【大纪元7月7日讯】（大纪元记者赖友容台湾台南报导）最近大家闻“炸油”而担心。国人向来偏好热炒或油炸的餐点，油脂的摄取相对增加，然而油脂摄取量过多，确实会影响身体健康，尤其是氧化劣变油脂、反式脂肪及饱和脂肪过多的3大“坏油”，更是现代人健康恶化的罪魁祸首。
每个家里使用的烹调油大多以大豆油、橄榄油、葵花油等植物油为主，这一类油脂共同特征，为较不饱和，极易发生氧化酸败、可能形成有害的氧化产物，长期食用反有害健康。
因此，对一般消费民众来说，能简易DIY测试自己家里采买的油脂类、保健（健康）食品、或家里烹调用油，是否还“新鲜”，可说是相当需要与期待的事。为了替民众健康把关，嘉南药里科技大学开发出“长效型油脂氧化/酸败速测试剂”嘉惠民众。
该检测试剂产品，所依据的方法、步骤，对不具备化学背景者亦能实行，操作简便，一般民众只要按照操作指示步骤，在家即可以自行操作测试。且操作过程不需复杂设备或加热保温器具，只要使用该检测试剂的创新特制配方呈色剂，及附有的测试瓶及滴管，按照检测操作流程，即可准确检测油脂的“新鲜度”，将我们饮食中的“坏油”给抓出来，为我们的健康把关。检测试剂具相当简便及具实用性。
嘉南药里科技大学创新育成中心表示，该检测试剂除可快速测试烹调食用油脂外，亦能测试油脂胶囊、按摩油，基底油、卸妆油、乳液、及乳霜等的氧化酸败程度。而目前市面上的“酸败速测试剂与酸价快速检测试纸”，属油脂氧化现况间接测定法，其测定结果不一定能真实反映出油脂氧化现况，因其测定结果受油脂中的酸性及碱性物质干扰，或可用人为方式降低油炸油酸价。
嘉南药里科技大学希望有兴趣的厂商能够技转生产，造福民众健康。相关内容洽该校创新育成中心周政辉组长06-266-3230或食品科技系钟玉明教授06-2664911#3232。
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