美食佳肴
“三明治”看似简单易做的餐点,在米其林餐厅却是昂贵又精致。以下食谱来自餐厅主厨独家提供,三明治抹酱制作不藏私公开,再搭配适合的面包种类,吃起来特别有异国风,在家就可以独享悠闲的一餐。如果是料理新手也不用担心,透过主厨示范提点,就能不费力的做出锁住食材美味的内馅,好吃的小秘诀就在简单的料理中,是不是很值得尝试呢?
马铃薯炖肉是最能代表日本家庭料理的一道煮物。材料是牛肉或猪肉片、马铃薯、洋葱、红萝卜、蒟蒻等,再用酱油、味醂和糖煮成的料理。据说这道菜是在1870到1878年间,到英国留学的海军大将东乡平八郎,因为喜欢当地的炖牛肉,回到日本后,请厨师听他描述与想像做出来的。而在昭和时代日本陆海军出版的食谱里也有介绍这道食谱。
“红烧猪脚”是一道家常菜,几乎大家都可以上手,但是要卤到合自己的胃口,软嫩或有嚼劲,咸甜适中、口味甘醇,非常不容易。很多食谱会添加汽水、番茄酱、红趜等改良作法也非常有创意。下面介绍的食谱是经典台式妈妈味,采用传统食材、辛香料和市售常见调味料就可以烹饪一锅猪脚,简单煮,不麻烦,没有繁杂工序一样好吃!
你正在减肥吗?减糖料理时下很盛行,但是要把握好份量,吃得刚刚好是一门诀窍!型男主厨亲自下厨调配无面粉、不用根茎类食材(芋头、地瓜),有菜有肉,味道鲜香好滋味的蔬食煎饼,具有口感、香味又可以耐饿,岂能不试?
三杯鸡料理中也不免加入冰糖让鸡肉透过“焦糖化”有点上色,除了看起来好吃,咸中带甜的滋味,再伴随九层塔的香气,真是超级下饭的!这一份食谱也相当适合工作忙碌要快速料理或是懒人,赶快试试吧!
秋刀鱼是日本秋天美味的代表。这个季节的秋刀鱼很肥美,烤起来很香,搭配萝卜泥吃,非常美味。秋刀鱼也可以变成拌饭。虽然将煎好的秋刀鱼挑出鱼肉比较麻烦,但吃过的人都说值得花时间挑鱼肉。
“醋渍蔬菜”可以当开胃菜、常备菜,作法简易富含天然酵素,对于人体健康有助益。参加宴会后的下一餐,也可以善用醋渍蔬菜变化成正餐料理,除了去油解腻,营养也照顾到了。平常做起来,放在冰箱冷藏可以放5~7天,很方便。
天气变冷了,暖呼呼的秋冬食谱需要准备一下。在低温的季节,会想起温热锅物、辛辣香料。味道是有记忆的,也会提供怀旧的温暖,每一份暖心舒适的食谱,可能在某时某处你曾经和那个难忘、重要的人共同品尝过。季节轮换,提供5道丰盛的异国食谱,为不能出国的你,让食物引领从夏季顺心暖胃的过渡到寒冬,让你持续保暖。
酪梨通常是拿来做沙拉,在这里酪梨取代了本来面团材料的油脂角色,将酪梨果肉打入面团中,让面包的色泽美丽,吃起来也更加柔软。
想要“有感瘦身”达到减重、减脂、长肌肉的效果,就必须运动和饮食兼顾。乳清和高蛋白粉有些人不敢喝,觉得害怕,其实加一点水果和高纤维坚果粉就可以变好喝了!
防疫安心吃!很多煮妇(夫)为了家人和孩子开始准备“爱心便当”。但是,有时候真的很烦恼要准备什么菜色,因为隔夜菜料理不好容易变色,这样就会降低食欲,要怎么样才能色香味俱全呢?一饭一主菜二副菜是基本要件,只要跟着食谱做,保证不出错,美味又营养。
喜欢吃鱼,但是不会料理鱼吗?其实一点都不困难,只要一只平底锅就可以了。常见的家常菜有鳕鱼和大西洋鲑,这两种鱼只要用平底锅煎煮就很好吃了,再加上好吃的配菜就像在异国餐厅一样,赶快来学一下快速简易的鱼料理吧!
牛奶吐司,是单吃或搭配各种食材都很好吃的吐司。这款面团使用蜂蜜代替细砂糖,而蜂蜜口味可以选用自己喜欢的,例如甜度跟香气都最浓郁的龙眼蜜,或者尾韵带着花香的荔枝蜜,打造出自己的特色吐司。
隔夜燕麦是很多控制体重、维持身材的健身人士爱好的餐点,但是怎么搭配才会好吃不失败呢?添加什么材料可以确保达到油脂、蛋白质足够,下面食谱可以尝试看看!
有时候刻意控制食欲反而减肥计划容易失败,如果真的想吃点面包就吃吧!但是,你也有新的选择,就是吃一份低脂美味健康的汉堡餐,不仅补充身体应有的养分,也帮助体内代谢脂肪更有力度,赶快来尝试看看吧!
玉子烧除了基本款的高汤口味,还有蔬菜玉子烧,营养多元,只要注意烹饪时蛋心是否熟透。玉子烧的“蛋液比例”也是重要秘诀,日月累积经验摸索出的黄金比例,让家常菜有高级食堂的等级,松软滑顺、层层润厚、没有粗糙气孔、无破裂的蛋皮堆叠,犹豫艺术品般的食物,让人难忘。
追求美好的体态是很多人的梦想,但是减轻体重不代表体脂率也下降,除了运动在饮食上也要慎选,这一道“起司鸡胸酪梨地瓜船”不会挨饿也可以吃饱,而且还可以促进代谢!
“煮鱼”是很多人的痛处,要怎么料理才会好吃够味,需要用什么器具才行?下面我们用一只平底锅搞定异国料理“泰式打抛鱼”和副菜“涮牛肉沙拉”,好吃美味一定让你吃了就停不下来,重点是相当好料理又省时,做法简单不复杂。
每一口都是浓郁奶香的湿润扎实口感!磅奶油蛋糕是常见的蛋糕,但是要怎么烘培才会好吃,有个中诀窍,这一次让我们跟着梁厨的脚步做“餐厅版本”的蛋糕。
夏末秋初的季节,天气忽冷忽热,想要来点养生又不燥热的凉拌菜吗?这一道有海陆双味的食谱,一定要尝试看看!简单快速好料理,准备起来一点都不麻烦。
想要马上备餐、马上开动吗?只要准备好1只小锅和3种主要食材,就可以在家煮出市面上买不到的汤头料理,搭配新鲜当季的蔬菜,更是营养美味。以下提供3道一锅到底的锅物食谱抚慰疲惫身心的你,从此以后不用再担心在外餐馆吃到味精锅,只要在家里就可以有热腾腾的新鲜、健康、浓郁或清爽的风味小锅了!
一份突发奇想的巧思早餐,只因为某天灵机一动,决定把饭直接加在蒸蛋里,居然意外地好吃!准备的人轻松,吃的人也方便。
让肠胃休战一下!周末全家人通常会上馆子吃高热量食物,或三餐不正常,因此星期一最好准备容易消化的粥,记得上桌前先冷却才不会拖延吃饭的时间!
早上让味觉苏醒的“清甜营养豆腐汤”跟一般的泡菜豆腐锅比起来,这道豆腐汤口味清爽,对健康不会造成负担,也不必另外准备一碗白饭,就能吃饱又吃得巧。早上迅速煮好高汤的秘诀是前一晚事先煮好。
年糕富有饱足感,很适合当早餐吃,超市或大卖场都有贩卖零散包装的年糕,买回家后可以先冷冻,等哪一天刚好没有食材做早餐时,就可以拿出来献献宝
蜜糖吐司是最近人气高涨的早午餐菜色,早上将香甜可口的蜜糖吐司烤过,外酥内软的口感令人回味再三。蜜糖吐司的外型讨喜、滋味诱人,十分适合在悠闲的周末享用,也是招待客人非常体面的点心。
“葡”汁是和蔬菜混合的食用汁液,材料取用港澳独有食材调酱,并非来自“葡萄牙”。所以,如果有机会去一趟葡萄牙,你可能吃不到这一道家常菜。“葡菜”特色重视酱料,会将多种类的食材混合在酱汁中,味道偏辣,不注重卖相摆盘;在调味料上缺少不了黄姜、咖喱、椰奶。寒冷的秋冬,港澳一带家家户户很喜欢来一盘时令“葡汁煲仔菜”,非常好下饭又营养不缺席。
冬天到了,要吃一锅热腾腾的麻油鸡。麻油、老姜与肥母鸡的组合是闽南人的进补基本款,变化也灵活,烧淡点是汤、烧浓点是菜,我家还要再加一个吃法,那就是炒油饭。麻油鸡油饭材料简单,米酒头带来酩酊麹香、馥郁芝麻油与姜片是绝配,小半只肥鸡脂香丰腴,糯米则是中介,负责兼容并蓄与提供口感,焕发出令人安心的气味。
台湾人卤肉不外乎下葱姜蒜,嗜辣者丢几根小辣椒进去即可,种类不多,但哪样多了、哪样少了整锅卤肉的味道都会有点不同,我如果要红烧子排,整个锅内不加一滴水与酒,单用大把大把的葱与子排同烧,让葱汁自然化为卤汤,但如果是红烧肉,锅内就只下大量的蒜与小块中姜,没有五香粉也没有胡椒,这样的味道简单,我最喜欢。
天气有点变冷了,就会想要吃点温热的食物,香喷喷“麻油鸡饭”的季节又来了!如果不想煮一大锅,可以尝试下面3人份食谱的作法。再加上秋天是菇类的季节,佐以菇菇更好吃!
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前国务卿迈克·蓬佩奥(Mike Pompeo)周五(4月16日)接受美国媒体采访时,谈到了拜登总统当天在白宫与日本首相菅义伟的会面。他也强调了震慑中共的重要性,同时敦促拜登政府展示抗共决心,否则中共更有可能采取行动,危机台湾人的安全。