刘老师烹饪教室：酥烙荷叶饼

荷叶饼〈8张〉

材料： 重量25克/张

中筋面粉150克 . 盐1克 . 沸水60克 . 冷水45克 . 沙拉油适量

作法：

1.面粉放入搅拌机内加盐、沸水搅拌成片状再加冷水拌至光滑、放置松弛醒20分。

2.将面团搓成长条状、搓圆、面团沾油再沾粉2个面团相叠松弛10分。

3.先杆成约12公分，松弛后，再杆成20公分圆片。

4.入干锅煎熟搓揉分成二片。

备注：

本品用烫面之方式制作面团，将面团相叠整型圆形薄皮，经烙熟两片分开之产品。@
(http://www.dajiyuan.com)