【大纪元3月31日讯】【大纪元记者毕倩报导】提起火锅大家可能第一个想到的是四川火锅，麻麻辣辣的。台湾火锅的感觉和四川的完全不一样，台湾火锅是温婉的。
走进位于亚特兰大中国城新张两个月的迷你时尚火锅——豆捞坊，映入眼帘的是
现代开放式淡雅的设计装潢。给人的第一印象是与众不同耳目一新的中餐馆设计。
东主孙先生向记者介绍了“豆捞”的来历。“豆捞”源于澳门，澳门人将加工后的丰富海产涮煮于锅中，久之形成了豆捞火锅的独特吃法。“豆捞”与“都捞”谐音。以“捞”字寄语发财旺运。豆捞坊——应运而落户亚城也希望食客不仅捞得锅中的肉、丸、海鲜，更能捞到财气、运气。至于经营理念，孙先生则希望以新鲜、量足、价格公道、有特色为主。在其经营的台式川菜“鹿港小镇”成功的基础上，推出台式火锅——豆捞坊。让一年四季在台湾大行其道的台湾火锅在亚城餐饮业也可占有一席之地。
环顾整个厅堂可容纳约100人，餐厅分为前厅、大厅和小包间三个部分。大厅的右侧摆放了多达40多种火锅调料和中国食物的各色调味品，可谓应有尽有。对于见惯不怪的中国人也许不算什么，但对西方人来讲的确是有特色的卖点。进餐时，食客可随喜好自行搭配调料。桌子上每个人面前都放着一个小火锅和客人选择点的食材，干净时尚又不失传统火锅的特点。食材中有：肉类、海鲜类、丸类、菇类、蔬菜、主食类。其中各类别中又有几十种众多的选择。像肥牛、新鲜龙利鱼片、鲁肉饭、鹌鹑蛋等一应俱全。你想涮什么在豆捞坊一定可以找到。
这里的火锅特别之处在于汤底。据介绍，汤底有原汁、麻辣、养生、海鲜、菌王、
素菜类。汤底每天炖煮保证新鲜，熬汤底时还要加上台湾本地的天然食材，单纯依靠材料本身的鲜味就足够鲜美了，再加上新鲜的食材和酱料保证令你食指大动，想大快朵颐一番。麻辣汤底和清汤底都很好吃，建议混在一起的话更棒。该店自治的冬瓜茶，菊花茶味道刚刚好，配合火锅也不易上火。
火锅当然离不开蘸酱，这里的蘸酱有台湾沙茶酱、白腐乳、芝麻酱和几十种可供
搭配的小料选择。汤底和火锅蘸酱浓淡搭配相得益彰。至于火锅材料，这里是以肥牛，海鲜，羊肉作为火锅的主打。红白相间的肥牛，羊肉和店里搭配的蔬菜等涮锅主食满满一盘，把新鲜的肥牛，羊肉放入锅中一涮即成，入口即化。除了肉类还有台湾特色的贡丸、花枝丸；新鲜的龙利片、鲜鱿虾贝、螃蟹、青口、羊、猪、鸡、素菜等几十种不同的选择，每种的口感都会不一样。不妨多试几款，看自己最喜欢怎样的美味搭配。你还可以把鱼虾等海鲜一股脑地倒下去，汤的味道只会越煮越鲜美。这里的贡丸选用的是猪肉，花枝丸就是墨鱼丸。这些鱼丸、虾丸、肉丸咬上去感觉蛮Q的，也可长时间炖煮。大宴小酌、阖家团聚的聚会上，短则几十分钟，长则2-3小时，火锅都很适宜。火锅随吃随涮，聚人气，聚人心，在渺渺上升热气腾腾的火锅宴上，人们不仅享受的是承传于中华的饮食文化，而且最是那份久远的悠悠乡情令人神往。
在台湾火锅可以从街头吃到巷尾，还可以吃一年四季。而今，不变的是对真实原味的坚持、增添的是更健康时尚的饮食概念。亚城台湾自助式火锅——豆捞坊自开业来已吸引大江南北各方食客，回头客居多。周末食客盈门有时需要排队等候。生意十分兴隆。足见其不凡的魅力。
豆捞坊 Hot Pot 101
5389A New Peachtree Rd., Chamblee, GA 30341（中国城内）
Tel: 770-458-9898
鹿港小镇
地址: 5412 Buford Hwy., Doraville, GA 30340
鹿港小镇—–台式川菜。被Atlanta Magazine 评为最佳中餐馆；被亚特兰大宪政报(AJC)评为Top Five Choice 中餐馆；Creative loafing 评为最佳中餐馆。
(http://www.dajiyuan.com)
