【厨艺麻雀变凤凰】葱花卷三款

杨美琴

人气 90

【大纪元8月7日讯】葱花卷造型变化多端,有弯曲成螺旋形状的、有细丝状的、有花苞形状的…;不变的是所包夹的鲜嫩葱花,微微的咸度让花卷尝起来清爽美味,愈嚼愈顺口。

A材料:

中筋面粉 600公克(1斤)

水 300公克

酵母发粉 12公克

泡打粉 12公克

糖 50公克

B材料

葱花 少许 (只取绿色部分;葱白不用)

油 少许

盐 少许

做法:


(摄影:杨美琴/大纪元)

1、将A材料揉成面团,发酵4小时。(发酵后之面团会膨胀至双倍大,因内含空气,用手插入会留下手指痕迹,即表示发酵成功)


(摄影:杨美琴/大纪元)

2、将发酵面团擀成长薄片,加入B材料,即刷上油、葱洒上盐。


(摄影:杨美琴/大纪元)

3、将面团擀成长薄片的面皮对折,再盘绕成花苞形状的花卷。


(摄影:杨美琴/大纪元)

4、成型后的花卷放在蒸笼或蒸盘上醒15分钟。(这样花卷皮才会膨胀变大:蒸盘底部抹少许油或放油纸或蒸布才不会黏住外皮)

5、再将蒸笼或蒸盘上的花卷放入已经水滚的蒸锅蒸,用中火隔水蒸10-12分钟即可。蒸好熄火勿马上掀盖,让余温再闷2分钟后再掀开。

另外两款花卷做法:

细丝状花卷做法:


1.将面团擀平抹点油(摄影:杨美琴/大纪元)

2.洒上加了少许盐的葱花(摄影:杨美琴/大纪元)


3.上下折成三层(摄影:杨美琴/大纪元)

4.上下折成三层压平(摄影:杨美琴/大纪元)


5.压平后用面刀切成约0.5cm的细丝数条 (不切断),按需要大小于8条-10条处切断(摄影:杨美琴/大纪元)

6.将切断的面皮略为拉长后卷成细丝的螺旋造型(摄影:杨美琴/大纪元)


7.成型后的花卷放在蒸笼或蒸盘上醒15分钟(摄影:杨美琴/大纪元)

8.再将花卷放入已经水滚的蒸锅蒸(摄影:杨美琴/大纪元)

将面团擀平,洒上加了盐的葱花,上下折成三层压平,用面刀(切蛋糕的刀子即可)切成约0.5cm的细丝 (不切断),按需要大小于8条-10条处切断,略为拉长后卷成细丝的螺旋造型。


将面团擀平卷成螺旋状再切成数等份(摄影:杨美琴/大纪元)

卷成螺旋造型的花卷(摄影:杨美琴/大纪元)


外买的螺旋式葱花卷(摄影:杨美琴/大纪元)

螺旋状花卷做法:

也可将面团上下折成三层压平再切成数等份,再将每个等份卷成螺旋造型。

【后记】:

今天是8月7日,台湾正逢中台莫拉克来袭,原本干旱的大地,似乎要靠此台风解渴。但愿风灾不要造成太大的损失,借着放一天的台风假,拿出随时都有备用的面粉,以及昨晚先买好的葱,开始做起葱花卷。@*

(上周食谱“麻婆豆腐”的后记有再补上一些参观新唐人《全世界中国菜厨技大赛》亚太区初赛现场的图片与内文,欢迎再度点击参阅)

(http://www.dajiyuan.com)


葱花卷夹着面皮的甜香味,搭配豆浆很对味。(摄影:杨美琴/大纪元)


盘绕成花苞形状的葱花卷(摄影:杨美琴/大纪元)


花苞形状的葱花卷(摄影:杨美琴/大纪元)


葱花卷微微的咸度愈嚼愈顺口(摄影:杨美琴/大纪元)


细丝状花卷可拉成一丝丝品尝(摄影:杨美琴/大纪元)


(摄影:杨美琴/大纪元)


葱花卷三款(摄影:杨美琴/大纪元)


螺旋式葱花卷面皮(摄影:杨美琴/大纪元)

相关新闻
刘老师烹饪教室:自制葱花卷
【厨艺麻雀变凤凰】凉拌花生
【厨艺麻雀变凤凰】凉拌茄子
【厨艺麻雀变凤凰】茄汁牛肉面
最热视频
【时事纵横】王岐山战战兢兢?中共博鳌自打脸
【秦鹏直播】王岐山博鳌给习报幕 被嘲林副统帅
【新闻看点】中共轰6演练投弹 美挺台放大招
【新闻大家谈】习李连喊别脱钩 陆惊爆公派杀人
【横河观点】小心中餐馆摄像头 中共监控侵世界
【财商天下】中国GDP增长18%?藏糟心账本
如果您有新闻线索或资料给大纪元,请进入安全投稿爆料平台
评论