【大纪元3月29日讯】（大纪元记者周毅编译报导）每年全球有一百二十万名男女罹患乳癌，其中五十万人因此死亡。根据美国的最新研究显示，从幼儿时期就摄食很多大豆食品的亚裔美国妇女，罹患乳癌的风险明显减少了58%，大豆食品对于对抗乳癌的发生或许有其作用。
国家癌症研究所(National Cancer Institute,NCI)的研究人员齐格勒(Regina Ziegler)在声明中表示，据以往记录，美国白人女性的乳癌罹患率比中国或日本的妇女高出四到七倍。但是当亚裔妇女移居到美国时，罹患乳癌的风险比前几代高升。
因此，NCI的柯迪(Larissa Korde)博士认为乳癌的发生除了与遗传基因相关外，尚有其他原因影响。她与同事拜访了约1,600名住在旧金山、奥克兰、洛杉矶、加州与夏威夷的中国裔、日本裔和菲律宾裔的妇女。其中600名患有乳癌，其余则是健康的。
研究人员询问与其同住在美国的母亲，这些妇女童年时期摄食大豆食品的情形。结果显示，在童年吃大量大豆食品的妇女与极少食用者相比之下，罹患乳癌的风险减少了58%。纵使到了青少年或成年才开始摄食大量大豆食品，仍可减少20%到25%的罹癌风险。
柯迪说，这项研究结果显示，摄食大豆食品的时间长短与罹患乳癌风险的高低是息息相关的。也就是说，大豆食品要能发挥降低乳癌发生率的功效是需要长时间才能展现的，所以应该尽早于幼年时期开始食用。
柯迪不知道大豆食品为何具有抗癌作用。不过，大豆食品中含有与女性荷尔蒙相似的异黄酮特质，也许有助于改变乳房组织。动物测试显示，大豆食品可帮助乳房组织更早成熟，并且抑制致癌物的产生。
但齐格勒表示，这是首次评估幼年食用大豆食品和罹癌风险关系的研究，结果还需多次检验才可成为正式的医疗建议。
这项研究刊登在《癌症流行病学、生物标记与预防》期刊（Cancer Epidemiology, Biomarkers and Prevention）。
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