【厨艺麻雀变凤凰】母亲的葱花蛋饼

杨美琴

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【大纪元4月1日讯】假日的午后回到娘家,虽然已吃过午餐,但母亲还是为两个孙子准备了葱花蛋饼。第一次看到这样的做法,比做葱油饼更简单,面粉也不沾手。很快的盘进盘出,两个孙子已各吃了两大块,拿着空盘入厨房的儿子带上一句话,“妈, 以后就都做这款的”,一语道出了母亲的葱花蛋饼美味。

母亲的这款自创葱花蛋饼,没有一般葱油饼的油腻,却有葱抓饼的酥脆,且与外面卖的蛋饼截然不同。想见是母亲加了智慧的巧思在其中,比如将面粉加上温开水搅拌成面糊,这样才能煎出外酥内软的饼皮;洒上几滴开水的葱花蛋,让蛋与葱保持鲜嫩度;这样的美味值得细细品味….


(摄影:杨美琴/大纪元)

【一份蛋饼材料】:面粉4汤匙、蛋一个、葱适量、盐巴适量。

【做法】:

1、葱切细打入蛋再加上盐巴。

2、葱蛋花打好再加几滴开水再打一下。

3、面粉加温开水搅拌均匀。

4、面糊放入油锅煎。

5、用锅铲将面糊压平拓宽后两面都煎酥,要煎久一点面皮才会酥脆(油要放多一点才不会煎到焦掉;这样的饼皮跟外面卖的就不一样会更好吃)。

6、再将葱蛋花倒入。

7、葱蛋花倒入后翻面煎熟。@*(http://www.dajiyuan.com)

【后记】:

母亲的手艺很好,会做各式的料理,且能勤俭持家。记得以前家里的早餐母亲都是起早亲自打理,数十年如一日,那时看到同学带着外买的早餐到学校吃竟然还好生羡慕,如今细细品味母亲的美味葱花蛋饼,那温暖的味道,让我心里感到真正的富足,倍觉生在福中更要知福惜福。


(摄影:杨美琴/大纪元)


(摄影:杨美琴/大纪元)


(摄影:杨美琴/大纪元)


(摄影:杨美琴/大纪元)


(摄影:杨美琴/大纪元)


(摄影:杨美琴/大纪元)



蛋饼的美味即将出锅。(摄影:杨美琴/大纪元)


简单美味葱花蛋饼。(摄影:杨美琴/大纪元)


母亲自创的美味葱花蛋饼。(摄影:杨美琴/大纪元)

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