寒冬除了火锅 还有热腾腾的“烤瑞克雷起司”
瑞克雷起司总是如此迷人,当温热流动的咸香起司和各种食材搭配在一起,在舌尖上的味蕾开始呈现多变滋味,但是不论如何,有一种恒久不变就是温润、暖胃。在下雪时、在寒冬时,准备一桌的瑞克雷起司聚餐非常适合。
饮食文化
【罗厨寻味】豉油鸡

罗厨制作的这道豉油鸡,色泽鲜亮,鸡肉香滑浓厚,肥而不腻,冰糖的清甜和玫瑰露酒的芬香完美结合,使得鸡肉具备特殊的质地和口感。 罗厨强调,要保证好味道,也需要一些小技巧。首先,三黄鸡不要太大,也不要太小。为了让鸡肉充分入味,要在鸡的腹腔内塞入葱、蒜和红葱头。在汤汁中熬煮的时候,要用汤勺把汤汁淋到未浸到的鸡身上,保证色泽和味道均匀。

【罗厨寻味】黄金酥大虾

罗厨制作的这道黄金酥大虾,不仅色泽亮丽、外形美观,而且又酥又脆、鲜香无比。罗厨先将虾开背,然后去虾的纱线,这样不仅能保证鲜香的味道,也更容易将虾炸透炸脆。

【罗厨寻味】洋葱炒牛肉

罗厨制作的这道洋葱炒牛肉色香味俱全,不仅好吃有营养,而且健康不长胖,适合老人、小孩及全家人食用。    罗厨强调,为保证牛肉软嫩香浓的口感,腌制牛肉非常重要,不仅要加鸡蛋,还添加了一点油。另外,炒牛肉时要添加一点白酒,这样牛肉会更加鲜嫩可口。最后菜肴出锅时添加几滴香油,使原本就色香味俱全的美味香气四溢,令人垂涎。

【罗厨寻味】宽粉炖鱼头

罗厨制作的这道宽粉炖鱼头是鲩鱼系列菜肴之一。香嫩的鱼头搭配东北宽粉,充满浓郁的农家味道,看着不起眼的一道菜好吃到无法停口,而且超级下饭。鱼肉嫩滑味浓且不俗,宽粉鱼味十足熟而不烂。

从青青核桃到美味核桃料理

核桃青青的,父亲摘下一个,用力打开后递给我看,白色的果肉弯弯曲曲,之间是绿色的间隔。父亲告诉我这是还没成熟的,等核桃长成熟,外面的青色外壳去掉后,才是商店卖的硬皮核桃,这是好东西,能补脑。父亲给我讲了很多,他是军医,长年在外,一年见不上一次。

为什么麦当劳的Logo使用黄色和红色?

一提到麦当劳这家全球最大的速食连锁店,人们就会想到金黄色的拱门,这在市区的建筑里显得格外地显眼。那为什么麦当劳会采用目前以黄色和红色为主体的Logo呢?

印度阿萨姆茶价格创新高 每公斤上千美元

印度阿萨姆邦(Assam)素以生产红茶闻名于世。由当地马诺哈里茶园(Manohari Tea Estate)所生产的一种罕见金芽茶在10月29日以每公斤75,000印度卢比(1,006美元)的价格拍卖出,创下历史新高,而这也是这种茶连续第三年创下最高价格的纪录。

好吃易做 中西合并话菠菜

菠菜(Spinach)是很受欢迎的家常菜,不贵且营养价值高,做法也很多,凉拌、下锅炒、做汤和烘培都适合。当年经典动画片《大力水手》(Popeye the Sailor)出台热播时,人们一度曾抢购菠菜吃,因为有了它,水手波派才有了神奇力量。

豆类是长寿必吃食材 黑豆、红豆4种豆各有益处

“五谷宜为养,失豆则不良。”豆类究竟有何特别之处?豆类食物最大的特色,就是含有高量的蛋白质。一般豆类的蛋白质含量是小麦和米等主食的2~3倍,是植物性蛋白的主要来源。正因为豆类营养丰富多元,其抗病养生效果也更加显着。许多研究证明,坚持食用豆类食品,增加免疫力。不同的豆类有着不同的益处。以下是几类常见豆类的保健功效

【罗厨寻味】海盐焗鸡

罗厨制作的这道海盐焗鸡,调味单纯而突出原汁鸡味,香气浓郁却保持清新,荷叶香味更自然,加之盐香味的融入,从而形成风味诱人的一道美味。

韩国泡菜 吃饭就是香 

2020年中共病毒(武汉肺炎)肆虐全球,夺走了超过百万人的生命。提高自身免疫力、关注生命健康,成了2020年的健康议题。以新鲜蔬菜为原料的韩国泡菜,含有丰富的维生素和钙、磷等无机物,泡菜在发酵过程中能产生一种对人体有益的的乳酸菌,不仅使泡菜更美味,还能抑制肠内的其他菌,防止不正常的发酵,抑制病菌。

为什么温娣汉堡的肉饼是方形的?

美国速食连锁店温娣汉堡(Wendy's)创立已有半个世纪的时间,而方形的汉堡肉饼一直是该店的特色之一。那为什么这家速食店的汉堡肉饼不是常见的圆形呢?

【罗厨寻味】南瓜红烧肉

罗厨制作的这道南瓜红烧肉,将红烧肉放入南瓜盅中,风味独特,赏心悦目,堪称宴请宾客的上等菜肴。好味道需要真功夫,要保证五花肉香而不腻,需要经过几个步骤。首先,要将肉皮煎至金黄,然后放入水中蒸煮,放入调料后,还要慢火炖煮2个小时,最后,放入南瓜盅后,还要再蒸45分钟。

回家吃饭!传奇私厨的菜谱人生

来自中国湖北的彭氏夫妻没有想过,这辈子会在台湾落脚。一九四七年, 夫妇两人离开家乡,本来预计往南洋打拼,没想到搭船途中在基隆上岸休息时,意外发现此地的西红柿(番茄)红艳硕美。彭爸爸认定这里物产丰饶,转念留了下来,彭氏一家从此在此生根。 克...

为什么这名日本农夫放音乐给蒟蒻听?

蒟蒻在日本是很常见的食材,人们食用的部位是它们的块茎。除了用来烹调各式料理之外,它们也可以加工成意大利面或果冻,或是作为药品来使用。日本一名农夫在悉心培育蒟蒻时,还会特地播放音乐给它们听,这是为什么呢?

【罗厨寻味】粥烫东星斑

罗厨制作的这道粥烫东星斑,完全用热粥的高温将鱼肉烫熟,可将东星斑鱼片最鲜美的味道完全激发出来,加之香浓纯滑的靓粥汤底、配料的自然清香脆嫩,一起入口,可以体会到无以言表的幸福感!

【罗厨寻味】黑胡椒龙虾伊面

罗厨制作的这道龙虾伊面,添加了黑胡椒,用黑胡椒爆炒姜段和葱头,香气四溢,罗厨又画龙点睛地添加了一点蜂蜜,使得以鸡汤为底的龙虾汤汁,味道极其鲜美。成品菜肴摆上桌,色、香、味俱全。龙虾肉质滑嫩,香浓可口,加入黑胡椒虾汁后拌面,鲜香四溢,堪称人间美味。

秋刀鱼防动脉硬化!青背鱼通血管 鱼罐头更补钙

一般人都会说“吃青背鱼比较健康”,但青背鱼并非单指某一种鱼,而是“鱼背呈现青绿色的鱼种”,又称“青物”。青背鱼包括竹䇲鱼、沙丁鱼、秋刀鱼、鲭鱼等。青背鱼富含有益身体的不饱和脂肪酸DHA与EPA等鱼油成分,能健脑、防失智,还能帮助预防心血管疾病、降血脂、通畅血管。鱼罐头的钙质比鲜鱼更丰富。

【罗厨寻味】蜂蜜桂花鱼

罗厨制作的这道蜂蜜桂花鱼色香味俱全,看起来高端大气,而且做法非常简单。罗厨强调,煎制鱼块之前要用黑胡椒和海盐腌制一下。炸鱼块时,先用180度油温将鱼块炸硬,然后降低油温将鱼块炸至七分熟,再升高油温将鱼块完全炸熟。这样做出的鱼块,外脆里嫩,鲜美多汁。

平凡中带着深厚历史 正宗道地的鹰嘴豆泥作法

现在大家公认的版本其实是加了芝麻酱的口味,所以阿拉伯语正式的名称是“加了芝麻的鹰嘴豆泥”(ḥummuṣ bi-ṭ-ṭaḥīna)。这是最热卖的一种款式。超市也可能看到番茄干口味的,在中东话里,就称为番茄干霍穆斯。加了菠菜的就叫菠菜霍穆斯。简单易做,可以千变万化。

Marbella飘香纽约数十载 必点招牌炖海鲜

我与友人还未踏进Marbella的室外用餐区,已听得竖琴的乐声,西班牙民乐的曲调,相当异国风情。年老却干练的侍者待我们坐定,推荐了季节限定的椰奶果昔,沁凉甜爽的味道,十分开胃,引人期待当日晚餐会是如何。

【罗厨寻味】番茄炒牛肉

番茄炒牛肉是一道老少咸宜的家常美味,不同的人做出的菜肴口味完全不同,罗厨制作的这道番茄炒牛肉,甜酸可口、略带鲜辣,成品菜肴香气四溢、色泽诱人。

【罗厨寻味】鱼肉酿秋葵

秋葵含有丰富的维生素C和可溶性纤维,不仅对皮肤具有保健作用,且能使皮肤美白、细嫩。

给小人国享用? 越南女子创迷你食物模型

越南微缩模型艺术家阮氏河安(Nguyen Thi Ha An)擅长用黏土制作迷你的越南食物模型,看起来栩栩如生,仿佛是给小人国享用的餐点。她期望经由这些模型来提倡越南饮食文化。

【罗厨寻味】咸鱼鸡粒茄子煲

“咸鱼鸡粒茄子煲”巧妙地将当地家常的咸鱼与鸡腿肉、茄子同煲,用咸鱼的咸、鲜、香带出茄子最不寻常的美味,开胃可口,软糯爽滑。茄子中融入了咸香、鲜香,美味入口难忘,堪称下饭佐粥的绝佳搭档!

【罗厨寻味】姜葱水浸鲩鱼

罗厨认为,这道姜葱水浸鲩鱼的做法,不仅是鲩鱼的经典做法之一,也是替代清蒸鱼的很好的做法,可以解决没有高温蒸汽蒸鱼的难题。

【罗厨寻味】尖椒炒五花肉

尖椒和五花肉堪称绝配,肥而不腻,软糯香甜,味辣汁香,色香味俱全。尖椒吸收了五花肉的油脂,变得更清爽更香甜,五花肉带着淡淡的辣味,香浓可口,堪称一道百吃不厌的美味。  

【罗厨寻味】姜葱炒龙虾

罗厨制作的这道姜葱炒龙虾,肉汁丰富,口感爽滑,姜葱味完全被龙虾肉吸收,香浓鲜美。

【罗厨寻味】菠萝鸡球

菠萝鸡球是一道百吃不厌的家常菜,酸酸甜甜,开胃又下饭。罗厨选用的鸡腿肉,所以口感更加嫩滑。菠萝和鸡肉炒好后,放在菠萝船里,非常好看,人见人爱!

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