些苦涩，其实一点也不，反倒像个圣诞老人，宽容，安详，没有半点愁容。”
席布的哲学
席布有关食品的哲学及相关的经历对他的烹饪起到很重要的作用。
他说：“不像其他的艺术，食品是为身体提供燃料的。你欣赏了画展，听了音乐，最后还得吃饭。真正吃了什么可能并不记得了，但当时聊了什么、场景、音乐、日落，还有大自然的声响，都历历在目。”
说起买东西，就算是在白宫，桌上的食物也总是重中之重。席布说：“持不同政见的人一到餐桌上就团结了。 不管下面怎么斗，美食一上桌，就什么争论都平息了。”
席布记得有一周日的傍晚在意大利波特菲娜的山丘里开车，正开到山顶上，没法找到一吃饭的地方，于是他和同伴出了个奇招儿。
他们找到一家人家，问他们能不能在他家随便吃点什么。人家答应了。他家里有意大利通心粉和烤宽面，还可以在碧绿的游泳池里游泳，边吃边喝边聊。席布回忆：“这是一段最美好的时光。到晚上离开的时候，我要付钱，他们对我说： ‘你肯赏脸来这里吃我们的东西，我们得付你钱才对呢！’”
对席布来说，意大利的这段经历概括了他的餐饮哲学。这就是餐饮—得去探险，走出去，去见人，去一些人迹罕至的地方。 别总是做观众，你得一起玩，一起玩才能找到更多的乐子。 把自己当作他们中的一员，去了解他们。
无论是在白宫，还是在现在的工作中（旅游、演讲、厨艺表演等），席布总是说：食物是无国界的。他说：“食物和饮食中的情感交流能超越政治，超越国界和文化的差异。”
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