随着台湾光复、国民政府播迁之后，整个社会结构起了巨大的变化，大陆各省撤退来台的人不少，再加上眷村的成立，于是各地方言、口音全出现在课堂上，使得初次离家求学的我们，除了得适应陌生的环境之外，首先要解决的问题是，把来自天南地北的各科任课老师的家乡话，努力听出个所以然来，从开始的“鸭子听雷”，到会错意、表错情的笑话百出，再到后来的听懂一大半，这就耗去了一学期的三分之二，有意思吧？
不过，也因此认识了不少生活习性迥异的各省同胞，随着隔阂的消除、藩篱的跨越，时间的消磨，彼此都扩大了心胸，增广了视野，在往后的人生旅程中，相互扶持、互通婚约，因而增添不少艳彩。成家之后也因此在厨技的提升上，有了不少从他们那儿得到的宝贵心得与秘诀，这就是我所谓的“婆婆妈妈经”啊！
别管这些三姑六婆甚或叔伯阿公，他们的户籍资料为何，与笔者有何关系，甚至是道听涂说都无所谓，只为了行文方便起见，以后的文章，都以第一人称来述说：
说起咱们湖北呀，可是人杰地灵的唷！黄鹤楼、洪湖水、油菜花、一望无际的江汉平原……提起湖北，脑中第一时间就浮现出以上画面。一边品味着如斯美景， 一边品尝着湖北美食，这是神仙似的享受。早在先秦时期，荆楚食风就风行长江流域，在楚文化的影响下，凭借“千湖之省”和“九省通衢”的地理优势，形成了以水产为本，鱼肴为主，口味醇厚的特色。清蒸武昌鱼、沔阳三蒸、红烧𫚔鱼、莲藕炖排骨等都是其代表菜式。
湖北菜很注重色香味的结合，每道菜的颜色都经过精心搭配，有些菜看着很辣，其实并不辣，红辣椒、绿辣椒是用来配色的。
湖北菜有三个特点：
选料普通，制作精细：主料以鱼、肉、时蔬为主，配以大米作辅料，形成鱼中有肉，肉中有鱼，肉蔬结合。
水产为本，鱼菜为主：湖北自古被誉为千湖之省、鱼米之乡，盛产各种独特的淡水鱼类及水产品，像𫚔鱼、清鱼等等，肉多刺少，肉质鲜嫩，皆为水产中的上品。
巧做各类“圆子”：或许是地处中原，居东西南北之中，放眼四周，圆眼视事的缘故，湖北本地人极喜欢吃“圆子”。不论民间百姓或专业厨师都掌握了许多制作“圆子”的方法。肉圆、鱼圆、虾圆……光“圆子”菜肴，就林林总总多达几十种，可谓一圆一格，百圆百味。
这儿介绍两样，咱认为颇具湖北菜特色的一己“私房菜”，给各位琢磨琢磨，如果合口味又认可，何妨多多推广，是吧！
湖北肉糕
材料：后腿绞肉一斤半；草鱼肉去刺两饭碗；荸荠、太白粉（绿豆粉也可以）；盐、酒、葱姜煮水一碗多。
做法：猪肉绞过后还要再剁得很细，草鱼肉刮下再剁，荸荠剁碎，然后三样和在一起，放太白粉，酒、盐等，顺着同一方向搅和。边搅边加少许的葱姜水，大约要搅拌30分钟，见肉色发白就差不多了。准备一个平底盘，抹上一层猪油，把肉浆倒进去用手拍打平，中间不要有空隙。上锅蒸肉。等凉了以后，切片烩香菇、冬笋、海参、青梗菜、安鹑蛋等，最后勾芡粉。是一道饭馆吃不到的湖北名菜。冬天吃火锅时加上几片，味道更是鲜美无比。
湖北稀饭
材料：豆浆、马铃薯、腊肉、大白菜、盐等。
做法：米淘好后倒入豆浆（用豆浆代替自来水），用小火煮得半熟时，把马铃薯、腊肉（鲜猪肉也可以）、大白菜等放进去。爱吃什么放什么，看个人的喜好，最后放盐。一定要煮得很稀，吃起来才爽口。尤其是夏天，有了这一锅营养稀饭，就不必再做别的菜了。
上头所列的几种食材份量，如果不合适的话可以自己调整，就看个人的巧妙安排了。任何一种美味佳肴，都得经过千尝百试才能成功掳获家人的胃的，绝不是现代这种表面胡里花梢、让人眼花撩乱的靠拼凑，或讲求速成的所谓“调理包”食品所能取代的，那是讲究“慢工出细活”、“一分耕耘一分收获”的神传中华厨技！@*(http://www.dajiyuan.com)
