陆羽（733－804年），字鸿渐，唐代复州竟陵（今湖北天门）人，善于煮茶、品茶，耗一生之功完成《茶经》这本世上第一部茶叶专著，后世尊为“茶圣”。
陆羽取水品茶极为讲究，他将烹茶煮水分为一沸、二沸、三沸三个阶段。认为一沸、三沸之水不可取，二沸之水最佳，即是当锅边缘像珠玉在水中跳动时取用最好。历史上很多典籍记载了关于陆羽 烹茶的神奇故事，唐朝张又新在《煎茶水记》中记述了一个“陆羽鉴水”的故事，足见茶圣神奇的“品茶之道”。
在唐代宗年间，湖州刺史李季卿至维扬（今江苏扬州）时，遇见了陆羽。李季卿久闻陆羽精通茶艺茶道，十分倾慕，这次能在扬州相逢，自然十分高兴。便下令停船，邀请陆羽一同品茗相谈。李季卿说：“素闻扬子江南零之水特别好，为天下一绝，再加上相逢名满四海的陆羽，可谓二妙相遇，实乃千载难逢。”遂命兵士驾船到江中去汲取南零水。并乘着取水间隙，将品茶用具一一布置妥当。
不久，南零水取到。陆羽用杓在水面一扬后说道：“这水倒是扬子江的水，但不是南零段的，好像是临岸之水。”兵士急忙禀报：“这水是我亲自驾船到南零去汲取的，有很多人看见，我怎么敢撒谎呢。”
陆羽并不作答，将所取之水倒去一半，再用杓在水面一扬后高兴的说：“这才是南零之水。” 兵士听后大惊失色，忙伏地叩头说：“我从南零取水回来时，不想到岸边时，由于船身晃动，使得所取之水溢出一半，担心水不够用，便从岸边取水加满。没曾想先生如此明鉴，再次谢罪。”
李季卿与数十位随从都惊叹于陆羽鉴水之神奇，李季卿便向陆羽讨教说：“那么先生所经历过的水，哪些好哪些不好呢？” 陆羽回答说：“楚水第一，晋水最下。” 李季卿忙命手下用笔一一记录下来。
由此，“陆羽鉴水”的故事一时传为佳话，为茶圣一生的传奇有平添一段风韵。@* (http://www.dajiyuan.com)
