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小孩子点心2款 橙汁戚风 红糖芝麻

天堂游

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橙汁戚风

橙汁戚风材料:

低筋面粉80G 卡夫浓缩橙汁15-20G 盐少许 泡打粉少许 牛奶25ML 水25ML 色拉油50ML
鸡蛋4个 砂糖80G 醋

1。鸡蛋蛋黄蛋清分离 蛋黄加入15G 砂糖打至无颗粒状态后分3次倒入色拉油轻轻快速
搅拌均匀
2。牛奶 水 分3次加入内轻轻快速搅拌均匀备用
3。低筋面粉过筛后混合浓缩橙汁 盐 泡打粉混合搅拌均匀后分3次倒入蛋黄内快速
轻轻搅拌均匀备用 不要划圈 避免起筋
4。蛋清加入白醋几滴用电动打蛋器打30秒后分3次加入剩余的砂糖打至硬性发泡
5。蛋清分3次倒入蛋黄内轻轻快速搅拌均匀后倒入蛋糕模型内 震动模型震出气泡 抹平表面
6。烤箱180度预热10分钟 烤箱175度 中层烤20分钟改170度烤15-20分钟后改150度烤5-10分钟
即可
7。取出蛋糕后立即倒扣放凉后即可脱离模型切块享用

红糖芝麻一口酥材料:

黑芝麻30-50G 低筋面粉220G 红糖120G 鸡蛋一个 臭粉3G 酥油100G(或色拉油或牛油)
盐3G 泡打粉3G

1。黑芝麻下锅炒香后放入搅拌机搅碎备用 酥油加热溶化混合红糖 盐 泡打粉煮溶
2。稍微摊凉后倒入低筋面粉 芝麻粉 鸡蛋(留少许刷汁用)混合均匀以折叠形式
叠成团 松弛一个小时
3。松弛后按照个人喜好取适量粉团搓成小团 再松弛半个小时
4。烤箱180度预热10分钟 小团表面喷水后再刷鸡蛋汁
5。烤箱180度 中层烤15-20分钟即可
6。烤好后封好回油一天即可开吃

样子确实不怎么样,但味道不错。




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(来源:美食厨房)

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2009-08-07 3:52 AM
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