饮食文化
在茶的评鉴上,不同的茶类可以相互比较品质的差异吗?有人认为不可能,绿茶怎能与红茶比较好坏。不同的茶,又泡出不同浓度的茶汤,可以比较其间品质上的优劣吗?有人认为更...
领略美国各州风情,陶醉于自然之美、探索人文之妙,美食同样不可辜负。美国菜与美国移民文化一样多姿多彩,世界各民族美食在这里碰撞、交融,杂糅出许多“美式风格”的菜肴。这里我们帮你搜罗了50州的标志美食,带你吃遍美国,了解美国。
美国食品科学技术学会访问了食品业界的专家,包括厨师、食品调味师、趋势观察家、未来学者、企业家等等,汇整出2023年消费者的食物口味趋势。其中预测,街头小吃将会越来越受欢迎。同时印度小吃中常用到的恰特玛撒拉香料也受到消费者与食品业者的极度喜爱。介绍9种正宗风味的印度街头小吃:泰特依德利(thatte idli)、帕柯拉(pakora)、阿鲁提基(aloo ti...
最近在巴拿马发现的证据指出,秘鲁的财富和文化被西班牙海上征服者向北传播,并指出中美洲的文明—包括马雅文明,或许就是发源于这些秘鲁古文明。
古墓中的印第安人遗体旁放有食物,伴随他们身后的旅程。检查这些陪葬品发现,今日生活在席拉斯高地的印第安人,在许多方面与他们千百年前的祖先十分相似。古今同样重视的物品有烤玉米和烤豆子,可以在背重物行走时一路慢慢啃着吃,在今天,这些东西是许多长途旅行中唯一的食物。
瑞士美食融合法国、德国和意大利北部等邻国文化,以及当地传统,形成一些代表性的菜肴,极具探索魅力。完美的瑞士印象,少不了下面这十款国民美食。跟随菜谱烹饪一桌饕餮盛宴,与瑞士美食零距离吧!
疫情期间有人在染疫后,藉由饮用大骨汤,得以恢复体力、增强免疫力,快速从疫病中复原,可以参考2款大骨汤食谱,包括鸡骨汤和牛骨汤。大骨汤很营养,有两项研究指出,喝大骨汤可以促进肠道的健康,以及降低慢性头痛发生的概率。而且大骨汤有益于皮肤,有些女性每天早晨改喝大骨汤代替咖啡,满满的胶原蛋白是容颜常驻的秘诀。
汉堡一直以来给人的印象都是不健康的、高热量的,其实制作汉堡时是可以同时满足味蕾和健康饮食的需求,尤其在家自制汉堡,不妨跳脱传统食材的框架,利用10种厨房里随手可得的健康食材,如蘑菇、煎蛋、蓝起司、大蒜、洋葱、凤梨等,以及5个处理汉堡排的秘诀,自制汉堡不但快速省时、简单易做,而且比外面买的汉堡更好吃、更健康。
世界上有那么多的菜式,能让每个人都喜爱的却不多,而冰淇淋大概是其中的一种。简单到冰淇淋机器压出来的冰奶油,复杂到搭配各种鲜果和饼干,藏有夹心的彩色冰淇淋球,都让人难以抗拒这甜美的滋味。 就像不同国家的菜式千差万别一样,每种不同的饮食文化也都有其独特的冰淇淋料理。从东方的冰淇淋卷和炸冰淇淋,到西式的奶油雪糕球和冰淇淋意粉,都是广受人们钟爱的清凉甜品。 ...
莲花酥是我很喜欢的一道传统点心,不仅因为香酥可口,更重要的是这道点心的造型很美,摆在盘中,真的宛如一朵朵绽放的莲花。
本书介绍的低碳减糖食谱,是将每日碳水化合物的摄取量限制在 50 公克,目标是满足口腹之欲同时,也能够积极减重。但,碳水化合物不只存在于五谷类,蔬菜等也含有碳水化合物,因此,要格外注意一天的碳水化合物摄取量,尽量以健康、优质的碳水化合物为主,并且足够地摄取才是最重要的。
有些人可能会觉得用酸奶油烤蛋糕有点奇怪,其实,酸奶油是烘培蛋糕的神奇食材。为什么香草磅蛋糕和香浓起司蛋糕会那么柔软、蓬松又湿润?秘诀就在酸奶油。酸奶油广泛运用于俄罗斯的各类美食,除了作为烤马铃薯的顶料,还可作为烘培食材。用低脂酸奶油烘培巧克力蛋糕,热量低,还能让蛋糕更松软香浓。酸奶油可以取代牛奶、优格与奶油。
很多人都会觉得欧洲人的早餐是三明治和咖啡。事实上,欧洲因为居住着各种族群,再加上地理环境与文化差异,所以传统饮食也因地制宜。下列盘点欧洲6个国家的早餐,让我们一起大开眼界。
提到日本食物,很多人都会想到寿司。然而,寿司的出现却不是源自于日本。此外,日本寿司多是搭配海鲜类为主,这是为什么呢?就让我们一起来探索“日本寿司”的前世来源吧!
寿司的口味众多,要怎么选购才不会踩雷。《图解寿司辞典》一书提供全日本铁道寿司便当参考,非常有参考价值!但是,因为COVID-19疫情关系,如果想要购买寿司便当,前往目的地之前建议先确认是否有贩售,免得扑空了。
英国点心与其他欧洲国家的华丽点心相比,总给人颜色单调朴素的印象,所以在还没有品尝其美味之前,会觉得英国点心似乎略逊一筹。不过最近在讲究健康、展现食材原味的风气之下,朴实的英国点心可以说是品尝红茶时最适合搭配的点心了,而有越来越受欢迎的趋势。
你知道德国人平时最爱吃的美食是哪些吗?德国幅员广大,各个地区都有自己独特的传统美食,像是德国北部临近北海的地区,例如汉堡等地,就以丰富的海洋资源和各式鱼、虾料理著名。而在德国内陆则多以马铃薯和肉类为主食,像是南方的猪脚、中部的图林根香肠和马铃薯球。
使用制作贝果的香料是一种快速调味的方法,可以为鸡肉的面包屑外衣增加额外的脆性。如果你找不到任何预混合的香料,可以自己制作,将等量的干洋葱和大蒜碎、罂粟籽、芝麻、盐和胡椒粉混合起来。用健康的鸡肉食谱配上简单的沙拉,在25分钟内就可以完成一道简单的晚餐。
破解橄榄油五大迷思:1. 橄榄油只能低温拌沙拉吗?2. 橄榄油颜色深绿色的才是正品?3. 橄榄油越陈越香?4. “清淡橄榄油”卡洛里较低适于瘦身?5. 只要看到橄榄油三个字买来就没错?另外介绍3道地中海风味美食:橄榄酱、地中海沙拉、橄榄油香蒙面包。
饺子经过了年代的流传,至今几乎每个国家都发展出当地特色的饺子。 从外型到内馅都有了多种的变化,口味也有甜的、 咸的,非常丰富;烹调方式也非常多种,有水煮的 、蒸的、煎的、 烤的、炸的。小笼包、泡菜水饺、越南水饺、乌兹别克饺子、乔治亚的卡里饺、意大利的麦穗水饺......,你吃过几种?
造型饭卷零门槛又有趣,以米饭和海苔的堆叠组合,搭配天然材料渲染出各种色彩,就能组合出各式各样可爱造型的饭卷。今天就来介绍一款让人一想就甜蜜蜜的糖果饭卷。
谈起摩洛哥美食,首屈一指的就是“塔吉锅”了,如果要请正在减重的饕客放弃这一道名菜是多么困难的事!Pinch of Nom 社群的创办人听到众多人的心声,依据专业料理的经验进行研究食谱,转换烹饪食材或设计香料调味来保有原来菜肴的美味,但是却降低菜肴本身的热量,有些还适合茹素者,或是无麸质饮食者,真的是很贴心!
“会游泳,就会瘦”,鱼肉俨然成为想要瘦身者的最轻盈主食。这一道“摩洛哥香料鲑鱼”不仅富含蛋白质,还能带来充足的饱足感,聪明地融合了摩洛哥和鱼肉的精致风味。
尽管都是地中海饮食,但每个国家的烹煮方式仍有些许不同。这里介绍在家也能做的希腊最有名的家常菜:慕莎卡Mousaka(茄子肉酱千层派)、黄瓜优格酱Tzatziki和希腊烤肉串(Souvlaki)的作法。
中东基本款鹰嘴豆泥食谱超级滑顺且富含芝麻酱,正是我们喜爱的口味,它能保存冰箱长达三天,简单抹在盘上淋上橄榄油,就能和口袋饼或面包一起享用。
土耳其咖啡和土耳其软糖从相遇到真正走在一起,是十八世纪末之后了。当时土耳其人发现在喝酸苦的咖啡时,配上甘甜的软糖,实在是绝配! 于是,人们开始在饮用咖啡时搭配软糖。这不仅能让土耳其人继续坚持所谓的“传统咖啡不加糖”,同时也能在品尝甜滋滋的软糖时,藉由咖啡的酸味和苦涩达到口感上的平衡。
在土耳其人的眼中,早餐不只是早餐,它是透过美味的食物和愉悦的氛围,营造出来的一种交流形式。他们喜欢举办早餐聚会,不论是两人、三人甚至十几人,让对方知道:我愿意把一天的开始留给你,同时也说明了“我非常重视你,我以你为优先”,而并不是把相处的时间,安排在“处理完所有事”的下班之后。
卡尔菲利起司是传统的威尔斯硬质牛奶起司,也是万用乳酪,从开胃菜到主菜,甚至是饭后点心都可以物尽其用,室温时食用,口感最佳。现在工业生产的卡尔菲利起司味道较清淡,口感清脆,而传统技法制成的卡尔菲利起司有一层白霉表皮,质地湿润,散发清新的柑橘味,更适合用来料理英国的传统名菜—威尔斯兔子,这是用起司做成的烤面包片。
“台湾味”的包容性格,编写出台湾多样化的下午茶风格,像世界甜点熔炉一般,有法式、日式、英式、美式等型态,一波一波流行着,台湾的幸福午茶时光,随处可得,例如松糕、凤梨酥、葱花面包。
当滴答滴答的时针声,来到三点钟的午茶时光,一杯奶茶,一份甜点,是一天中最惬意的时刻!茶与甜点的美味碰撞,东方至西方,都有其饮食风俗所孕育出的经典文化。随着品味的跨界,如此丰富且多样化的元素融入午后时光,若要自在优雅地享受茶与甜点的创意组合,从风味本质上,掌握对味搭配的关联性,午茶时光就更能与美味轻松契合。
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