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吃姜能散寒祛暑,老一辈人家还有夏季吃姜的说法,而生姜有独特的气味,带一点辛辣,入菜或做成甜点会让滋味独特。介绍这一款“苹果生姜磅蛋糕”在高温难耐的午后搭配冰咖啡或是清凉茶饮也很享受,而且茹素者也可以食用,原料上没有使用牛奶,而是用植物奶、豆浆来取代。
下午茶时间

“佛罗伦丁脆饼”是一款经典的欧洲饼干,与厚底的派塔皮相比它的塔皮相对薄而且有变化,有些厨师会添加橘皮或是巧克力来创造不同风味,下面介绍的这2款脆饼,取用蔬食的材料,无奶蛋、有过敏体质的人不用担心,使用植物油茹素者也可以享用,坚果香加上天然蔬食食材,健康美味,口感多层次!

一口咬下是层层堆叠的磅蛋糕,而非厚实一大块的口感,咀嚼中有多层次的风味散出,真的是太好吃了!香甜坚果加上浓醇可可甜而不腻,多吃一口都是幸福。

蔬食烘培无奶蛋、茹素者、过敏体质者都适用的饮食,看似食材被缩减范围,事实不然。各种蔬果的相遇反而可以烘培出迷人、特别又美味的甜点,这一款“小松菜抹茶蛋糕”就是如此!食材添加了芝麻奶香,天然坚果香气和甜度与小松菜的融合洽当,而且制作过程不繁杂,很好上手。

夏天怎么可以缺少“西瓜”呢?冰冰凉凉、沙沙的口感,吃了只能说“透心凉”,立马把高温不下的身躯冰镇下来。韩国调茶师李相旼(이상민)听到我们的心声了,研发了这一款“薄荷西瓜冰沙”伴你我在家自制冰沙,就能清凉一“夏”!

蝶豆花在饮品界已经风靡一阵子,由于少许花瓣泡入饮水会释出疗愈的紫罗兰色调,因此很多人会和各种茶品进行调和,外观上就很与众不同。蝶豆花目前有被用于茶类饮用,中医上则建议性寒体质的人不宜食用。

艳阳高照的夏季,消暑解渴可以选用“甘草普洱茶”,这绝对不是广告词!自古甘草、普洱在中医上就有抗菌消炎的效用,除了是一昧良药,滋味醇厚各有独特香气,融合一起味道非凡。

“紫薯”在中医上有补虚益气的功效,是营养价值高的食材,烹煮后肉质绵密清甜,可以作为主菜、甜点,口感粉糯,老少皆宜。在气温高涨的夏季,特别需要补充饮水让自己维持活力。下面介绍这一款“紫薯绿奶茶”,让你享有餐厅级的清凉饮品,除了颜值相当高之外,营养成分更不在话下,而且也适合当作早餐、下午茶食用。

具有“蓝宝石”美称的蓝莓营养价值高、热量低、升糖指数也低,是很多控制人的最爱。炎热的夏天刚好是蓝莓的盛产季节,物美价廉、柔软清甜,趁这时候多买一些回家,可以制作成新鲜的派饼、蛋糕、点心或是果酱,多样化的做法让你可以享用多种风味的蓝莓佳肴。

不需要大厨的精湛手艺,也能端出餐厅级的菜色。不需要稀罕的食材和高难度的技法,也能料理出食物的真实美味和香气。专为家人而煮的美食飨宴,也可以有浓浓的异国风,却带点家常手感温度。让文青主厨Jerry不藏私的带我们一起动手做一道特别料理,而且又平易近人的菜肴--“南洋鹰嘴豆塔”

时间即将来到夏季,清凉消暑的甜点可以缓和对天气的不适感,多喝凉水对身体未必有益处,来一盘软Q清爽的蕨饼,健康无负担又美味,而且一点都不难做。这一款改良式的蕨饼使用莲藕泥和地瓜粉,因为蕨粉在某些地方不容易购买,但是做出来的口感和香气一点都不走调。

吃下去的每一口都扎实,每一口都是蓬松奶香味。磅蛋糕以奶油为基底,加入面糊和鸡蛋做出浓郁的蛋糕体,让嗅觉和味觉都有馥郁的感受。介绍的这一款磅蛋糕添加了酥菠萝,让口感更多层次变化,是一道绵密又厚实的甜点。

一种简单纯朴的家乡味总是让人难以忘怀,就像台湾早期社会的鸡蛋糕,只需要面粉和糖搅拌混合,然后面粉糊倒入小鸡形状的烤盘内,几分钟就可以出炉了!在法国也有这种经典的蛋糕,玛德莲就是这种纯粹的滋味,如果想变化口味,可以加一点可可粉或者是抹茶粉,就会有不同风味。

草莓季节来到了尾声,不赶快抓紧品尝非常可惜,但是单吃还是淋上炼乳吃,是不是了无新意?没有关系,面对迎来的炎炎夏日,让草莓入菜,甜甜酸酸的滋味马上消暑气!搭配上低热量高蛋白的海鲜贝类,只能说是绝佳的菜肴了,如果你在减肥,更不要错过这样的健康美食,保证让你大口吃也没负担,吃得满足。

这一款三明治食谱的发想来自于泰国料理--“咖喱炒螃蟹”(Poo Pad Pong)。我在曼谷吃过加了西洋芹叶子的咖喱炒螃蟹,清爽的味道真的非常美味!

这一款三明治里面添加了软嫩的鸿禧菇搭配甜不辣,夹在有麦香的吐司里,光是看了就很想吃了!食材上甜不辣除了原味还可以选择自己喜欢的口味,比方添加牛蒡、蔬菜或是虾子等,热热的吃外表香酥里面松软,冷冷的吃Q弹有鱼香,是一种冷热都好吃的食材。

麦香四溢的吐司片层层堆叠蔬菜、肉馅,抹上自选的甜咸抹酱,一口咬下就是大大的满足感,这就是三明治迷人的地方,满足了味蕾又饱食。

土耳其咖啡和土耳其软糖从相遇到真正走在一起,是十八世纪末之后了。当时土耳其人发现在喝酸苦的咖啡时,配上甘甜的软糖,实在是绝配! 于是,人们开始在饮用咖啡时搭配软糖。这不仅能让土耳其人继续坚持所谓的“传统咖啡不加糖”,同时也能在品尝甜滋滋的软糖时,藉由咖啡的酸味和苦涩达到口感上的平衡。

曾经轰动一时的炒面三明治回来了!下面将介绍日式炒面三明治的作法,Q弹柔软的面体搭配清脆豆苗菜,清爽饱腹超有满足感。如果你是深爱日式炸物的朋友,炸虾排三明治也会很适合你,咬下一口就是惊喜,就像拆礼物的感觉。

香酥脆咸的苏打饼,搭配柔软奶香的牛轧馅,吃起来酥软兼具,一次学起来,下午茶的最佳小零嘴非他莫属。

这一款手作“腌茗荷山苦瓜三明治”,是以马芬面包为基底,食材上选用山苦瓜、花生和日本人厨房常见的茗荷(日本姜)等。茗荷常被用于热炒、腌渍和凉拌,丰富的纤维质、口感脆爽清香,是高级的辛香料。山苦瓜是有清热解毒、促进食欲的功用。这一份三明治整体吃下来,是一款清爽营养,就算是在减肥都很适合吃。

雪花酥来自于牛轧糖的变化甜点,食材上比牛轧糖多添加了饼乾和果干,吃起来不单是浓郁奶香,口味上有多样变化,重点是口感“酥酥香香”的,加上果粒的香甜,吃下去非常美妙。雪花酥的食材做起来色彩缤纷,甜点颜值也相当高,是一款送礼自用两相宜的精致点心。

煮蛋是最常见的蛋料理方式之一,利用鸡蛋中蛋白与蛋黄不同的变性温度,呈现出不同的质地和口感,甚至可以再细分为带壳烹煮和去壳烹煮,光是煮蛋就能变化出多种料理。

这是一款不需要冰淇淋机,不含乳制品的优质冰品。食谱中的冷冻水果可以省略,因为椰奶本身就风味十足,不过你倒是可以掺加少许干燥椰子丝和莱姆果皮丝以增加额外的口感和层次。当节食意志力逐渐减弱时,椰奶冰棒可说是那种不让你暴冲妄动的零负担销魂美食。

介绍这一款奶油餐包卷的作法比较繁杂一点,看着步骤图可以更仔细一步步学起来喔! 做完一大盘超有成就感!餐包卷不只有着油亮亮的肤质,还有着漂亮的中凸多层好身材,内涵就是软绵绵、奶香重又有拉丝感,加上底部带着微微焦脆的奶油味,难怪大家爱不释手!

来自日本超人气的生吐司,直接吃就超好吃!香甜口感,湿润松软又拉丝!!不用涂抹任何其他食材,单吃就很好吃!甚至连很多人不爱吃的吐司边也一样美味好入口!

随意抹上果酱、奶油或打发的鲜奶油,还有传统吃法搭配 clotted cream 凝脂奶油的司康饼,是英国家庭必备的点心,也是英国人下午茶不能缺少的灵魂餐点。好吃的司康香醇顺口,松软带着奶香啊∼

我女儿蒂莉给我介绍了这个天才食谱⋯⋯不需要冰淇淋机,只用一项食材,连糖都不要就可以做出零脂且不含乳制品的冰淇淋,真令我大开眼界。

时令水果做港点,健康好滋味!酸甜的柳橙适合入菜,鲜黄的外皮和多汁酸甜的果肉,从里到外都是料理的好食材,用来制作甜点还可以解腻,是不可多得的优质水果。

想拥有纤细身材,却对甜点无法抵抗吗?精致食物的糖分、麸质对身体容易引发过敏,很多人转而尝试低糖、生酮甜点,虽然吃下去不会造成血糖急速波动,但是因为这种饮食方式未必适用每一个人的体质,所以食用前最好能咨询医生建议喔!但是如果只是嘴馋想吃一点,或许无妨。这一道无麸质无奶无油的蛋糕,对于乳糖不耐症、想减重的人可以适用。

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