健康厨房轻食料理

【健康轻食料理】鲜虾米粉

梅芬

人气 19

材料: (两人份)

米粉适量
芹菜数根
黄色的大辣椒 1/4
干贝(泡水)
洋葱 1/4
大蒜 1粒
带壳的虾 6个
橄榄油 1汤匙
酱油 1汤匙

调味料的汤汁:

(A)
酱油1/2汤匙
一点调味料
一点点的盐
少量的胡椒粉

(B)
(干贝泡水)冷开水半杯把A搅拌均匀

作法:

1.材料洗净备用。

2.热锅加少一点油,切好的洋葱放进去出香味时淋一点酱油增加香气,把带壳的虾倒进去焖,虾子变红熟了加芹菜拌两下,立即盛盘中备用。

3.热空锅小火加少一点油,干贝片倒入干炒出香味后倒入米粉拌炒,分几次均匀淋B调好的调味料水,拌炒米粉的时候,不是用杓子,是用筷子,米粉挑起来拌,挑起来挑松,经过筷子挑拉,它可以产生弹性。看到米粉柔软呈现透明,将炒好的虾与菜汁等倒在米粉上盖锅小火焖出香味,最后洒上香菜盛盘上桌。

备注:

1.一般也可以用红蟳、樱花虾、红萝卜丝、香菇丝、南瓜丝代替部分食材营养,丰富用来宴客也是很体面有地方特色的一道料理。

2.为什么要用带壳的虾?虾蟹的甲壳它构成的成分有:蛋白质、碳酸钙、几丁质(甲壳素),不但它是钙质的来源也有吸附油酯的功用,而且带壳煮保持虾的鲜味不仅食之有味实在是弃之可惜。

3.挑去虾线(虾肠)的方法:第一步:用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中穿过。第二步:向上挑断虾线,再捏住断开的线头,挑抽出虾线。@*(http://www.dajiyuan.com)

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