打从有记忆开始，就记得每天的早餐，都是母亲天不亮起来升火熬煮的“粥”，加上蕃薯签或蕃薯。浓浓稠稠的“白”里，翻滚着耀眼的几块“黄”，美极了！配上自家腌制的萝卜干，或亲友相互馈赠的豆腐乳，喝上一碗，玩儿去啦！
慢慢的，光复啦！生活好过点儿啦。每天清早，就有挑担子沿街叫卖酱菜的小贩，开开门买点儿面筋、土豆或油条，吞下碗稀饭上学去。渐渐地，午饭的便当盒里，母亲会煎上一个自家母鸡生的荷包蛋。雪白的蛋包里，用筷子一捅，流出黄澄澄的蛋黄，色美！味香！引人食指大动。
考上初中，开始离家远赴台北求学，当时的蒸气火车是唯一的大众运输工具，也得足足五十分钟才到达台北火车站。下了车，每日里迎着晨光，快步赶路，经常比赛竞走，当时几乎人人身轻似燕，健步如飞，很少胖子，因为没有五花八门的垃圾食物与零嘴！
中餐都是自家准备的便当，到了教室往蒸饭篮里一摆，由轮值的值日生抬到远处厨房指定的位置上放好，到中午再去把热腾腾蒸好了的午饭抬回教室裹腹，多半青菜、萝卜干加上个煎蛋就很奢侈了，和居住台北市里那些达官贵族的子女带的丰盛食物相比，那真是羞于启齿，所以吃便当时，几乎人人都把便当盒盖半掩着，很少人敞开大嚼！
一到夏日炎炎的季节，地处盆地的台北市，那真是热如蒸笼，四十年代初期，电扇都是奢侈品，冷气更没听过！因此猛灌水，没胃口，吃不下！母亲看着我经常原封不动带回家的发馊便当发愁，既心疼我又心疼暴殄天物。因为当时冰箱没见过，那便当都是母亲清早起床准备的，热腾腾的捂在书包里，到了教室闷在抽屉里，因为天热不愿蒸，很多时候不到中午就变味。
咋办哪？可能是姊妹淘或妯娌之间告知的吧，母亲开始整理那因忙碌而无暇照顾的后院菜圃，种上满满的一畦“紫苏”，那紫中带着艳红的唇形叶片，有着细致的锯齿，大方的舒展着娇贵的“东来紫气”，在耀眼中飘送着浓郁的特殊香味儿，让我一下就着迷了。
随着紫苏的茂盛，也就迎来了台湾梅子采收期，清明节前后，母亲开始了紫苏梅的腌制。从此，懊热难耐的夏日便当里，总埋有一颗渍梅与一片紫苏叶；从此，打开便当，随着那特有的紫苏香，引得我胃口大开；从此，放学后的书包减轻了份量，随着迈步，空空的便当盒里，竹筷的震动声轻巧的伴奏着一路到家；从此，母亲不再为我的营养不良与暴殄天物而烦恼！
如今才恍然大悟：梅子虽然吃起来酸酸的却是碱性食品，可以中和吃鱼、肉等食品所形成的酸性物质，让血液维持中性，平衡身体的酸碱值，血液偏酸性的人容易被蚊虫叮咬，常吃梅子就可以降低被蚊子叮咬的概率了。而紫苏，不仅是天然的染色剂，还具有很强的杀菌能力呢，自古以来即作为酱油、腌渍物等的防腐剂哪！
如今年已七十的我，对这求学时代的便当、渍梅与紫苏的印象与回忆，仍然深植脑海，依旧萦绕胸臆，随着时代的变迁与年华的逝去，那母亲劬劳的身影、渍梅的浑圆以及紫苏的香气，只能在梦中捕捉到依稀的过往和恍惚的甜蜜！也因此之故，这个专栏，我就以“紫苏”为笔名发表。
紫苏梅的腌制法：
生梅 六公斤、盐半公斤、糖 二公斤、紫苏叶二百五十公克。
将青梅加盐搓揉至稍软，再加入清水浸泡两天两夜。
如果梅子较成熟就直接泡清水不必搓揉；接着把泡好的梅子取出晒至八分干。
若遇上雨天无法晒干就必须多加一些盐。
紫苏叶要多加五公克的盐搓软，同时榨掉苦涩液。
把梅子放入瓶中时，依一层梅、一层糖方式，糖量约五百公克。
等糖完全溶为糖水后，将糖水倒出后再加放糖。
瓶内溶化的糖水量最好能将梅子全部淹没浸泡，并放入搓揉好的紫苏梅就完成。
【江湖一点诀】
糖的添加力求平均，因为平均的糖液浓度，可使得梅果在腌渍的过程保有均匀亮丽的外观。
紫苏的添加，最好采用中药店之腌制成品紫苏，亦可用新鲜紫苏，气味会较为浓郁。
但新鲜紫苏有较重的菁味，所以最好添加前，先以盐加以搓揉杀菁，降低菁味。@*
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