材料:
1.五花猪肉二条 (最好肥瘦均匀)
2.青蒜一支
3.梅子醋
4.蒜末
炒的腌料:
1.花椒一汤匙
2.黑胡椒一茶匙
3.盐三小匙 (视肉的大小)
抹的腌料:
1.五香粉少许(一小茶匙)
2.生蒜末一大汤匙(不用炒)
3.糖一汤匙
熏料:
红茶包二个,米一小把,黄砂糖一大汤匙。
做法:A
1.炒菜锅不需放油,烧热,将腌料炒香。
2.猪肉用腌料涂抹均匀。
3.蒜末也涂抹均匀。
4.用塑胶袋绑紧,放入冰箱冷藏腌1-2天。
做法:B
1.二天后取出,清水略洗去腌料后,入锅中蒸熟(约30分钟)。
2.干锅烧热,锡箔纸铺在锅内,茶叶,米,糖拌匀,加上蒸架,将已蒸熟的咸猪肉放在架上,中大火熏2分钟略为上色,翻个面再熏1分钟即可取出。
3.经熏过后颜色美观,增加了香气,切成0.5公分片状,切一根青蒜片,梅醋加点蒜末(解腻)来陪衬,倒是一道不错的菜肴呢!
备注:
如腌得太咸,于蒸前用清水多洗一下,减其咸度,略咸即可,也不能太淡,到底是咸猪肉嘛!@*
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