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刘老师烹饪教室:椰香糯米球

刘玉婵

椰香糯米球已完成(图:刘玉婵/大纪元)

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材料:

1.糯米粉 300 公克
2.水 450 公克
3.砂糖 60 公克
4.澄粉 50 公克
5.沸水 140 公克
6.猪油 50 公克
7.乌豆沙 460 公克
8.椰子粉 150 公克

作法:

1.澄粉和沸水拌匀。

2.糯米粉和砂糖、水拌匀加入1步骤,拌匀再加入猪油拌匀即可。

3.分割糯米团30公克、乌豆沙20公克,将糯米团压平包入馅球,缩口捏合(若太干手上可沾点水)搓圆,放入已铺蒸纸之蒸笼上,水开以大火蒸12分钟至熟。


将糯米团压平包入馅球,缩口捏合搓圆(图:刘玉婵/大纪元)


4.趁热取出滚上椰子粉沾匀即可。

备注:

1.若一次包的量多,可先放平盘上,先定型。盖膜放入冷冻室,待要食用前再取出蒸熟。

2.若一次蒸的量多,蒸好后蒸笼盖先不要掀开,否则成品会变干。

3.馅料可用绿豆沙等代替。@(http://www.dajiyuan.com)

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2009-03-09 9:13 AM
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