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端午健康粽 蒟蒻百页取代猪肉蛋黄 

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【大纪元5月28日讯】(据中广新闻 徐韵翔报导)端午节应景吃粽,营养师提醒,粽子热量高,小小一颗热量可能高达500卡左右,等于成人一餐所需热量,加上不易消化,民众要酌量摄取,食材方面,建议可利用蒟蒻、百页豆腐来取代蛋黄和猪肉,或者选择五谷米取代一般糯米,此外,粽子煮久糯米越糊,容易让血糖升高,糖尿病患要当心。

端午吃粽,要吃的美味,更要吃的健康,营养师提醒,肉粽普遍油脂,热量都高,例如一颗包蛋黄,虾米,猪肉等馅料的肉粽,热量便约500到600大卡,相当于2碗白饭热量,料包的越多,热量越高,民众如果忍不住多吃个两颗,就等于一餐便吃下一天当中约三分之二的热量,相当惊人。

林口长庚医院营养师刘家余建议,民众可利用蒟蒻和百页豆腐等容易有饱足感的材料,来取代传统食材蛋黄和猪肉,一颗粽子吃下肚约只有270大卡热量,和一颗500大卡北部粽相较,吃起来会少些负担多些健康。

此外,五谷米、燕麦片也可取代一般糯米,或是在黑糯米中添加南瓜丝、地瓜丁和桂圆干,营养师也提醒,糯米粽不好消化,建议有消化性溃疡、胆结石或者是消化机能比较差的人,吃粽要细嚼慢咽,搭配青菜汤或蔬果,帮助消化,慢性病患要注意,粽子煮越久,糯米糊化程度越高,容易影响血糖控制,糖尿病患者要当心。

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