饮食文化
造型饭卷零门槛又有趣,以米饭和海苔的堆叠组合,搭配天然材料渲染出各种色彩,就能组合出各式各样可爱造型的饭卷。今天就来介绍一款让人一想就甜蜜蜜的糖果饭卷。
谈起摩洛哥美食,首屈一指的就是“塔吉锅”了,如果要请正在减重的饕客放弃这一道名菜是多么困难的事!Pinch of Nom 社群的创办人听到众多人的心声,依据专业料理的经验进行研究食谱,转换烹饪食材或设计香料调味来保有原来菜肴的美味,但是却降低菜肴本身的热量,有些还适合茹素者,或是无麸质饮食者,真的是很贴心!
“会游泳,就会瘦”,鱼肉俨然成为想要瘦身者的最轻盈主食。这一道“摩洛哥香料鲑鱼”不仅富含蛋白质,还能带来充足的饱足感,聪明地融合了摩洛哥和鱼肉的精致风味。
尽管都是地中海饮食,但每个国家的烹煮方式仍有些许不同。这里介绍在家也能做的希腊最有名的家常菜:慕莎卡Mousaka(茄子肉酱千层派)、黄瓜优格酱Tzatziki和希腊烤肉串(Souvlaki)的作法。
中东基本款鹰嘴豆泥食谱超级滑顺且富含芝麻酱,正是我们喜爱的口味,它能保存冰箱长达三天,简单抹在盘上淋上橄榄油,就能和口袋饼或面包一起享用。
土耳其咖啡和土耳其软糖从相遇到真正走在一起,是十八世纪末之后了。当时土耳其人发现在喝酸苦的咖啡时,配上甘甜的软糖,实在是绝配! 于是,人们开始在饮用咖啡时搭配软糖。这不仅能让土耳其人继续坚持所谓的“传统咖啡不加糖”,同时也能在品尝甜滋滋的软糖时,藉由咖啡的酸味和苦涩达到口感上的平衡。
在土耳其人的眼中,早餐不只是早餐,它是透过美味的食物和愉悦的氛围,营造出来的一种交流形式。他们喜欢举办早餐聚会,不论是两人、三人甚至十几人,让对方知道:我愿意把一天的开始留给你,同时也说明了“我非常重视你,我以你为优先”,而并不是把相处的时间,安排在“处理完所有事”的下班之后。
卡尔菲利起司是传统的威尔斯硬质牛奶起司,也是万用乳酪,从开胃菜到主菜,甚至是饭后点心都可以物尽其用,室温时食用,口感最佳。现在工业生产的卡尔菲利起司味道较清淡,口感清脆,而传统技法制成的卡尔菲利起司有一层白霉表皮,质地湿润,散发清新的柑橘味,更适合用来料理英国的传统名菜—威尔斯兔子,这是用起司做成的烤面包片。
“台湾味”的包容性格,编写出台湾多样化的下午茶风格,像世界甜点熔炉一般,有法式、日式、英式、美式等型态,一波一波流行着,台湾的幸福午茶时光,随处可得,例如松糕、凤梨酥、葱花面包。
当滴答滴答的时针声,来到三点钟的午茶时光,一杯奶茶,一份甜点,是一天中最惬意的时刻!茶与甜点的美味碰撞,东方至西方,都有其饮食风俗所孕育出的经典文化。随着品味的跨界,如此丰富且多样化的元素融入午后时光,若要自在优雅地享受茶与甜点的创意组合,从风味本质上,掌握对味搭配的关联性,午茶时光就更能与美味轻松契合。
茶饮与甜点,有经典的对味,也有混搭的创新,更多的是生活上的饮食日常。与奶茶的搭配上,越是质朴无华的点心,越能有隽永的感受,如戚风蛋糕、司康、玛德莲等。
特别的节日总是有专属的美食,在爱尔兰万圣节等时刻,当地的居民会制作一款特殊蛋糕--爱尔兰水果蛋糕。他们在蛋糕里会放入能预知幸福的指贯、钮扣、银 币、金戒指等等,是全家人聚在一起享用的点心。这项习俗经常出现在英国传统点心里,其中的共同点都是出现在有祝福意义之时。
苏格兰美味点心“班诺克面包”,原料是将大麦与低筋面粉制成的面团放在铁制平底锅上,摊平煎熟后就能吃了。据说班诺克这个字是起源于凯尔特文化中所使用的语词,爱尔兰人似乎也会制作这款面包。我想,这 说不定就是司康的原型。
重新飘香的“老兵肉包”展现台湾40~50年代的风貌。在国共隔海对持歭的年代,人们因为情势紧张、物资贫乏都相当珍惜食物,而台湾当时有大量国民军进驻,他们所带来的“老兵肉包”更是有跨时代的独家风味。
瑞克雷起司总是如此迷人,当温热流动的咸香起司和各种食材搭配在一起,在舌尖上的味蕾开始呈现多变滋味,但是不论如何,有一种恒久不变就是温润、暖胃。在下雪时、在寒冬时,准备一桌的瑞克雷起司聚餐非常适合。
当我们揭开“世界美食”的烹饪技巧,你会爱上料理这一件事情,因为家人不再拒绝餐桌上的菜色,而且他们的舌尖会烙印上难忘的美食记忆。不用怀疑,厨艺更上一层楼是有“秘诀”的,而且一点都不困难,每个人都可以学会!
来自中国湖北的彭氏夫妻没有想过,这辈子会在台湾落脚。一九四七年, 夫妇两人离开家乡,本来预计往南洋打拼,没想到搭船途中在基隆上岸休息时,意外发现此地的西红柿(番茄)红艳硕美。彭爸爸认定这里物产丰饶,转念留了下来,彭氏一家从此在此生根。 克难中养成厨艺的湖北女儿 动荡年代,平民保命安身为先,重大决定都在弹指之间。彭家人刚来台不久,就遇上二二八事件风暴席卷...
在中共病毒(武汉肺炎)疫情还未和缓的时期,虽然我们无法前往泰国挑战道地的泰国美味。那么就请泰国妈妈为我们介绍3道泰式汤面的制作方法,保证一样让人大呼过瘾!
鲜艳多彩的豆煮玉米,适合搭配各种口味的烧烤。不论是素食的烤豆腐,或是烤鸡、烤猪肋排,这些甜美的蔬菜都可让主菜更清爽美味。如果你所居住的地方还不到玉米的盛产季节,这道菜肴也可用冷冻蔬菜来制作。制作好的豆煮玉米,可冷藏存放几天,不妨一次多做一点,想吃的时候在平底锅中炒一炒加热即可。
1976年成立于韩国首尔的“三元花园”,是最富历史的韩国烧烤餐厅名店,以逾40年相传的独到配方、搭配高档食材而闻名。继韩国和亚洲数家分店的成功经营后,“三元花园”在竞争激烈的曼哈顿扎下了根。在延续韩国传统风味的基础上,注入了纽约的现代风潮,为顾客打造了味觉和视觉上的飨宴。
不同国家中的人们对饮食会有不同的记忆和想像,因此,在相异的饮食文化中长大的人们,也都会发展出各自的疗愈食物。了解不同国家的疗愈食物非常有趣,建议你可以找机会品尝这些食物,说不定假以时日,这些各地的疗愈食物,也会大大安抚你的内心呢!
印尼又称“千岛之国”,是一个群岛型的国家,丰富多元的地理环境,以及岛内不同的族群,创造出了精彩多变的饮食文化。再加上印尼在荷兰殖民时期接触了欧洲饮食,还有来自中国的移民带来了中式的烹调风格,各种文化交融下,使得印尼美食更具特色。
印尼是世界上最大的群岛国家,在1万七千多个岛屿中,有大约6000座有人居住。境内汇聚了300多个族裔与悠久的历史,让菜肴呈现着极为丰富的面貌。
芝麻菜的英文名字十分有趣。在北美,人们通常会称它为 arugula,但在英国、爱尔兰、南非与其他地区,则会把它叫成 rocket,直译就是火箭的意思。因此,中文世界也有人称它为“火箭菜”或“火箭生菜”。究竟,一种自古以来就为人所知的食物,为何会有着科技感十足的英文名字?是因为它曾经跟着太空人到外太空吗?
布里(La Brie)是巴黎东南部的一个历史地名,区域大致相当于今天的塞纳-马恩区(Seine-et-Marne)。在这里,有一种外型高贵雅致、口感细腻润滑的起司,自古以来深得法国王公贵族的喜爱,因此甚至被称为“王者们的乳酪”。它就是法国白霉起司的代表“布里起司”。
感恩节快到了,西方的习俗是感恩节吃火鸡。可当你面对着好大一只火鸡,还要进行加工烹调,确实是件费心费力的事。今年的感恩节,你想过试试别的桌上选择吗? 韩国参鸡汤虽然听起来是汤,里面确是有一整只鸡和人参、糯米等食材,经过炖煮后,鸡肉软嫩鲜甜不油腻,有“韩国第一名汤”的美誉。如果单单说是喝汤,似乎淡化了参鸡汤里可以吃的鸡肉、人参和糯米粥等补物。既滋补又美味的...
牛轧糖是风靡全球数百年的传统甜点,至今仍是广受大众喜爱的平民美食和伴手礼。但牛轧糖的身世却一直都是个谜,中国、意大利、法国、西班牙和中东都有关于牛轧糖的传说。
“街头小吃”最能展现一座城市真实又美丽的一面。以下,我们列举了10道最具代表性的泰国小吃。若您来到泰国,别忘了在体验迷人的热带风光和独特的水上集市之余,用物美价廉的街头小吃妆点您的行程。
月饼是中秋节必吃的传统美食,因为它的圆形,又是阖家分吃,所以象征着家人团圆和睦。中秋节马上就要到了,今年的农历八月十五,是在西历的九月十三号。我在这里祝大家过个团团圆圆的中秋节!
千年后的今天,观光者找到葡萄园,就一定能找到修道院遗址。后来又传播到欧洲各地400多个修道院。
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