【大纪元6月13日报导】（中央社记者林琳纽约12日专电）美国各地一年内发生食物中毒的病例估计有7600万件。根据美国疾病管制暨预防中心（U.S. Centers for Disease Control andPrevention ）的分析，禽肉是食物中毒最大祸首。
在一般人的认知里，生菜及生食的海鲜类食物，造成食物中毒的可能性甚高。研究报告显示，其实被污染的禽肉里会造成腹部痉挛及腹泻的杆菌孢子，即使烹煮过仍可能存活。禽肉在冷冻及冷藏过程中若未能防止污染，吃下有问题的禽肉10到12小时内可能会上吐下泻。
生食叶菜类、番茄、豆类、豆芽类及根茎类食物，也可能因为植物在种植或处理过程受到沙门氏菌污染，导致食用者身体不适。
整体而言，因饮食而发生的肠胃病例，多半还是蔬果的问题。由于美国疾病管制暨预防中心的研究是将不同的蔬果分类计算，所以在统计上，禽肉就成了急性肠胃问题的最大祸首。
