【大纪元9月22日讯】(大纪元记者爱德华摄影报导) 淮扬菜发源于先秦时期﹐隋唐时已有盛名﹐至明清时﹐已成流派。
淮扬菜的刀工精细﹑堪称一绝。如一块二公分厚的豆腐干﹐能切成几百条干丝。淮扬菜讲究﹕和﹑精﹑清。其选料讲求自然和谐﹐制作过程要求精致细腻﹑成品为原汁原味﹑咸甜适度﹑清淡爽口。
中国菜厨技大赛规定﹐参加淮扬菜决赛的选手﹐必须运用传统技法﹐在60分钟内完成一道指定菜“松鼠鱼”﹐以及两道从大赛组委会提供的传统菜肴单里选出的自选菜。
本次选手们选定的自选菜分别有﹕油淋鸡，清汤鱼丸，红烧划水，五香熏鱼，熏鱼，水晶虾仁，炒翡翠虾，素鸡，红烧百页结，文思豆腐。
585号选手薛文虎 决赛自选菜肴1“文思豆腐”(摄影﹕ 爱德华/ 大纪元)
585号选手薛文虎 决赛自选菜肴2“清汤鱼丸”(摄影﹕ 爱德华/ 大纪元)
574号选手张明 决赛菜肴指定菜“松鼠鱼” (摄影﹕ 爱德华/ 大纪元)
574号选手张明 决赛自选菜肴1“红烧划水”(摄影﹕ 爱德华/ 大纪元)
574号选手张明 决赛自选菜肴2“清汤鱼丸”(摄影﹕ 爱德华/ 大纪元)
644号选手张华 决赛菜肴指定菜“松鼠鱼” (摄影﹕ 爱德华/ 大纪元)
644号选手张华 决赛自选菜肴1“熏鱼”(摄影﹕ 爱德华/ 大纪元)
644号选手张华 决赛自选菜肴2“水晶虾仁”(摄影﹕ 爱德华/ 大纪元)
672号选手王宏益 决赛菜肴指定菜“松鼠鱼” (摄影﹕ 爱德华/ 大纪元)
672号选手王宏益 决赛自选菜肴1“油淋鸡”(摄影﹕ 爱德华/ 大纪元)
672号选手王宏益 号选手 决赛自选菜肴2“文思豆腐”(摄影﹕ 爱德华/ 大纪元)
688号选手刘荣庭 决赛菜肴指定菜“松鼠鱼” (摄影﹕ 爱德华/ 大纪元)
688号选手刘荣庭 决赛自选菜肴1“五香熏鱼”(摄影﹕ 爱德华/ 大纪元)
688号选手刘荣庭 决赛自选菜肴2“素鸡”(摄影﹕ 爱德华/ 大纪元)
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