【大纪元4月12日讯】《大长今》中，长今的老师一直教导她做食物要有“诚意”。随着《大长今》风靡亚洲文化圈，韩国的美食也走向世界，其中以“诚意”为内在核心的儒家心法却是其文化魅力的根本原因。儒家讲“诚”，所谓“物格而后知至，知至而后意诚，意诚而后心正，心正而后身修”。餐馆经营处处都能够诚心诚意为客人着想，才是长远的经验之道，客似云来是当然的事情。看看“韩国石锅饭”的这“一碗饭”，怎么体现其“诚意”。
“一碗饭”之内 鲜味探秘
鲜味，经常是厨房魔法秘不外宣的部分。很多著名的公司都是研究鲜味而大发其财，最有名的鲜味比如鸡汤（这个是东南亚海南鸡饭长盛不衰的原因之一）；还有一种让食物产生鲜味的重要办法，就是慢火烘烤，这就是采用“砂锅”、“石锅”之类做烹饪用具的重要原因。如同广东的靓汤、煲仔饭一定使用砂锅一样，这个石锅饭用的是石锅。石锅真材实料、价格昂贵，因此国内还是很少用“石锅”的。这种透热缓慢、却有烘烤作用的石锅，其作用很容易想像，不用说，做食物当然是非常香！
灼热的厚厚的石锅带着木托盘被端上来的那一刻，仿佛铁板烧一样“兹啦兹啦”地响着，那个声音真是让人胃口大开！石锅饭的吃法非常重要：在吃之前，把所有的东西搅拌均匀，希望吃辣子的，可以多放备用的辣椒酱。
与“煲仔饭”有很大不同的就是“香而不腻”。两者的加工方法也是很大不同，煲仔饭是上面的菜、肉、油连同米饭一同烘制的，但是石锅饭上面许多种类的菜却是后放上去的，不仅仅保持了原来蔬菜各自的生鲜口感，同时又起到综合口味使其不腻的作用。
产生鲜味的还有两种重要的蔬菜，一个是“蕨菜”，这种山野菜盛产于中国东北和朝鲜半岛，“韩国石锅饭”使用的是一种东北人称为“猫爪”的蕨菜；还有一种黑乎乎的、软软的叶子，吃起来很香，我不知道是什么名字（知道的读者可以给大纪元打电话告诉我）。
石锅饭很香，于是汤就非常的素淡。白白的萝卜汤，看不到味增的颜色，却有味增的味道……。
“一碗饭”之内 营养 美观
曾经吃过很多煲仔饭，经常感觉油大，口味重……国人普遍不注重营养（也许很多经营者主要关注成本问题）。石锅饭碗内的配菜你一看，就知道非常注重科学的营养配比。
蛋白质：半熟的煎蛋、牛肉或者海鲜等；维生素与粗纤维：红萝卜、蕨菜、黄瓜条、黄豆芽、莴苣、泡菜丝；蔬菜中有红的、绿的、黄的，这是不同维生素的代表；而泡菜作为韩国人的国宝，更加被认为富有蛋白质并容易吸收……。半熟的煎蛋，白色的蛋清上面是透明的，中间也是透明的黄色蛋黄，美观的同时又便于搅拌；红色的红萝卜、泡菜丝，绿油油的莴苣，嫩黄色的豆芽，褐色的蕨菜，盛在厚厚的石锅之内，石锅也是很美啦。
“一碗饭”之处 优雅而私密的氛围
“韩国石锅饭”的装修体现了老板精于经营之道。入口处一个中型的包房，两边分别是六位与四位的卡座。卡座比较宽敞舒适，卡座的高度形成很强的私密性，同时以扇面的造型，显得优雅而别致。中间是大型的绿色植物，在装饰的同时，使中庭的四位座与六位卡座之间形成一定的间隔。
整个餐厅内部以或深或浅的咖啡色系为装饰，现代派的装饰画与古铜色的铁艺雕花点缀其中，氛围既优雅又现代时尚。或者一家几口，或三五知己，这里也是很好的聚会或约会场所。请记得约会地点：5953 Buford Hwy. #107 Doraville，GA 30340（Soul Plaza，满天红餐馆隔壁，华侨汽车附近）。
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