【大纪元9月22日讯】（大纪元记者林怡香港报导）正在纽约举行的新唐人第二届“全世界中国菜厨技大赛”受到香港厨技界推崇，上届已积极推荐大赛的资深粤菜厨师“龙趸天王”林惠江，今届再次表示鼎力支持。
曾在06 年饮食天王大赛中获颁“龙趸天王”称号的海洋超级渔港荃湾店总厨林惠江，以烹调龙趸闻名，深受顾客欢迎。谈到今届厨技大赛，他说：“新唐人电视台举办这个厨技大赛，作为一个平台，对我们业界来讲是非常大的鼓舞，能够推动中国传统饮食文化。”除了大力推荐同业参加外，他还预祝大赛圆满成功。
为人温和敦厚的他平日深受同事的喜爱，他强调要成为一位成功的厨师并非仅凭个人的技艺成就，“要厨技和厨德兼备，因为做人并非一个人的成功，需要其他的同事支持你和拥护你，这样才是成功。我觉得，如果像过去有的师傅脾气不好，你的下属就很难拥护你，很难跟随你。”
林惠江有20多年入厨经验，曾受聘于海外著名餐馆担任大厨，近年来才回流香港。敬业爱业的他坦言从不觉得厨师的工作辛苦，“你说厨师的工作辛苦，有哪份工作不辛苦而又能得到回报的？这个世界上没有不劳而获的事。”
他说，自己入厨最开心的是得到客人的欣赏和认同，“并非只是自己顾自己，自己说自己好，除了公司的赞赏，还要得到顾客的认同，这才是最开心的。”他透露自己最大的心愿，就是将来能拥有自己的餐馆。
擅长烹调海鲜的林惠江有许多拿手小菜，他举厨技大赛的一道指定菜式咕噜肉为例，看似容易，却很考功夫，除了炸的技巧，材料也很重要，“选用上等的猪梅肉来做，用山楂来熬煮一个糖醋汁出来”。
林惠江精心烹调的美食还有多道以海鲜为材料的菜式，包括适合夏季食用的海鲜木瓜船、以鱿鱼制成的金甲藏龙、带子制成的艳影舞台，还有滋补的龙趸汤等等，都很受食客欢迎。◇
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