凯瑟琳.赫本独门布朗尼食谱~和本人一样经典
金像奖影后凯瑟琳·赫本独门的巧克力布朗尼食谱只需四分之一杯的面粉,微脆的表层,内层浓郁、耐嚼,绝对是布朗尼的金奖典范!难怪风行数十载,就像她本人一样,高尚而经典。
饮食文化
【罗厨寻味】蘑菇烤比目鱼

比目鱼富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等营养成分,尤其维生素B6的含量颇丰。此前,科学家做过特别的调查,对超过1000种食物,以精确的分析数据解析热量和营养成分,并罗列所谓的“营养评分”,比目鱼被评为十个最有营养的食物之一(第四名)。

抚慰你我的心灵 世界各国的疗愈美食

不同国家中的人们对饮食会有不同的记忆和想像,因此,在相异的饮食文化中长大的人们,也都会发展出各自的疗愈食物。了解不同国家的疗愈食物非常有趣,建议你可以找机会品尝这些食物,说不定假以时日,这些各地的疗愈食物,也会大大安抚你的内心呢!

值得一吃再吃  老饕才懂的 5 道印尼国菜

印尼又称“千岛之国”,是一个群岛型的国家,丰富多元的地理环境,以及岛内不同的族群,创造出了精彩多变的饮食文化。再加上印尼在荷兰殖民时期接触了欧洲饮食,还有来自中国的移民带来了中式的烹调风格,各种文化交融下,使得印尼美食更具特色。

多元丰富的香料之国 印尼美食的文化特色

印尼是世界上最大的群岛国家,在1万七千多个岛屿中,有大约6000座有人居住。境内汇聚了300多个族裔与悠久的历史,让菜肴呈现着极为丰富的面貌。

【食物名字藏玄机】两种菜肴隔千里 名字却相同

如果你人在西班牙,看到菜单上写着“tortilla”,以为店家卖的是墨西哥玉米饼,那你可就弄错了!因为,“tortilla”这个词在西班牙,指的就是道地的西班牙烘蛋饼。西班牙烘蛋饼(tortilla de patatas)主要是由鸡蛋和马铃薯制成,是西班牙常见的家常菜。

【食物名字藏玄机】 French fries真的来自法国吗?

炸薯条这个好吃又有饱足感的食物,是许多国家里的平民美食,除了洒盐吃之外,也可能会配上番茄酱、醋、蛋黄酱或当地的特色佳肴。但是,大家都爱吃的薯条,在各地可有着不同的名字呢!

蕴藏千年智慧及文化精髓的日本酒

日本酒是在日本以米、米麹和水酿制而成的一种的传统酒类,在日本又称为酒(さけ)。日本的酿酒历史悠久,自古以来便在民间传承。一千多年前,日本各地酒已经使用与现代几乎没有太大差异的方法酿制日本酒。从江户时代(1603年~1868年)开始,日本酒成...

【世界起司之旅】强震都震不倒的帕玛森起司

至少在900年前,日后被誉为意大利乳酪之王的“帕玛森起司”,就在意大利北部艾米利亚地区的修道院里,由一代代的教士们精心制成。时至今日,主要的配方始终相同:盐水、牛奶以及在熟成过程里不可或缺的耐心。

【世界起司之旅】让人又爱又怕的蓝纹起司

在众多的起司之中,有一个堪称传奇的种类。它味道刺激、气味浓烈,让老饕们趋之若鹜,却又让外行人不敢尝试。它仿佛已经腐败,布满大理石般的霉痕,却又被视为珍品,当作献给查理曼大帝的圣诞贺礼。它就是有着起司之王之称的“蓝纹起司”。

你做对了吗? 常见的面包储藏迷思

正确储藏面包不仅可以让面包保持新鲜,还可节省饮食资源,避免浪费。下面我们整理了几种常见的面包储存迷思,并教你正确保存面包的方式。

味噌:可以喝的“完全蛋白质”教你在家自制味噌

日本人最爱的黄豆发酵食品之一——味噌,是优质蛋白质和多种营养素的来源。自己做的味噌不仅天然而安全,而且还能根据口味偏好来调整材料搭配、决定陈年时间。研究黄豆制品数十年的威廉.夏利夫,教你自制味噌作法。味噌可分红味噌和白味噌。本篇主要讲述红味噌的做法。自制味噌原料:黄豆、干米麹、盐、调理液、种子味噌

美食设计师的创意摆盘好看好吃 也有冰雪奇缘的艾莎

住在荷兰的美食设计师的摆盘不只可以让我们一饱眼福,同时那些还真的能饱餐一顿。她时常在IG上账号De Meal Prepper (@demealprepper)分享作品,她用简单的食材塑造出生动可爱的动物和人物的立体形象。

10道匈牙利传统美食 再现失落的饮食文化

匈牙利位于欧洲的中心地带,自古是各民族交会之处,也是饮食文化的大熔炉,展现了极为丰富的风貌。可惜的是,1944年苏联占领匈牙利以后,在共产主义的影响下,原本丰富的匈牙利饮食料理方式也渐趋单调,一度大为失色。所幸,1989年匈牙利脱离了苏联的铁幕,匈牙利的厨师们,也重新复兴了饮食文化,重现欧洲料理中一块独特的瑰宝。

德国饮食传统 (5) :德国面包的5个小知识

面包是最让德国人引以为傲的饮食文化!德国人爱吃面包,平均每人一年要吃下60公斤的面包,而沉重致密的德国面包,更是德国文化传承的一部分,体现了他们应对大自然的坚韧与智慧。以下,我们整理了德国面包最有趣的五个小知识,如果你喜欢德国文化或热爱面包,千万别错过!

美得像一幅画 日本爸自学做出绝美生鱼片摆盘

当他尝试使用河豚之外的鱼种诸如生鲑鱼片,鲷鱼,比目鱼和金枪鱼片生鱼片摆盘时,由于鱼的肉质,鱼皮 呈现出不同的色泽、花纹和透明度;爆发出他创作的热情和火花。

德国饮食传统 (4) :豪迈的啤酒文化

啤酒是德国文化中不可或缺的一部分。据统计,德国有超过1500间啤酒厂,年产量近90亿公升。平均每个德国人,一年要喝下超过100公升的啤酒。究竟,啤酒为何会成为德国重要的特产呢?

德国饮食传统 (3) :德国的药酒文化

药酒并不是中国人的专利,在世界各地都有不同的药酒,这也是传统草药疗法的一部分。这次我们要介绍的德国人,也是爱喝药酒的民族之一。据统计,德国人每年在草药上的总支出超过20亿美元。在大鱼大肉之后,相较于服用胃肠药,德国人们更爱喝些草药酒来帮助消化。

德国饮食传统 (2) :体现节约的德国馄饨

传说中,德国馄饨是在17世纪时,由莫尔布龙修道院(Maulbronn)的西多会修士所创出的。而且,这道菜被创造出来,其实是因为有修士想要偷偷吃肉。

德国饮食传统 (1) :中午前吃完的白香肠

德国的香肠种类多达上千种,各区域都有风味不同的特色香肠,如味道浓厚的法兰克福香肠,尺寸小巧的纽伦堡香肠,以及我们今天介绍一定要在中午前吃完的白香肠。

地中海饮食之源 揭开古希腊饮食的面纱

通过对文献、陶瓶画、壁画的研究,以及古代食器里食物残渣的分析,我们惊讶的发现,数千年前古希腊人的饮食,就跟今天的地中海饮食相当类似。透过多样化的饮食,我们得以欣赏古希腊人,如何在饮食中落实“节制”的美德,与他们对众神的讴歌。

2020年的8大饮食趋势 让你越吃越健康

随着新式营养学的普及,人们越来越重视饮食与健康的关系。在新的一年里,对于健康的追求,正让饮食突破国界与文化的藩篱,人们也纷纷从古老的饮食智慧中,寻找全新的启发。下面,我们提出的2020年8大饮食趋势。

“天然抗生素”猪母乳 用蒜头炒就很好吃

王宝钏苦守寒窑十八年,靠采桑及吃猪母乳、鸟苋仔、乌甜仔等野菜过活,日夜盼望从军的薛平贵功成名就回家团圆。

桑椹延年益寿好处多 桑椹膏和桑椹茶的作法

桑椹叶泡茶饮用可延年益寿,故又称为“神仙茶”,便依样画葫芦叫先生为我采桑叶制茶,循一般制茶过程,洗净叶片曝日杀青萎凋,装入网袋中揉制成茶青,静置一晚使其发酵,隔天用干净的炒锅小火慢焙,完全干燥后虽成碎片状却茶香四溢,闻来令人神清气爽,宛若神仙。

全球的美味圣诞 各国圣诞大餐吃什么?

圣诞节是家人团聚、迎接新年的节日,世界各地也分别准备了不同的餐点来庆祝。世界各地都在这一天,用美食展现各自的文化特色。

酸奶:益肠道又饱腹 流传万年的饮食智慧

在冷藏技术普及前,人们很少饮用鲜乳,大部分人食用的都是酸奶等经发酵的乳品。酸奶已有1万年的历史。最早的酸奶可能出现在安纳托利亚高原一带。古代牧民将羊奶储存在羊皮袋中,乳汁与皮袋上的原生菌种自然发酵,成为了酸奶。yogurt一词,可能来自土耳其语的yoğurmak,意思是变稠或凝结。乳汁的来源则可能是牛、羊

3000年马雅皇蜂蜂蜜 稀有珍品成健康新宠

由马雅皇蜂所酿造的蜂蜜,历来都是马雅人珍视的药品,用来治疗皮肤溃疡、眼疾、肺炎并促进伤口愈合。科学家研究后发现,马雅皇蜂的蜂蜜比起一般蜂蜜,有更多的抗氧化物与抗发炎物质。它丝绸般的口感,与略带酸味的鲜甜花香,也吸引了许多国际大厨的注意。

小米香肠:雾台部落的回忆

杜瑞龙在雾台部落中算是顶尖人物,从他家摆饰的兽骨即可略知一二,他的头饰还有雄鹰的利爪,说起早年徒手抓雄鹰的过程,他还特地穿上原住民服饰,抓着雄鹰留下历史镜头,就怕日后说起这段经历没人愿意相信。

转眼新年到! 各国招来好运的福气美食

新的一年马上就要来了,在这个同时象征着结束与开始的日子里,世界各地的人们,也会吃一些特别的美食,希望为来年博个好彩头,迎来好运跟福气。

【C2食光-节气料理】初冬家常甜点 传承千年的南瓜派

加了香料的南瓜派,可以让身体变得暖和,吃起来香甜不腻。不妨感受一下异国节日的风情,手工的心意,不只感谢上天赐予食物,同时上桌慰劳家人,和身边的人们说声“谢谢”吧~

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