【大纪元3月14日报导】（中央社记者张荣祥台南市14日电）7年前，她蹲坐在台南市西门路上煮着担仔面，7年后，她扛着前夫的负债，脱离家庭桎梏，打造复合式担仔面经营模式，前进台北故宫，一度还是台盐的代言人。她就是曾凤玉。
担仔面是府城知名小吃，开创复合式经营的第1人却是曾凤玉，这位娇小的单亲妈妈，在打出名号前，人生其实蛮坎坷。
“我的家族真的都是作奸犯科”，48岁的曾凤玉说，小时候受不了“家庭事业”太复杂，曾在小学5年级离家出走，只身到台北，以童工在一家学校福利社打工，晚上睡在福利社角落；台北的冷天气让她印象深刻。
福利社的工作，只是曾凤玉8年流浪生涯的一小部分，她北部和南部之间，四处为家，做过很多工作，PUB的吧台手、工厂女工、舞女、酒店小姐等，直到21岁认识了前夫结婚。
曾凤玉坦承嫁个有钱人是她的梦想，前夫家也真的有钱，结婚的前5年是她最快乐的日子，生了3名女儿，但好景不长，夫家迷上六合彩，欠下大笔债务，曾凤玉只好离婚，背下夫家新台币700万元的债务，取得女儿监护权后离家，迎向自己的天空。
摆脱家庭桎梏，换来一身债务，这是她人生的豪赌，立刻要面对的就是债主；曾凤玉说，她是有流氓底子的，根本什么都不怕，且有意愿还钱，5年内就把前夫的赌债还清了。
但还赌债，说起来容易，做起来很难，曾凤玉在台南市开设第1家赤崁担仔面时，债主就排队站在柜台旁“领钱”，开店的资金，还是向朋友及地下钱庄借的，她还面临了经营压力，但她以自己的厨艺为赌注，还是站起来了，前卫又古典的担仔面店，和传统路边摊完全不同。
走进“赤崁担仔面”，消费者可享受的不只是担仔面，其它诸多府城小吃，也可以吃的到，这种担仔面复合式经营手法，让曾凤玉5年后已在高雄及台南拥有5家分店，后来因为人事管理等多项问题，曾凤玉才又缩减营运规模，将分店减到只剩台南市的2家店面。
说到烹煮担仔面，曾凤玉说，她有20多年经验，从路边小店面到赤崁担仔面连锁店，每一步都是很辛苦。
当时在路边小店面营业，曾凤玉不只要照顾小孩，担仔面营业时间更长达18个小时，她都是利用载小孩上下学的停车时间睡觉，“红灯就闭上眼，绿灯时，小孩子提醒，我就继续往前进。”
开设赤崁担仔面连锁店初期，也是靠她一个人硬撑，曾凤玉说，她都会在角落准备一张小板凳，待下午时分客人较少时，就坐在板凳上靠着墙角小睡一下。
曾凤玉终究是成功了，她不仅成功打造自己的赤崁担仔面王国，台北晶华故宫地下室的“府城晶华”2008年12月开幕，更请她掌厨。曾凤玉还在民族路总店的广告看板上印上自己的相片，写着“阮紧欢喜”（台语），阐述进军首都的心情。
曾凤玉也一度成为台盐的代言人，但知名度并未让她昏了头，想起单亲妈妈的辛劳，曾凤玉也想为单亲妈妈尽一份心力，她知道，“在台南市赤崁担仔面的的员工里，有2/3都是单亲妈妈。”
现在的曾凤玉，在府城算是知名人物，一星期中，有一半时间待在台北晶华故宫掌厨，日子很充实，但想起7年前的生活，特别是“小时候流浪的日子涌上心头，总会不自主的冷了起来。”已经熬出头的曾凤玉，她人生的春天正开花结果。
