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胃相与肠相概念的产生

不生病的生活健康宝典(2)

新谷弘实

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胃相、肠相都良好的人身体也健康

过去四十余年间,我在美国和日本曾使用内视镜检查、治疗过大约三十万人的胃肠。一九六三年,我以外科实习医师的身份赴美,一九六七年成为住院医师,开始使用胃镜和大肠镜为病人检查食道、胃、十二指肠及大肠。

一九六八年,在我担任资深住院医师之时,从直肠将大肠内视镜插入整个结肠的技术已经确立,我产生了将工具穿过大肠内视镜来切除息肉的构想,于是委托一家日本厂商开发这种设备。这种勒除器的原型问世后,我反复进行临床实验,一九六九年终于完成世界首次未经开腹手术,直接使用大肠内视镜切除大肠息肉的创举。这项内视镜息肉切除术(Polypectomy)很快即被应用在胃、食道、小肠等的息肉切除上。

担任胃肠内视镜专门医师,为病患进行胃肠内视镜检查的过程中,我发现了一件重要的事。即一个人的饮食习惯经过数个月至一年左右,即可改变他的胃相或肠相。而且,胃相与肠相美好的人,不单胃肠的状态良好,整个身体都是健康的。换言之,以内视镜观察一个人的胃相与肠相,可相当程度的了解他全身的健康情形。

摄取有害食物会使身体发生异变。错误的排泄法或生活习惯也会破坏胃相和肠相

胃肠是消化食物,将不要的物质排出的器官,因此,所摄取的食物和饮食习惯的影响会直接表现在胃相和肠相上。摄取了不好的食物或饮料,有害的成分在体内作用,会造成身体的异变。错误的排泄法或生活习惯长期持续,也会破坏胃相和肠相,使健康恶化,加速老化。

我第一次使用内视镜来检查以肉食为主的美国人的肠子时,令我大吃一惊。美国人的肠子硬而短,常出现黏膜褶皱。而且内腔狭窄,有许多憩室(大肠的袋状凹陷),经常可以见到宿便累积其中。这种肠相的人,不少人有大肠息肉、大肠癌、大肠炎、憩室炎等大肠的疾病。甚至有动脉硬化、高血压、心脏病、糖尿病、肥胖等生活习惯病,或是摄护腺癌、乳癌等癌症。一九五○至七○年代,美国人普遍以高蛋白、高脂肪食物为中心,这种饮食生活明显反映在他们的肠相上。

大量摄取动物性食物的不良饮食习惯,使日本人的肠相与美国人相似

一九八○年起,我每年回日本两次,合计停留大约四个月。诊察了日本人的胃肠后,发现日本人的肠相越来越像美国人。这是因为经过一九六○和七○年代的高经济成长期后,日本人的肉类、牛奶、乳制品等动物性食物的摄取量大幅增加所致。以前日本人的饮食生活,以未精制的谷物、蔬菜、豆类、海藻类、鱼贝类等为主。饮食习惯的改变,使日本人的肠相逐渐恶化,大肠息肉,大肠癌等疾病也快速增加。

日本从一九六一年起,学校的营养午餐强制学童饮用牛奶,所有的日本人也一致认为牛奶和乳制品(乳酪、牛油、优酪乳、奶油等)是有益健康,而且能使骨骼强壮的食品,因而开始大量摄取。其实这完全是错误的。

先说说我自己喝牛奶的经验。大学入学考试当天上午,在旅馆的欧巴桑劝说之下,我喝下两杯过去从未喝过的牛奶,然后进入考场,结果每隔十几、二十分钟就跑一趟厕所,考试当然铩羽而归。这是典型的乳糖不耐症。我就读小学和中学(第二次大战刚结束)时,牛奶还不普及,十八岁参加大学考试那天是我人生第一次也是最后一次喝牛奶。之后五十多年里没有再喝过一滴牛奶。

我刚从医学院毕业,在横须贺的美国海军医院担任住院医师时,首次诊察、治疗了就读医学院时没有接触过的过敏性皮肤炎、过敏性鼻炎等各种过敏性疾病,以及以年轻人为主的溃疡性大肠炎、克隆病等疾病。在此之前,我完全不了解为什么会发生这些疾病。我曾提出疑问,为什么美国人与日本人的疾病不同,但美国籍的医师只告诉我:“原因不明,而且治疗方法也还没有完全确立。”

摘自 《健康的结论──不生病的生活黄金篇》如何出版社 提供(http://www.dajiyuan.com)

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