【大纪元6月26日讯】(大纪元纽约讯)皮塔（pita）
皮塔（pita）是以色列人最受欢迎的主食，大多为圆形面饼，外形有点像面包，又有点类似于中国北方的夹馍，但比夹馍更大更薄，中间是空心的，像个口袋，所以也有地方把它叫做口袋面包。在以色列的面包店，食品店或是超市里都能找到这种保存方便简单的主食。
皮塔的制作过程并不是十分的复杂，当地人在家里也能烘制，但前提是必须事先将炉子加温到一个很高的温度（据说最起码要在220度），先前的加热工作很重要，否则经过发酵的面粉很难蓬松，也很难形成口袋的形状。和中国的夹馍一样，在吃披塔之前要往里面填入各式的酱料，可以是沙拉，但当地的犹太人更喜欢往里面加入一种叫做胡姆斯（hummus）的酱料。
胡姆斯（hummus）
胡姆斯（hummus）是一种纯手工制作的豆制品，把煮好的鹰嘴豆磨碎，根据个人口味加入不同调料而加工成酱料。在以色列，几乎人人都会做胡姆斯，可以说它是以色列食品中的传统精华了！
据说，阿拉伯人所制作的胡姆斯最棒，沿袭着千百年的手工制作流程和严格的选料精神，丝毫不因岁月的变迁和现代工业的发展而有所改变。
法拉费（falafel）
这种以色列食品falafel的原料就是胡姆斯（hummus），只不过不同点在于后者是糊状的，而前者则是一个个小丸子的形状，金灿灿的，可爱诱人，稍带一些辣味。
关于falafel的起源，有人说它是由埃及人创作的，阿拉伯人把它带入以色列国土；也有人说它是纯粹的以色列食品，两者的差别在于：埃及人选用的是一种扁扁的白豆，而以色列人所选用的是鹰嘴豆，但不管选择什么材料，要想使falafel松脆，面粉和胡姆斯的比例至关重要。
品尝falafel的方法，可以是把它们塞入皮塔，蘸着酸奶汁，或是当地特别的一种芝麻酱一起吃，也有人把它单独作为食品，炸出来后直接品尝，十分的松脆，相当美味。
—————————————————————————————
编辑小语
人们总是希望吃得丰盛又经济实惠。 餐馆为了招揽客人，都尽自己所能提供物有所值的食品。很多大型食品公司在尽量提供低价食品，而其销售量却在不断增长。
在纽约，一些能让人吃得便宜又便利的地方，如麦当劳、汤厨浓汤（Campbell’s Soup）、匹萨饼店和中国餐馆的利润都在快速地增长。尤其现在经济不景气，在家都更愿意花个5美元买两片匹萨饼，而不想一下掏30－50美元到餐馆里吃正规晚餐。目前的潮流似乎是，找个价格不要太贵的餐馆大快朵颐。
中国餐馆的物美价廉众所周知，但到哪里去找便宜又好吃的其他国家风味食品？其实黄金遍地都有，就看你怎么去发掘。在纽约，特别是充斥着来自几乎世界各个国家的饭店和食品店的曼哈顿，便宜的饮食随处可见。
──文清
(http://www.dajiyuan.com)
