【大纪元9月24日讯】山药，又名淮山，有“神仙之食”的美名。其外形呈圆柱状，淡黄色的外皮上长满小疙瘩，肉白而坚，咀嚼时口感微酸发粘。不过“药不可貌相”，据古籍记载，多食山药有“聪耳明目”、“不饥延年”的功能，对人体健康非常有益。民间也流传山药对于调理生理能力、病后虚弱体质、妇女产后调养,小孩强健体魄都有显着效果，因而又被称为“食物药”。
从中国超市买回的山药一般都不可能放太久，很容易腐烂。要想吃到新鲜可口的山药，您不妨可以自己栽种。
果粒培苗或母株培植
山药有多种品种，但以日本品种为最佳。如附图所示，日本山药的叶片呈三角状卵形。笔者近年开始繁殖这种山药，收集有许多山药果粒，可以提供有兴趣的读者种植。
种植山药有的是以它所结的小果粒（如附图）培苗，也有的用大约5公分长的母株培植。用母株培植，种得好的话，第二年就可以有山药采收，而且是每年都有收获。
施肥与爬藤
山药是多年生植物，冬天不会死，春天只要天气稍暖和，山药就会冒出嫩芽。这时您只要在它的株旁加些肥料，它就会越长越茂盛。当它的叶片长得非常多时，就要在它的周围加更多肥料，它的根部会自动吸收。
山药属缠绕草质藤本，茎通常带紫红色，细长，蔓性。种植山药不需要太多阳光和水分，但重要的是要有让山药的爬藤之处。笔者搭架棚给山药爬藤，并且让它爬到旁边的大树上，它自己会往上延伸生长，不需要您多费神照顾。
长到夏季时，山药会开始开花，同时还继续长新叶，直到叶片发黄。
采收与享用
山药块茎垂直生长，长可达1米，直径2～7厘米，11～12月采挖，切去根头，洗净泥土。您可以把它当蔬菜食用，清炒、炒肉、凉拌，皆可烹制出美味可口的菜肴。刮去外皮，晒干或烘干，即可储存，留着煮粥、煲汤或入药。
作者：曾清钿，原台湾《联合报》印务部主管，善于种植。有关种菜的问题可向他请教。请将问题发到电子邮箱jamestny@gmail.com，并留下您的电话号码，曾先生会与您联系。
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