轻食料理保健康

【健康轻食料理】紫菜馄饨

梅芬

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材料:

鸡胸肉切丁
馄饨皮
香菜 紫菜
洗净备用切好

调味料:

胡椒粉、海盐、麻油、酱油,皆少量

作法:

水开以后,丢入包好的馄饨。煮时用杓子推,锅子摇一摇看到馄饨煮得快透明的时候(快熟了)把紫菜放进去。紫菜放进去以后撒一点海盐,一点酱油,在起锅前投入香菜,盛入碗里面,盛起来以后滴入香油跟胡椒粉。

秘诀:

1.鸡肉丁先用酱油去腌,调好味。搅鸡肉的时候加一点水,顺着同一方向搅拌一点时间后,搅拌稍微出黏性鸡肉比较不会那么干,吃起来松软。把这些料包在馄饨皮里,可以保持肉的润滑度和香味。

2.水滚开丢入包好的馄饨接着用杓子从锅底向前推,产生水流可以避免馄饨下沉沾锅,锅子摇一摇也有同样的作用。

3.煮面制食品要好吃清爽掌握煮熟不烂,可以在食物放进去以后第一次水滚时,加入少量的冷水让食物再滚开再加一次冷水煮滚食物就熟透了。

馄饨的好处,它比包水饺还快,忙碌的时候可以包好冰冻,因为它煮的时间非常短,能够节能减碳。家里面有老年人和小孩子吃起来容易消化,容易入口。

材料变化:
用猪肉、鲜虾、芹菜、白菜,都非常顺口。

紫菜的营养成分:

含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、灰分、钙、磷、铁、核黄素、尼克酸、抗坏血酸、碘等。而常食用的甘紫菜所含核黄素、尼克酸、生物素、硫辛酸、维生素B12、胆碱更为丰富,并含有丙氨酸、谷氨酸、天门冬氨酸等多种氨基酸以及胡萝卜素、叶黄素、玉蜀黍黄素、叶绿素、藻红蛋白、藻青蛋白和多种有机酸。

紫菜其营养成分很高:

含有30-50%之蛋白质和钾、钙、铁、磷及碘等无机盐类,并含有大量之维他命,其中维他命A之总量大约 100 克含有 36,000~50,000 国际单位,比鸡蛋之含量高出许多,维他命B1、B2 和 C 的含量也很丰富,尤其是维他命 C 的量最多,大约为 50~ 300m g%。

紫菜含有丰富的维生素和矿物质:

含有粗蛋白、维生素A、B1、B2、B12、C、E等。紫菜的蛋白质含量,与大豆的含量相近,约为稻米的8倍,鲜蘑菇的10倍,猪肉的2.6倍,牛肉的17倍;脂肪含量比海带多8倍;尼克酸比黑木耳多1倍;核黄素含量比香菇多9倍;维生素C含量比卷心菜高70倍;碘的含量则居菌藻类之冠;维生素A约为牛奶的67倍,还含烟酸等。@*(http://www.dajiyuan.com)

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