【文史】遗失的第六谷:李白爱吃的雕胡饭
安史之乱(755年)爆发后,李白怀着平乱的志愿,参加了永王李璘的幕府,因受永王兵败的牵累入狱,后又被流放夜郎。时逢759年关内大旱,唐肃宗下令大赦天下。重获自由的诗人从白帝城下江陵,吟诵出“两岸猿声啼不住,轻舟已过万重山” 的千古绝唱。
饮食文化

众所周知,蜂蜜是一种营养丰富的天然滋补品,也是最常见的食品之一。蜂蜜除了美味之外,还具有抗氧化、消炎,提高人体免疫力等功效,是千百年来被认为可食用又可药用的较珍贵物质。 加拿大蜂蜜是世界蜂蜜市场上优质产品的代名词,因其广阔的国土、干净...

古老的春卷“润饼” 这样做胜过小吃摊

清明这段日子,“润饼”又成了餐桌上抢手的美食。古人在清明吃润饼、祭祖的习俗,一直流传到现在。 润饼属于春卷一类,但不需要油炸,可以说是更古老的春卷。饼皮柔软,内馅咸香,口感丰富。因为清明是万物生长发芽的时节,所以一般会在润饼里包一些芽菜,有时也会搭配一些肉类等。润饼就像是把春天的美味包起来一样,古时候的人比较风雅,称之为“咬春”。

花团锦簇之高阳猫饭包

漂亮的水果花,可以让餐桌看起来更活泼有特色,下面介绍简单做法,让你摆盘不再无聊! 食材: 红卷莴苣:约180g 小黄瓜:1支 小番茄:4-6颗 紫洋葱:1/4个 彩椒:黄、红、橘 各半颗 芦笋:6支 ...

蔬菜养分丧失80%!现代种植让我们失去了什么?

日本著名医学家,美国阿尔伯特·爱因斯坦医学院教授新谷弘实在书中明确告知,日本蔬菜,其养分仅仅是美国蔬菜的五分之一。因此,从100多年前开始引入的以肉和奶制品为主的欧美饮食方式(美国1977年后举国醒悟,改变了这一方式,如今欧美普遍吃有机蔬果)由于蔬果养分和膳食纤维的严重缺乏,给原本就不是肉食的日本人带来前所未有的健康灾难。

甘美恒久远,味道永流传

甘味屋的牛骨汤与甘味屋独有的泡菜味道搭配在一起是绝配,其28年始终如一的独特风味,吸引著顾客的味蕾,使顾客喝得安心,吃得健康,这是甘味屋食客络绎不绝的原因之一。

对食物的感受 比起大脑 更要相信你的身体

感受饭跟味噌汤美味,并且接纳这份食物的,是我们的身体。在吃饭、喝味噌汤时,是哪个比美味重要的因素更让身体感到舒适呢?是安心感?还是来自于食物的心灵疗愈?虽然感受因人而异,但都能因此感到些许幸福。

日本人赏樱花 一定要有这个

说到赏樱,我们怎么比得过居住在樱花之国的日本人呢? 赏樱(日语叫花见)是日本人春天里的一项例行活动,更是日本各地春季最具代表性的场景。每当樱花盛开时节,在日本各地,人们或是聚集在著名的赏樱胜地,或是在樱花盛开的公园里、河堤上,铺开塑料...

鹅肝松露烹调赛 传承法式烹饪经典

由法国鹅肝烹饪学院主办的第九届让•罗杰奖杯赛于1月19日如约在法国西南部的萨拉(Sarlat)小城举行。大赛的宗旨是为传承法式烹饪的传统。 经过前期对来自全国各地厨师学校学生作品的筛选,本届赛事最终有八名青年入选者参赛,他们在大赛中展...

海盐制盐焗鸡

咸是人类最喜欢的口味之一,咸的味觉来自于盐,它也是人体不可缺少的物质,盐在中国菜中称之为百味之王,它可以调和出食物本身的原味。 盐焗鸡,里面的焗字是烤的意思,这种烹调方法,可以牢牢锁住食物的香味。 盐焗鸡,需要充分发挥出盐的风味...

最古老的养生食物——粥的神奇功效

自古以来,人们就认为粥有良好的养生之效。《普济方》中提到:“米虽一物,造粥多般,⋯⋯治粥为生命之源,饮膳可代药之半。”粥的食谱有无尽的创意变化,豆类、肉、蔬菜甚至水果等食材,都可加入到谷物中,一同熬煮,从而达到不同的保养功效。

德国人喝啤酒变少 啤酒厂处境不妙?

德国是著名的啤酒王国,但最新的统计显示,德国啤酒制造商们正在严重亏损的情况中挣扎。一些制造商甚至发出哀号:如果啤酒消费量继续减少,将来有些啤酒厂就面临关门。

绝不会失败的泡茶方法

泡茶最重要的是泡出茶叶的特性。因此,就需要泡茶人先如了解朋友一般知晓茶叶的特性,然后不断累积冲泡经验。日积月累,就能泡出一壶好茶。 根据大山拓朗的说法,茶要泡得好喝,秘诀在于“冲泡出茶叶的特性”。 “一般而言,滚水冲泡出来的茶,苦涩味较重。随着温度愈低,茶的鲜味会愈趋明显。玉露或顶级煎茶要以微温的热水来慢慢引出茶的鲜味,一般煎茶与番茶则用稍微温热的水⋯⋯

Ikinari日本站式速食

自2013年12月Ikinari Steak在东京银座开设第一家店以来,至今在日本已经扩大到166家连锁店(截至2017年11月)。其母公司胡椒食品服务集团公司已于2017年8月15日由东京证券交易所二部转为一级证券名单,并计划于未来积极发展多间店铺。

小寒正是吃锅时 能炖一天的料理“火上锅”

到了小寒也表示要近入一年之中最冷的时节,到这个时候也是吃锅最好的时候了。冬季大家聚在一起吃热呼呼的火锅,暖身子的同时也可以谈谈心。 中医认为,寒为“阴邪”,最寒冷的节气也是“阴邪”最盛的时期,因此在饮食上建议大家多食用温热食物来补益身体。

无花果 圣经中的生命果 有6大营养功效

无花果是人类最早栽培的果树树种之一,从公元前2200~2400年的埃及遗物中,即出现无花果的浮雕,至今已有近5千年的栽培历史。古老传说中⋯⋯

吃肉好?蔬果好?新《食物指南》告诉你

节日期间,人们一般都无可避免的吃很多肉类食物,不过一旦节日过完,又难免会担心体内聚集太多毒物或者担心体重回升。专业营养师都会告诉你,蔬菜和水果是最好的排毒食物,也能帮你从增重的担忧中解脱出来。如果你不太相信这种说法的话,加拿大即将出台的一个新的《食物指南》可能帮你解决一些疑惑。

冬至温暖料理:芝麻流沙汤圆

这道芝麻流沙汤圆,可依个人口感调整内馅的比例,吃起来较健康无负担喔!

一碗汤圆万缕情 红白汤圆应景来

古人有“冬至大如年”的说法,在习俗中吃过冬至汤圆就代表又长一岁了。红汤圆象征吉祥,白汤圆表示洁净,汤圆也象征圆满、团圆。在传统的习俗文化中,冬至是中国传统民间节日之一,也是一年廿四个节气中很重要的一个节气,时间在每年的阳历十二月二十二日或者二十三日之间。

“长生不老药”红茶菌 科学证实7大益处

红茶菌在中国已有近两千年的历史,被称为“长生不老药”。这个流传千年的饮品,有着丰富的健康益处和保健功效。

坚守百年捕鱼传统 法国东布渔民只在冬天捕鱼

对法国东布的渔民来说,冬天才是收获的季节,在21世纪的今天,他们坚守着一百多年前留下来的捕鱼传统。

法国饮食新体验

认识我的朋友都知道我对于追求美食的狂热,生冷不忌,在正常范围内没有不吃的东西。我不仅爱吃、懂吃,也爱煮、会煮。我有南部人的海派性格,喜欢饭菜摆满桌,这样澎湃地吃才尽兴。每每旅游的目的,总是把品尝美食摆第一,吃到好吃的东西会像孩童般开心地手舞足蹈,吃到难吃的食物我会不自觉的臭脸。

小雪迎冬 饮食习俗有哪些

在小雪节气,中国每个地区的习俗都有所不同,南方会晒鱼干、酿酒等,北方腌制腊肉,这样的迎冬准备慢慢的形成了一种习俗。

眼看豆腐已被切烂 没想到丢进水里后……这才见真功夫!

这道菜还具有调理营养不良、补虚养身等一说。不过要将豆腐切成像发丝一样细致,除了要有绝佳的功夫之外,也要有一颗细腻沉稳的心,不然如何一气呵成,造就如此神奇的豆腐丝呢!

九层塔除湿气、消炎止痛 2大食用迷思破解

“九层塔,十里香。”九层塔是常见的调味植物,它有一种浓郁的特殊香气,吃盐酥鸡、炒蛤蜊,少了它总觉得少了点味道。无论是煎炒、炖煮、熬汤,都可以用它来提味,甚至在蒸蛋时放几片九层塔,都会让蒸出的蛋别有风味。九层塔不仅是独特的调味食材,还有除湿、消炎等药用功效。

庶民米食重新包装 粄条文化节彰显地方美食

“粄条”是街头巷弄庶民美食,在南台湾六堆客家聚落称粄条为“面帕粄”。屏东县政府为了彰显地方特色美食,11月11、12日两天在屏东公园举办“粄条文化节”将在地传统美食及庶民米食文化重新包装......

补血、瘦身、消水肿 金针的8大好处

金针又名黄花菜、忘忧草,是金针花的花蕾,因为形状如古时候的金针,故有此名。金针富含维生素和矿物质,其铁质含量是菠菜的20倍、莴苣的10倍。金针可凉拌、炒菜、炖煮,仔细咀嚼有一股天然的甜味。

重现历史料理的“饮食史研究员”──曾品沧(2)

其实自己的爷爷奶奶,就是很好的口述历史来源,如果和爷爷奶奶不知道要聊什么,可以问问他们小时候吃什么、玩什么,有时候可以从这些生活细节重新理解自己的长辈,其实他们也曾年少、青春,有着各式各样精彩的故事。

重现历史料理的“饮食史研究员”── 曾品沧(1)

以前的人们,为了吃而辛勤工作,现在的人们,却忙着工作而忽略好好吃饭。餐桌上的食物,就是历史的切片,反映当代人如何生活。若未来的历史学家,发现 2016 年的台湾人普遍独自吃着便当速食、或吃了黑心食材却不自知,会如何解读此刻的我们呢?

纽约韩国丰收节

 一年一度的韩国丰收节,上个周末在纽约皇后区隆重登场。人们不仅领略了韩国文化,还探索来自韩国的天然特产。 在韩国传统鼓乐中,社区民众喜迎丰收节的到来。这是韩国社区在美东地区举办的规模最大的庆祝秋收的活动。来自韩国的天然特产,非常受欢迎...

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