【美食典故】无为熏鸭的由来
因为风味独特,肉质鲜嫩,广受食客的喜爱,后来又传遍了安徽省,因此这“熏鸭”被冠上该县名叫“无为熏鸭”,成为当地的风味菜。
饮食文化
日本绿茶想泡得好喝 专家告诉你这些秘诀

日本绿茶的“苦、涩”是人们普遍的印象,台湾日本茶顾问何杏文实地走访日本九州茶园后发现,原来冲泡日本绿茶“甘、苦”关键在温度,“愈高档的茶,水温要愈低”才能避免过多的苦涩味。

薰屋:新加坡必买饮品金麒麟goldkili现在台湾也能轻松买

老公前阵子去新加坡出差买了好多名产,有泡面、巧克力和、姜茶以及奶茶等。

【C2食光-节气料理】味噌烤春笋

由于春笋吃起来口味清淡,但带有一点淡淡的清香,因此在调味上我们只使用了味噌酱,希望以清淡的调味方式带出笋的独特滋味。用烤的方式也是为了能保住笋子的原味。

鸡蛋达人教你正确解读标签

彩蛋和兔子在复活节里一直扮演着重要的角色,它们象征着新的生命。今天我们来到位于列治文市8号路的兔子河农场(Rabbit River Farms),向兔子大叔Steve Easterbrook讨教一下鸡蛋的基本知识,消费者如何根据自己需要选购...

为减少浪费 美国冰店以废弃食品做冰淇淋

在美国,每年市面上供给的食物有30%至40%被丢弃,其中大部分都还能食用,因而造成很大的浪费。有鉴于此,奥勒岗州一家冰店推出以废弃食品制做的冰淇淋,以期减少浪费。

2016《饮食文选》收录台湾美食蕴藏的故事

2016《饮食文选》日前于台北举办新书发表会,主编朱国珍表示:“遍览2016年上千篇探索与饮食有关的文章,很高兴发现食物书写不再局限于美味书写或常见的亲情咏怀、佳肴分享,还出现很多创意新思,阅读饮食散文的经验,格外丰富饱满。”

薰屋:台北福田一方土凤梨酥坚持优良食材的铜板美食

北上与家人度过两天的假期。大姑就住在宁夏夜市附近,我途经重庆北路路口时被一招牌吸引——福田一方凤梨酥,有零散客人正在购买现做的凤梨酥,我有听错吗?

展示日常采买杂货趋势

加西杂货和特产美食(Grocery & Specialty Food West ,GSFW)贸易展览会于3月20 - 21日在温哥华会议中心举行,这是加拿大西部最大的杂货创新和趋势的展会。在这次展会上,吸引了来自加拿大180多家参展...

【美食典故】朝鲜打糕的由来

中国大陆少数民族(如苗族、纳西族、土家族)的“粑粑”,客家人的“糍粑”,闽南人的“麻糬”,台湾原住民阿美族的“杜仑”,甚至日本的“大福”…等,与朝鲜族的“打糕”都是类似的米食甜点,都是以捶打、敲打或研磨制成的,这是人类具有的共通性,喜欢这种热闹捶打的欢乐气氛,也喜食这种甜点,大家一起同乐。

薰屋:育乐幼儿成长羊奶粉 荷兰原装进口

幼儿从一岁之后的活动力便增强许多,家长也需注意幼儿的充分营养。除了日常的鲜果蔬菜补充之外,我也帮二岁多的女儿增加羊奶粉。儿子小时候也有喝,但当年的羊奶味比较腥,所以儿子那时是害怕羊奶的。但又怕浪费,所以羊奶又加了大量的牛奶来吸引孩子接受,当然这也是一个好方法。

【C2食光-节气料理】萝卜丝饼

萝卜产季到了,当然要来点萝卜料理啰。萝卜丝饼是传统北方面点,将萝卜丝、虾皮、香菇等配料拌炒后包入面皮。在煎到香脆,就是一道好吃的萝卜丝饼了。

【美食典故】炒码面的由来

“炒码面”不是炒面,而是辣炒海鲜汤面,很受韩国人喜爱的韩式中菜之一,是韩国华侨发扬光大的,已是韩国的国民美食之一。但你可能不知道,其实,炒码面真正的发源来于湖南小吃,属于白汤的什锦汤面,亦是民间待客的佳品。

Donia Farms家庭农场以草饲牛 不变的初衷

中国有句古话:“天道酬勤、地道酬善、人道酬诚、商道酬信”,做人或经商能得其精髓者,不仅可独善其身,也能兼济天下。 “勤劳、正直、诚信,尊重你饲养的动物及你所耕种的土地。”60多年来,从荷兰移民到加拿大的Van Keulen家族就是这样...

【美食典故】石锅拌饭的由来

石锅拌饭是很平民化的美食,有菜有肉有饭就行,一餐必备的营养全在锅里。若要享受焦香脆口的锅粑,记得在锅底涂抹一层胡麻油,把白饭放冷后,往锅底压实烘烤。在食用时,淋上红通通的辣掓酱,快速的搅拌均匀,让配料与米粒充分沾上辣掓酱,吃起来真是香辣过瘾!

日本仿真食品样本 比实物更令人垂涎三尺

如果你到日本餐厅用餐,你通常会看到餐厅将其菜单上的食品陈列出来,同时标示价格。而这些展示的食品样本(shokuhin sampuru)其实是塑胶等材料制成的,看起来相当逼真,似乎比真的餐点更令人垂涎三尺。

俄北极原住民首见胖子 专家:泡面害的

亚马尔-涅涅茨自治区(Yamalo-Nenets Autonomous Okrug)位于俄罗斯西伯利亚西北部,该地区邻近北极圈,气候寒冷。专家说,当地原住民最近首次出现肥胖的案例,这可归咎于其传统饮食的改变,而速食面、甜点等加工食品的摄取,则应该负最大的责任。

您可能听说过吃巧克力有利身体健康却一笑置之,人生有那么好吗?但这是真的!二月份是心脏健康月,爱您的心脏就为它吃一些黑巧克力吧! 并不是所有的巧克力都是“生而平等”的,所以当下一次用巧克力来犒劳自己时可参照以下这些标准: ‧ 至少含百...

【美食典故】部队锅的由来

“部队锅”以前因战争的关系,只能靠罐头肉果腹,现在反倒成为另类的国民美食。

ROYCE’得天独厚的秘诀在于,在巧克力中大量使用新鲜生奶油,而且只用前一天挤出的新鲜牛乳,当天加工成奶油,隔天就用在巧克力上,含水量高达17~18%,比一般巧克力的8~10%高很多,所以口感才能如此柔软滑顺。

冬粉的身世无关冬天 却与山东有关

过去认为“冬粉”在冬天制造而得名,但专家分析后发现“冬粉”一开始是“山东粉”,后来以讹传讹才成为现在说的“冬粉”。

越南牛肉河粉全球知名 背后有一段辛酸历史

说到越南美食,最为台湾民众熟悉的就是牛肉河粉,务农的越南为何也食用牛肉呢?原来越南曾被法国殖民,开始有吃牛肉的饮食习惯。这个最具越南代表性的美食,几乎在全球大都市都吃得到,背后也有一段难以抹灭的残酷历史。

新年吃什么最应景 世界各地传统大不同

华人在中国新年与家人团圆过年,团年饭少不了各式各样寓意吉祥的传统贺年美食,而全球各地庆祝新年的美食又各具特色,像是香港过年吃年糕、马来西亚团圆要捞鱼生,你知道西班牙人过新年,又会吃什么呢?

年菜吃出健康 台营养师教“健康创意年菜”

为让年菜能吃出健康,台湾高雄荣民总医院营养师推出“健康创意年菜”,营养师利用专业知识,佐以简单烹调、创新设计,组合成一套健康又美味的年菜。

日本厨师将萝卜雕成十一连环 重现古秘法

一般厨师将蔬果雕刻成花朵或动物形状来装饰摆盘,这是业务上的需要,并不罕见,但日本却有一名厨师因为太无聊,而将白萝卜雕刻成连环,而且每个扣环都可以活动。这让网民感到相当惊讶,也让他们见识到这种古籍中有记载的秘技。

松露与鹅肝绝配 法国西南古镇出厨艺新秀

每年松露盛产季节,法国西南部的萨拉(Sarlat)小城即会举行一次特别的厨艺比赛——让.罗杰奖杯大赛。该大赛由法国鹅肝烹饪学院主办,今年已经是第八届了,今年的参赛者是通过全国各地专业学士学报名作品筛选而定 ,能入围的仅有八名学生。 让...

【C2食光-节气料理】牛肉寿喜烧

寿喜烧又称为“锄烧”,是源自日本的料理。以洋葱垫锅底,加上蔬菜、豆腐、菇类炖煮,煮滚后把肉片放进去涮一下,口感和营养满分!

【C2食光-节气料理】百合莲子炖梨盅

今天介绍的这道“百合莲子炖梨盅”使用的都是润肺清火的食材:百合、银耳、莲子、红枣炖煮后,放入挖空的水梨隔水蒸煮便成为最佳的养生甜品。可以清心安神、养颜美容。用汤匙挖水梨盅的吃法也十分有趣哩!!

【C2食光-节气料理】冬至 酸白菜饺子

中国南方习惯在冬至这段期间吃汤圆,北方则是习惯吃饺子,这是因不同地理环境而发展出各自的风俗习惯。

黄历新年近 专家教民众挑食材安心过好年

黄历新年是家人团聚重要节日,中华民国卫生福利部食品药物管理署专家建议,应景食材笋干、福菜、萝卜干等腌菜及金针等,别挑选颜色太鲜艳的并选择有完整包装,食用前浸泡30分钟并开盖煮3分钟,以免把漂白剂吃下肚。

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