一只平底锅煎出美味 苏格兰班诺克面包
苏格兰美味点心“班诺克面包”,原料是将大麦与低筋面粉制成的面团放在铁制平底锅上,摊平煎熟后就能吃了。据说班诺克这个字是起源于凯尔特文化中所使用的语词,爱尔兰人似乎也会制作这款面包。我想,这 说不定就是司康的原型。
美食佳肴
善用鸡肉剩食再创8道美味料理 环保又省钱

从中共病毒疫情爆发以来,我们在家料理三餐的时间增加很多。越来越多人上网搜寻食谱,尝试各种不同的料理,但食物的浪费仍是个严重的问题,30%〜40%的粮食都被丢弃了。所以为了减少浪费食物,我们将善用冰箱里吃剩的鸡肉料理,将它们改造成不同风貌的美味菜肴,比如鸡肉炒饭、越式鸡肉三明治、中东鸡肉沙拉等,既环保又省钱。

不需要高深厨艺 善用锅具你也是煲汤高手

很多人会问我,适合喝某款煲汤吗?或是担心喝汤的时间点,会产生不好的效果吗?其实大部分的煲汤人人都可以安心食用,不论当早餐,或是下午茶来碗温热的汤水,都可以随时滋养自己身心,除了有些较利尿的汤水不适合做为宵夜食用。而添加的中药材,主要是引出原型食物的营养,发挥更好的食疗作用。

手作“葱花肉松蛋糕”咸香柔软愈吃愈好吃

“葱花肉松蛋糕刚开始吃不太习惯,但是愈吃愈好吃。”第一次做这款咸味蛋糕时,对于先生会说出这番话早已未卜先知,因为蚂蚁夫君只要看到蛋糕就认定是甜滋滋的,对于吃起来咸咸的蛋糕,肯定是冲击他的甜味蕾啊。不过,见他吃了一个葱花肉松蛋糕后再继续加码,想来男人的“咸点胃”应该是心甘情愿的被征服才是。

【梁厨美食】炸蟹柳卷&炸皇帝蟹钳 香酥Q弹

佳节时分餐桌上少不了山珍海味,烹饪方式煮、炸、炒、炖多种料理法,其中炸物更是老少喜爱的佳肴菜;口感上要做到外酥内香软或有弹性,不只是湿润的炸料要掌握比例和份量,也有相当多的小细节。下面让梁厨亲自示范海味炸物的作法,让在家料理师不慌乱,轻松上菜就让宾客与家人吃得回味无穷。

鲔鱼罐头好方便 在家烘烤手擀面包卷

小厨房的食物柜里,总少不了几罐鲔鱼罐头备着,当餐点想不出花样或是临时发现食材告急,鲔鱼罐头就是最好的救火队,将常备的鲔鱼卷进面包里,能同时摄取蛋白质外,也能藉由洋葱增强免疫力,营养满点、一举数得呢。柠檬皮末则是面包卷里的风味亮点,一点点的柠檬清新气息,平衡了味道较为浓厚的鲔鱼,尝起来更多了层次馨香。

从炒疙瘩到脆皮饼 剩食土豆泥的6种作法

人多聚餐难把握,原本担心不够的土豆泥(马铃薯泥)剩下一盘子。怎么办?二次加工再上桌吧。没错,剩土豆泥也能“摇身”成靓菜。从脆皮的土豆饼,到改头换面的炒疙瘩,试试这些作法,总有一道你会喜欢。

【罗厨寻味之年菜系列】翡翠比目鱼

罗厨制作的这道翡翠比目鱼,晶莹剔透,色香味俱全。新鲜玉米的清甜,被冬瓜卷吸收,深海比目鱼肉质爽滑,口味独特,鲜美的蟹肉可谓锦上添花。这道菜配料丰富,调料精致,罗厨精湛的厨艺在这道菜中充分展现出来,不仅每个食材都保留了真正的原汁原味,整体风味更是独特鲜美,令人回味。在色彩的配置上,这道菜以辅助的色彩来衬托、突出主料,形成菜肴色彩的均匀柔和,外观看起来和谐悦目、相映成趣,堪称年菜餐桌上一道亮眼的美食风景。

有吃蔬果还不够 10招轻松补足膳食纤维

膳食纤维对人体健康很有益处,能促进肠胃蠕动,帮助减肥,控制胆固醇和血糖,降低罹患糖尿病或心脏病的风险。然而只吃蔬果很难摄取到基本需求量,将多种高纤食物结合正餐、点心或饮品,才能完整补充人体所需的纤维质。

坚果热量排名 哪个最高?3类人少吃坚果

开心果、瓜子、花生、腰果、核桃都是逢年过节家中常吃的零嘴。坚果含有较好的不饱和脂肪酸,可预防心血管疾病并帮助维生素D等脂溶性维生素吸收。坚果中的维生素E可清除自由基以预防癌症。不同的坚果各有各的好,但有些经过加工调味后,热量和钠含量都偏高。因此,开心嗑瓜子等零嘴时,请留意别吃太多了,尤其是3类人。

在家自制顶级的“提拉米苏”只要4个步骤

提拉米苏,一道经典的意大利蛋糕,一款充满爱的甜点。提拉米苏简单易做,口感柔软绵密、香甜浓郁,只要4个步骤就可以完成!如果您掌握好制作的技巧之后,还可以尝试创意烘培,像是添加巧克力酱,或是南瓜泥和马斯卡彭乳酪与鲜奶油一起均匀搅伴,就能做出口味独特的提拉米苏蛋糕。

【罗厨寻味之年菜系列】避风塘炒鱼排

出锅上碟的避风塘炒鱼排,肥而不腻,肉汁鲜美,鱼皮酥化甘香,并且略带鲜辣椒的香气,吐司的面粉香味及各种配料独特的香脆,不但没有盖住比目鱼独有的鲜美,而且提升了整道菜的完美口感。

气炸锅不是所有食材都能炸 不可忽略的3地雷

气炸锅是近年来很受欢迎的家电用品,特色是只要用极少量的油,就能做出有酥脆口感,像油炸过的料理。但气炸锅非万能,容易吃太多造成口干舌燥,也易吃进致癌物质,蔬菜、水分多的食物不适合使用气炸锅。怎样使用气炸锅才安全呢?从购买气炸锅、使用频率、烹调食材的温度设定、食材选择及其它安全使用气炸锅的方法,都由专家来教你。

用烤箱做派对炸物 5道创意料理

油炸物的卡滋口感总是吸引人,但是吃太多又担心影响身体健康。现在有一个好办法,就是用烤箱来料理炸物。你将不用准备一桶油和炸锅,只要巧妙的运用面包屑和一些佐料,就可以达到酥脆的黄褐色炸物表皮。

【地中海炖汤】疗愈汤品 希腊番茄炖牛肉丸

多汁Q弹嫩香的希腊肉丸子是餐馆热门菜,搭配地中海的番茄酱食谱,一入口清爽酸甜,立即能感受到地中海的艳阳景致,身子不自觉都热了起来。“希腊番茄炖牛肉丸”一道菜就将地中海的佳肴特色都充分表现,健康咸香美味又可口,百吃不厌之外,有时还会想念。

【地中海炖汤】番茄鲜蕈炖鸡肉

地中海料理回归天然饮食,以初榨橄榄油为基底,搭配大量的蔬果和坚果类,从生菜沙拉到主食都可以简单烹饪而完成。如果想来一点汤品,使用慢火炖煮的方式,让鸡(牛)骨头于锅中缓缓释放出精华,放入大量蔬食绽放出天然的香气,佐以适合的香料更充分展现食物的原味与香甜。地中海风的经典食材--番茄,是你绝对不容错过的料理,简单易做又有异国风,赶快试做看看吧。

【简单做蛋糕卷】砂糖鸡蛋糕 松软甜香卡滋口感

台式古早味的鸡蛋糕卷,是很多人小时候的回忆。扎实松软的蛋糕体,有浓浓的蛋奶香,外面包裹着酥脆口感的砂糖,吃起来卡滋卡滋的作响,融合著柔软的蛋糕,纯粹朴实美味好吃。

难忘的滋味!柔软松Q“老兵馒头”

民国46年(公元1957年代),大约下午5、6点时会有一个老伯伯,用脚踏车后面载着一笼馒头,口里只喊着“山东馒头勒!”那时一个才2角,又正逢空腹时间,难免会买—个来充饥。当第一口咬下,被那柔软松绵的口感所撼动,是那么柔软有弹性,整个口感就像棉花糖松软弹牙,这也是我生平第一颗馒头,至今还念念不忘。

50年代怀念的家乡味“老兵肉包”再飘香

重新飘香的“老兵肉包”展现台湾40~50年代的风貌。在国共隔海对持歭的年代,人们因为情势紧张、物资贫乏都相当珍惜食物,而台湾当时有大量国民军进驻,他们所带来的“老兵肉包”更是有跨时代的独家风味。

【简单做蛋糕卷】香葱肉松卷 咸甜奶香好滋味

吃腻了甜味蛋糕卷吗?来试试这一款咸蛋糕吧!绝对让你惊喜连连!拿来当早餐或下午茶,都很适合。品尝的每一口充满了奶香、蛋香、青葱香、肉松咸香,在味蕾中的甜咸香气,保证让你回味无穷。

大厨的秘密香料 黑蒜味美身价高 自制更划算

黑蒜价格比一般生蒜贵10至50倍,黑蒜有什么特别吗?外表焦油糯黑的“黑蒜”,是许多高级餐厅大厨爱用的“秘密香料”,蒜香风味酸甜好似蜜饯,芳香不带辛辣,软糯易化的口感连老饕们都惊艳。

【罗厨寻味】羽衣甘蓝豆子汤

罗厨制作的这道羽衣甘蓝豆子汤,将羽衣甘蓝、豆子和鸡丝共同烹煮,即有菜香,又有肉香,豆香点缀其中,香气四溢,好味道融合在一起,令人入口难忘。堪称是寒冷日子里的最佳菜肴。

这4种蔬菜泥也可当配菜 热量比土豆泥低

土豆泥可以说是最受欢迎的蔬菜泥了。定居海外后,我家厨房第一个做西餐用的小工具,就是土豆泥专用的压泥器(Potato masher),因为土豆泥已经是西餐中不可少的配菜了。在土豆泥中拌入黄油和鲜奶油,土豆泥看起来丝滑柔顺,吃起来更是入口即化,但热量却也增加不少。

气炸锅料理端上宴客桌 就靠这些小秘诀

讲到气炸锅料理,通常会联想到“快速方便,少油健康”。仅管功能“简单阳春”,只要稍加留心食材佐料的搭配和操作,省事的气炸料理也能做出你意想不到的精致风味,甚至能端上派对宴客桌。使用气炸锅有什么妙招,能端出让人为之惊叹的“气炸主菜”呢?

百变花生酱10道创意料理 不只甜点还有主食

花生酱只有涂抹在吐司时才派上用场吗?现在是大开眼界的时候了!只要花一点创意巧思,“花生酱料理”会是餐桌上的特色佳肴,而且意想不到的还有“咸甜”口味。不用花费太多时间,省时简单的制作过程就可以完成花生酱饼干、松露巧克力球、夹心松饼,甚至可以煮一碗面食,还立即补充到优质油脂和蛋白质。

阿马尔菲海岸线的美景美食(5)日出苏莲托

曾经有人问我:“你到处扛了相机拍日出日落,拍了那么多。还没拍厌?太阳不是天天升起,天天落下嘛。”没错,太阳天天升起,天天落下。可是每一次的日出日落都不一样 -- 春夏秋冬每天的位置都不一样;阴晴冷暖每天的云彩都不一样;山顶海面每天的背景都不一样;喜怒哀乐每天的心情都不一样;独行结伴每天的观众都不一样。那看到的日出日落怎么会一样呢?

简易什锦药膳锅 改善手脚冰冷肩颈硬

享用热呼呼的锅物料理,不仅能温暖肠胃等内脏器官,还可促使血液在全身顺畅流动,并活化淋巴液或体液循环。如果因为压力而全身紧绷,或是长时间维持固定姿势,皆会导致血液循环变差、手脚冰冷、肩颈僵硬等问题。饮食上请多多摄取能温暖身体的鸡肉、羊肉、生姜、韭菜等食材。

百搭食材帕尔玛火腿 包办三餐从沙拉到鸡肉卷

薄如纸片的意大利帕尔玛火腿(Prosciutto di Parma或Parma Ham),承袭传统技艺,风干腌制,肉质软嫩,盐味的芳香中透着细致的甘甜。单独品尝帕尔玛火腿的原味就足以让人齿颊留香,爱不释手,更令人惊喜的是它的多样面貌,可谓料理界的百搭食材,可搭配多种食材做成不同的菜肴,从早餐的沙拉,午餐的浓汤,到晚餐的鸡肉卷。

“蛋糕装饰”入门超简单 自己设计送礼更温馨

漂亮、创意的蛋糕装饰让人第一眼就印象深刻,在“特别的日子”该如何表达心意?不会做蛋糕的你,也可以将“蛋糕装饰”变成一件艺术品,自己设计的礼物总是特别感动人!

改善假性疲劳 滋润排湿 昆布猪肉药膳锅

身心不平衡,经常感到很累?来一锅药膳锅让你马上有感,恢复体力、摆脱假性疲劳。食材搭配需要注重蛋白质摄取,其中猪肉具有提升精力、恢复体力、滋养强壮的功效,并能为身体带来滋润,搭配水菜与豆芽菜有助排除身体余热,对于改善便秘非常有效。让身体在得到滋润的同时,还能将体内多余水分排出。

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