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豆腐
【大纪元5月11日讯】(自由时报记者陈界良／专题报导)苗栗县泰安乡清安村“豆腐街”，以手工豆腐闻名，已成游客必尝的特产美食，每逢假日挤满人潮。制作豆腐已经60年的清安豆腐店，至今仍使用水质洁净的山泉水并以传统柴火烧灶，做出有古早味的好吃豆腐。
到原住民乡吃客家豆腐？没错！泰安乡清安村有条洗水坑老街，地处汶水溪与洗水溪汇流处，街道短且狭窄，但每逢假日就涌进大批游客，品尝当地的豆腐美食，有“清安豆腐街”称号。
以山泉水、柴火制作豆腐
泰安乡公所说，清安旧名“洗水坑”，“洗水”来自客语“清水”音译，是指水质清澈的洗水溪。洗水坑的山泉水纯净、无污染，当地客家居民以前都饮用山泉水，也以山泉水做豆腐，其中“清安豆腐店”已有一甲子历史。
清安豆腐店至今仍用山泉水做豆腐，64岁的谢日妹每天早上6点开始做豆腐，泡、磨黄豆、煮豆浆与压制成型，一天最多只能做出14板豆腐（一板有25块豆腐 )，下午6点打烊，但经常4、5点就卖完了。
清安豆腐店第三代古翠铃说，豆腐除采用山泉水，还使用传统大灶煮豆浆，必须以人工添加柴火，费时费力，产量很有限，但做出来的豆腐才有古早味的口感，加上店内豆腐料理都现点现做，顾客常要等很久才吃得到。
清安豆腐店以豆腐为主原料，做出煎豆腐、凉拌豆腐、豆腐丸子、香酥豆腐等美食，近年还开发以黑豆做成的黑豆腐。街上店家也陆续卖起臭豆腐、麻辣豆腐等产品，成为名副其实的豆腐街。
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