site logo: www.epochtimes.com

【采秀私房菜】养生薏仁汤

采秀

美味营养的养生薏仁汤(图:林秀霞/大纪元)

人气: 46
【字号】    
   标签: tags:

材料:

薏仁1杯、莲子2/3杯、山药1小段、排骨300公克、当归1片、盐适量。


薏仁是滋补的中药材(图:林秀霞/大纪元)

做法:

1、薏仁、莲子洗净泡3小时,山药去皮切块备用。
2、排骨洗净汆烫备用。
3、排骨、薏仁加1300cc的水煮滚后,转小火煮30分钟,加入莲子续煮20分钟,再加山药、当归续煮10分钟,再加盐(也可再加几滴米酒)煮一下后熄火即可盛碗,享用营养美味的药膳汤。

后记:

1、薏仁的正式学名为“薏苡”,别名“薏米”,是一年生的草本植物。果实呈椭圆形,辗去茶色外壳后的果仁,是主要的食用部分,更是滋补的中药材。在科学分类上属于植物界、被子植物门、单子叶植物纲、禾本目、禾本科、薏苡属、薏苡种。

2、它的营养成分有淀粉、蛋白质、油脂、水溶性纤维、薏仁酯、类黄酮、维生素(B1、B2)、钙、铁及磷等。中医认为薏仁,性微寒,味甘淡,无毒,阳明胃经药,具理脾、清热、补肺的效用,故可健脾,治水肿、脚气、肺痿肺痈、风热、筋急拘挛。可增进免疫能力、调节内分泌、抗癌与过敏。预防高血脂症、高血压中风与心血管疾病。可美容养颜、减肥、改善便秘。

3、选购及保存的要诀:应挑选新鲜,无臭油味的糙薏仁(俗称红薏仁)为佳,而勿选购颜色较白者(俗称白薏仁),因已被去除麸皮(含有许多不饱和脂肪酸)营养成分因此降低。勿一次购买太多,请选购1公斤的小包装,未用完部分应放进冰箱保存,若储存不当,易感染黄曲毒素。

4、亲切的小叮咛:因薏仁的糖类黏性高,请勿过量食用,每天摄取约50到100公克,否则有碍消化,可与白米混煮成薏仁饭,有益糖尿病患者,可减少其摄取米饭的碳水化合物。也可煮个绿豆薏仁汤、薏仁麦片或薏仁牛奶,以增添风味及口感。但怀孕及月经期的妇女请勿食用。

5、薏仁可研磨成粉状后装罐保存,每次取1到2汤匙用水煮约10分钟来喝,长期服用可改善疲劳、气虚、皮肤暗沉等情形,但一次不要磨太多,吃完再磨以求新鲜。薏仁不会因加热或加工而流失营养成分,故磨成粉末亦可作成面包或面条,市场也买得到三合一薏仁粥的熟粉,以方便上班族用开水冲泡食用。@*(http://www.dajiyuan.com)

评论
2009-04-28 4:55 PM
Copyright© 2000 - 2016   大纪元.