饮食文化 | 大纪元

凯瑟琳．赫本独门布朗尼食谱～和本人一样经典

金像奖影后凯瑟琳·赫本独门的巧克力布朗尼食谱只需四分之一杯的面粉，微脆的表层，内层浓郁、耐嚼，绝对是布朗尼的金奖典范！难怪风行数十载，就像她本人一样，高尚而经典。

饮食文化

【罗厨寻味】蘑菇烤比目鱼

比目鱼富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等营养成分，尤其维生素B6的含量颇丰。此前，科学家做过特别的调查，对超过1000种食物，以精确的分析数据解析热量和营养成分，并罗列所谓的“营养评分”，比目鱼被评为十个最有营养的食物之一（第四名）。

罗子昭蘑菇烤比目鱼普照荟苑

2020年03月29日 4:18 AM

抚慰你我的心灵世界各国的疗愈美食

不同国家中的人们对饮食会有不同的记忆和想像，因此，在相异的饮食文化中长大的人们，也都会发展出各自的疗愈食物。了解不同国家的疗愈食物非常有趣，建议你可以找机会品尝这些食物，说不定假以时日，这些各地的疗愈食物，也会大大安抚你的内心呢！

疗愈疗愈食品疗愈餐

2020年03月12日 2:33 PM

值得一吃再吃老饕才懂的 5 道印尼国菜

印尼又称“千岛之国”，是一个群岛型的国家，丰富多元的地理环境，以及岛内不同的族群，创造出了精彩多变的饮食文化。再加上印尼在荷兰殖民时期接触了欧洲饮食，还有来自中国的移民带来了中式的烹调风格，各种文化交融下，使得印尼美食更具特色。

印尼印尼餐印尼饮食

2020年03月11日 3:17 PM

多元丰富的香料之国印尼美食的文化特色

印尼是世界上最大的群岛国家，在1万七千多个岛屿中，有大约6000座有人居住。境内汇聚了300多个族裔与悠久的历史，让菜肴呈现着极为丰富的面貌。

印尼饮食印尼餐印尼

2020年03月11日 3:08 PM

【食物名字藏玄机】两种菜肴隔千里名字却相同

如果你人在西班牙，看到菜单上写着“tortilla”，以为店家卖的是墨西哥玉米饼，那你可就弄错了！因为，“tortilla”这个词在西班牙，指的就是道地的西班牙烘蛋饼。西班牙烘蛋饼（tortilla de patatas）主要是由鸡蛋和马铃薯制成，是西班牙常见的家常菜。

玉米饼西班牙美食墨西哥卷饼

2020年03月02日 3:27 PM

【食物名字藏玄机】 French fries真的来自法国吗？

炸薯条这个好吃又有饱足感的食物，是许多国家里的平民美食，除了洒盐吃之外，也可能会配上番茄酱、醋、蛋黄酱或当地的特色佳肴。但是，大家都爱吃的薯条，在各地可有着不同的名字呢！

炸薯条吃薯条平民美食

2020年03月02日 1:01 PM

蕴藏千年智慧及文化精髓的日本酒

日本酒是在日本以米、米麹和水酿制而成的一种的传统酒类，在日本又称为酒（さけ）。日本的酿酒历史悠久，自古以来便在民间传承。一千多年前，日本各地酒已经使用与现代几乎没有太大差异的方法酿制日本酒。从江户时代(1603年～1868年)开始，日本酒成...

日本酒国酒さけ

2020年03月01日 5:20 PM

【世界起司之旅】强震都震不倒的帕玛森起司

至少在900年前，日后被誉为意大利乳酪之王的“帕玛森起司”，就在意大利北部艾米利亚地区的修道院里，由一代代的教士们精心制成。时至今日，主要的配方始终相同：盐水、牛奶以及在熟成过程里不可或缺的耐心。

帕玛森帕玛森起司古罗马

2020年02月26日 2:14 PM

【世界起司之旅】让人又爱又怕的蓝纹起司

在众多的起司之中，有一个堪称传奇的种类。它味道刺激、气味浓烈，让老饕们趋之若鹜，却又让外行人不敢尝试。它仿佛已经腐败，布满大理石般的霉痕，却又被视为珍品，当作献给查理曼大帝的圣诞贺礼。它就是有着起司之王之称的“蓝纹起司”。

蓝纹起司起司乳酪

2020年02月20日 7:41 PM

你做对了吗？常见的面包储藏迷思

正确储藏面包不仅可以让面包保持新鲜，还可节省饮食资源，避免浪费。下面我们整理了几种常见的面包储存迷思，并教你正确保存面包的方式。

面包欧式面包法国面包

2020年02月19日 11:50 AM

味噌：可以喝的“完全蛋白质”教你在家自制味噌

日本人最爱的黄豆发酵食品之一——味噌，是优质蛋白质和多种营养素的来源。自己做的味噌不仅天然而安全，而且还能根据口味偏好来调整材料搭配、决定陈年时间。研究黄豆制品数十年的威廉．夏利夫，教你自制味噌作法。味噌可分红味噌和白味噌。本篇主要讲述红味噌的做法。自制味噌原料：黄豆、干米麹、盐、调理液、种子味噌

味噌味噌作法黄豆

2020年02月14日 4:04 AM

美食设计师的创意摆盘好看好吃也有冰雪奇缘的艾莎

住在荷兰的美食设计师的摆盘不只可以让我们一饱眼福，同时那些还真的能饱餐一顿。她时常在IG上账号De Meal Prepper (@demealprepper)分享作品，她用简单的食材塑造出生动可爱的动物和人物的立体形象。

美食设计师摆盘冰雪奇缘

2020年02月11日 2:21 PM

10道匈牙利传统美食再现失落的饮食文化

匈牙利位于欧洲的中心地带，自古是各民族交会之处，也是饮食文化的大熔炉，展现了极为丰富的风貌。可惜的是，1944年苏联占领匈牙利以后，在共产主义的影响下，原本丰富的匈牙利饮食料理方式也渐趋单调，一度大为失色。所幸，1989年匈牙利脱离了苏联的铁幕，匈牙利的厨师们，也重新复兴了饮食文化，重现欧洲料理中一块独特的瑰宝。

传统美食匈牙利布达佩斯

2020年01月29日 5:17 PM

德国饮食传统 (5) ：德国面包的5个小知识

面包是最让德国人引以为傲的饮食文化！德国人爱吃面包，平均每人一年要吃下60公斤的面包，而沉重致密的德国面包，更是德国文化传承的一部分，体现了他们应对大自然的坚韧与智慧。以下，我们整理了德国面包最有趣的五个小知识，如果你喜欢德国文化或热爱面包，千万别错过！

面包德国面包德国饮食

2020年01月17日 10:04 PM

美得像一幅画日本爸自学做出绝美生鱼片摆盘

当他尝试使用河豚之外的鱼种诸如生鲑鱼片，鲷鱼，比目鱼和金枪鱼片生鱼片摆盘时，由于鱼的肉质，鱼皮呈现出不同的色泽、花纹和透明度；爆发出他创作的热情和火花。

摆盘艺术刀工摆盘

2020年01月15日 9:56 PM

德国饮食传统 (4) ：豪迈的啤酒文化

啤酒是德国文化中不可或缺的一部分。据统计，德国有超过1500间啤酒厂，年产量近90亿公升。平均每个德国人，一年要喝下超过100公升的啤酒。究竟，啤酒为何会成为德国重要的特产呢？

德国饮食啤酒德国文化

2020年01月15日 2:01 PM

德国饮食传统 (3) ：德国的药酒文化

药酒并不是中国人的专利，在世界各地都有不同的药酒，这也是传统草药疗法的一部分。这次我们要介绍的德国人，也是爱喝药酒的民族之一。据统计，德国人每年在草药上的总支出超过20亿美元。在大鱼大肉之后，相较于服用胃肠药，德国人们更爱喝些草药酒来帮助消化。

德国饮食药酒草药

2020年01月13日 4:00 PM

德国饮食传统 (2) ：体现节约的德国馄饨

传说中，德国馄饨是在17世纪时，由莫尔布龙修道院（Maulbronn）的西多会修士所创出的。而且，这道菜被创造出来，其实是因为有修士想要偷偷吃肉。

德国饮食德国馄饨馄饨

2020年01月13日 1:25 PM

德国饮食传统 (1) ：中午前吃完的白香肠

德国的香肠种类多达上千种，各区域都有风味不同的特色香肠，如味道浓厚的法兰克福香肠，尺寸小巧的纽伦堡香肠，以及我们今天介绍一定要在中午前吃完的白香肠。

德国饮食白香肠法兰克福香肠

2020年01月12日 4:09 PM

地中海饮食之源揭开古希腊饮食的面纱

通过对文献、陶瓶画、壁画的研究，以及古代食器里食物残渣的分析，我们惊讶的发现，数千年前古希腊人的饮食，就跟今天的地中海饮食相当类似。透过多样化的饮食，我们得以欣赏古希腊人，如何在饮食中落实“节制”的美德，与他们对众神的讴歌。

地中海饮食古希腊蜂蜜

2020年01月08日 8:40 AM

2020年的8大饮食趋势让你越吃越健康

随着新式营养学的普及，人们越来越重视饮食与健康的关系。在新的一年里，对于健康的追求，正让饮食突破国界与文化的藩篱，人们也纷纷从古老的饮食智慧中，寻找全新的启发。下面，我们提出的2020年8大饮食趋势。

2020 饮食趋势医食同源

2019年12月30日 7:53 PM

“天然抗生素”猪母乳用蒜头炒就很好吃

王宝钏苦守寒窑十八年，靠采桑及吃猪母乳、鸟苋仔、乌甜仔等野菜过活，日夜盼望从军的薛平贵功成名就回家团圆。

猪母乳王宝钏

2019年12月26日 11:23 AM

桑椹延年益寿好处多桑椹膏和桑椹茶的作法

桑椹叶泡茶饮用可延年益寿，故又称为“神仙茶”，便依样画葫芦叫先生为我采桑叶制茶，循一般制茶过程，洗净叶片曝日杀青萎凋，装入网袋中揉制成茶青，静置一晚使其发酵，隔天用干净的炒锅小火慢焙，完全干燥后虽成碎片状却茶香四溢，闻来令人神清气爽，宛若神仙。

桑椹

2019年12月25日 3:49 PM

全球的美味圣诞各国圣诞大餐吃什么？

圣诞节是家人团聚、迎接新年的节日，世界各地也分别准备了不同的餐点来庆祝。世界各地都在这一天，用美食展现各自的文化特色。

圣诞圣诞美食圣诞大餐

2019年12月21日 2:12 PM

酸奶：益肠道又饱腹流传万年的饮食智慧

在冷藏技术普及前，人们很少饮用鲜乳，大部分人食用的都是酸奶等经发酵的乳品。酸奶已有1万年的历史。最早的酸奶可能出现在安纳托利亚高原一带。古代牧民将羊奶储存在羊皮袋中，乳汁与皮袋上的原生菌种自然发酵，成为了酸奶。yogurt一词，可能来自土耳其语的yoğurmak，意思是变稠或凝结。乳汁的来源则可能是牛、羊

酸奶优格牛奶

2019年12月21日 3:49 AM

3000年马雅皇蜂蜂蜜稀有珍品成健康新宠

由马雅皇蜂所酿造的蜂蜜，历来都是马雅人珍视的药品，用来治疗皮肤溃疡、眼疾、肺炎并促进伤口愈合。科学家研究后发现，马雅皇蜂的蜂蜜比起一般蜂蜜，有更多的抗氧化物与抗发炎物质。它丝绸般的口感，与略带酸味的鲜甜花香，也吸引了许多国际大厨的注意。

超级食物马雅蜂蜜

2019年12月18日 11:26 PM

小米香肠：雾台部落的回忆

杜瑞龙在雾台部落中算是顶尖人物，从他家摆饰的兽骨即可略知一二，他的头饰还有雄鹰的利爪，说起早年徒手抓雄鹰的过程，他还特地穿上原住民服饰，抓着雄鹰留下历史镜头，就怕日后说起这段经历没人愿意相信。

小米香肠雾台部落草药

2019年12月17日 8:01 PM

转眼新年到！各国招来好运的福气美食

新的一年马上就要来了，在这个同时象征着结束与开始的日子里，世界各地的人们，也会吃一些特别的美食，希望为来年博个好彩头，迎来好运跟福气。

新年假期新年好运

2019年12月15日 10:34 AM

【C2食光-节气料理】初冬家常甜点传承千年的南瓜派

加了香料的南瓜派，可以让身体变得暖和，吃起来香甜不腻。不妨感受一下异国节日的风情，手工的心意，不只感谢上天赐予食物，同时上桌慰劳家人，和身边的人们说声“谢谢”吧～

C2食光时节料理小雪

2019年12月13日 7:48 PM

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