话说2,300多年前，楚国有一位会写诗且忧国忧民的三闾大夫屈原。他感怀时局动荡，多次上书谏言。当时楚王听信小人，冷落屈原。悲愤的屈原选在黄历5月5日那天投汨罗江自尽，以死相谏。“屈子冤魂终古在，楚乡遗俗至今留。”……端午节吃粽子的习俗也就流传至今。
现在市面上常见的传统粽子大抵可分为台湾粽(包含南部粽、北部粽、客家粽)、北平粽、湖州粽及广东粽等。
这些传统肉粽内容物多以糯米、花生、五花肉为主。其中北部粽的糯米先炒过，南部粽的糯米用蒸煮，因此北部粽有嚼感，南部粽多黏性。而粽子馅料猪肉、香菇、花生也都先卤或爆香。
每个北部粽热量约600大卡，南部粽约450大卡，至于客家粿(粄)粽或野姜花粽热量则低于300大卡。(白饭1碗约280大卡)
糯米因支链淀粉居多不易消化，而花生与五花肉油脂的含量颇高。同时这些传统粽子也富含磷、钠等离子。可想而知，这些香气四溢、美味可口的粽子对胃肠功能不良、糖尿病、高血脂或心脏病的族群不啻是一“致病”的吸引力。
过往的经验与教训谆谆的告诫我们端午佳节包粽可以“包中”(金榜题名、怀孕生子)更容易“包重”(体重上扬) 。至于肠胃疾病方面有胃酸逆流性食道炎、胃及十二指肠溃疡和胆道系统结石、胰脏疾病的民众乃是“包中”的高危险群。
首先提到逆流性食道炎，也就是一般所说的胃酸逆流疾病，此类患者多因贲门(食道与胃相接处)之括约肌松弛，导致胃酸反流刺激食道而产生烧灼感、闷痛及吐酸水等不适症状。而糯米做的粽子由于不好消化，在胃的排空时间较长，而内馅常见的猪肉、蛋黄、鱿鱼等油脂的含量高，在在造成胃酸的分泌增加。因此增加胃酸逆流至食道的机会，也就导致逆流性食道炎复发甚至恶化。
上述原因也容易伤及胃及十二指肠的黏膜，而使得溃疡复发产生上腹部疼痛、恶心呕吐、腹胀、食欲不振、大便黑等症状，使佳节成了梦魇。
大多数胆结石的患者平常并无症状。粽子这类高油脂食物容易造成胆囊收缩加剧，石头一旦挡在胆囊或胆道出口影响胆汁排出(胆汁可以乳化脂肪，帮助吸收)，心窝或右上腹部会疼痛不堪，还会合并恶心、呕吐、腹胀等症状，轻者胆绞痛；严重时则可能导致胆管炎、胆囊炎或胰脏炎，撒手西归者所在多有。
关于吃粽子的学问不外乎以下几点：
1. 不要包(买)太多粽子，长时间的存放容易滋生细菌。
2. 一个台湾肉粽等于1碗八分满的饭、1两半的肉及1汤匙的油，浅尝则止。
3. 向信誉可靠、安全卫生的店家购买粽子。
4. 多搭配青菜、水果及补充水分，以达均衡的饮食。
5. 尽量不要沾取太多的沾酱料或甜的调味品。
6. 尝试用杂粮、燕麦等高纤维的米食取代糯米。
总而言之，三低一高原则，即低油、低糖、低盐、高纤维，才能真正吃的健康长寿。◇
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