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【大纪元4月20日讯】（大纪元记者赖友容台南报导）作为行道树的芒果树，已逐渐露出串串的“土檨仔”，引得过路人垂涎欲滴，频频出现了树下打芒果青的画面。沾酱油蒜头的芒果青，是一道令人回味无穷的美味，腌制为“情人果”也颇受欢迎；“玉井之门”凭着多年的经验，以烘培技术手工制成青芒果干，在今年的日本国际食品展中大受欢迎。
过完黄历年后，屏东的芒果青即开始采收，然后往北延伸至4月底是加工青芒果的忙碌期。玉井之门的青芒果干从削皮、切片、腌制、然后烘干，每个步骤马虎不得，才能保留土檨仔原味，并强调所有出品的水果干天然、不加防腐剂及任何添加物。
青芒果削掉皮接触空气后容易变黑，冷藏则会熟化，因此需尽快浸泡于滤过的自来水中，处理后送进不銹钢烘箱中烤干。徐瑞基表示，若用自来水直接浸泡，水中的氯味将破坏青芒果特殊的香气，绝不在水中加入药物漂白青芒果及增加脆度，但以瓦斯烈火烘干青芒果，强化青芒果干的口感。
今年3月甫从日本参加国际食品展回台的徐瑞基，她没想到日本人如此钟情于“青芒果干”的酸甜好滋味，而获得询价的机会。她认为，未纤维化的青芒果口感脆，但已纤维化的青芒果富含纤维质，较符合现代人对养生的要求。
玉井之门食品行的水果干系列产品早已行销至香港，虽然大陆商人将前来洽谈进货，但曾经投资过大陆的徐瑞基，直说她没有信心与大陆人做生意，怕被坑。而对台湾发展精致农业的前途，徐瑞基则深具信心，她说农民只要用心做一定能够成功的，事实也证明精致农业已逐渐吸引年轻人回乡打并。
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