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买了上等新鲜的冷冻大明虾,却煮得糊烂,口感不佳。厨艺科学家谈解冻方法,并提出“美味科学工法”的烹调概念,解析“快速熟成”和高温“杀青”工法各自的奥妙之处。引导读者针对食材特性,掌握适当的烹饪工法技巧,轻松煮出鲜脆弹牙的明虾肉。
小妙招

盐能提升美味,受到食材特性等影响,有不同的放盐时机;盐先放或后放,会影响食材软硬度。为何熬不出鲜甜的大骨高汤?排骨肉又干又柴,不像妈妈煮得那样软嫩多汁?咸水鸡怎会如此死咸?想吃Q弹有嚼劲的甜汤圆,汤圆却变得软烂不弹牙?想煮个咸饭汤,却成了糊烂的稠稀饭?料理达人解析盐的作用原理与烹调妙用,教你掌握洒盐的黄金时机。

小苏打(碳酸氢钠)有上百种用途,它让我们的生活便利又舒适,既可以让家里一尘不染,也能够整顿身体出现的各种疑难杂症。它有强大功能和应用的灵活性,而且价格低廉、取得方便。平时,你可以直接口服或倒进澡盆里泡澡,感冒、胃酸、防重金属毒害等等,都能简单靠它得到基本的防护效果。如何运用小苏打的保健效果?

我们的身心灵是无法脱离生活的环境,而卧室又是每天生活起始与结束的所在,因此保持整洁的床面,没有杂物的地面,能让生活有条不紊,带来快乐,更能改变人生。整理房间需要决心,再加上巧妙的方法,可能只用15分钟就让卧室看起来整齐干净。专家提供5个快速整理房间的秘诀,包括整理衣柜和床头柜,增加床底收纳和竹篮收纳的功能等。

“世界上最难整理的物品,搞不好是文具!”《文具整理术》一书的作者福岛(文具规划师)表示要解决手边杂乱的文具,关键字就是“保持喜欢的心情”和“善用收纳型文具”。下面将介绍对不知道如何收纳文具的烦恼者是怎么样得到解决的,透过文具整理术将手边文具变成方便收藏、用得顺手。

很多人难免有一种困扰,明明买了很多文具,但是要使用时却找不到原子笔、剪刀、胶水等。虽然文具体积小看似不起眼,却万万不能没有。《文具整理术》一书的作者,经由有效分类和整理,可以达到确实掌握手边拥有的文具,需要时立马知道放哪里,用起来顺手方便。

现在智慧型手机普遍,想要拍照或摄影都相当容易,但是要拍出“美照”仍旧需要技巧,例如了解手机的功能、外在拍摄环境(光线)等。《手机摄影必学BOOK》一书从摄影三要素光圈、快门、感光度说明,并传授构图、角度和光源运用的摄影诀窍,让初学者用手机纪录生活,用照片写下专属自己的故事。

盐是主要的食物调味品,同时氯化钠具有抗菌、抗病毒和抗真菌三重功效,理所当然,食盐成为居家养生和清洁的万能小帮手,然而,从美容、清洁到口腔保健与家具维护,除了大家所熟知的功效之外,食盐还有6种意想不到的妙用,包括减少咖啡的苦味、检测鸡蛋的新鲜度与加速打发蛋白、去除身体的角质层、驱除跳蚤、清洁竹制家具等。

不论是烟味、火锅味、香水味或汗臭味,一旦残留在衣服上就很难去除。即使试过各种不同的洗涤温度、各种优质的洗衣精,衣服洗过一、两回了,还是有臭味。无法清除衣服上的异味,主要是因为清洗方法不正确。有效处理难缠的异味,并非只是掩盖异味,治本的办法是彻底去除臭味,这需要多花点心思,不能只是把衣服丢进洗衣机清洗。

迈入2022年,covid 19病毒仍旧在全球蔓延,难以清零的环境正考验着亿万个家庭,人们为了避免感染除了减少上街购物,却还要面临粮食短缺和荷包缩水的危机。如果你想要减少开支,并且让家人随时随地吃到新鲜营养的食物,那麽保持家里储藏室充足的食品库存量是必要的。根据专业食品总监的意见,整理了10种推荐的常备品供你下次购物时做为选择清单。

茶壶茶杯等茶具留下茶渍污垢后,时间一久,会牢固地附着在容器上,普通清洁剂难以洗掉。本文介绍茶垢的成因、去除方法,以及如何避免茶垢残留。介绍浸泡法的三种清洁剂,研磨法的三种研磨颗粒,以及不用清洁剂、直接去茶垢的2种工具。淘米水可以让陶瓷茶杯不容易残留茶垢,方法很奇妙。

樟脑味是衣服上最难去除的气味之一,而且能残留数月之久。衣服上留下的老旧阁楼的霉味,让人不敢靠近。为了不让樟脑味影响社交生活,专家建议了5种方法,能够有效去除衣物上的樟脑味,比如用白醋、柠檬汁、苏打粉等清洗衣物。不过,与其花时间清除樟脑味,不如使用天然的衣物防虫剂,像是雪松木、薰衣草、薄荷叶、肉桂等。

“蒸”这种烹饪技巧经常被忽略,但它却是最健康、快速、简便的烹调方式,可以清蒸、粉蒸,利用蒸气煮熟蔬菜、肉类、蛋类等食物。但不论是用蒸锅、蒸笼或一般锅子蒸煮,还是用烘培纸袋盛装食材在烤架上蒸煮,经常会出现操作错误,比如锅盖没盖紧、水没滚就放入食材等,只要避开这些错误,下次做蒸饺,你会一口接一口,停不下来。

在家想用罐头炼乳做法式焦糖布丁,却没有开罐器;在野外露营,想吃罐头食品,也没有开罐器,怎么办?首先要了解,罐头的密封盖是以容易打开为设计原则,因此盖子用的铁片比较薄,一般铁制的用具像汤匙、菜刀、美工刀、螺丝起子,用的铁比较厚实、坚固,可以用来打开罐头。即便是石头,也能磨平罐头的密封盖圈。

便宜又天然的小苏打,在居家清洁方面可谓功不可没,但你会发现有时候使用它除臭、清洁效果不佳。其实这很可能是使用方法有误导致,要好好发挥小苏打的功效,有些简单方法和技巧,比如按一定比例配制苏打水,或使用一定温度的热水让小苏打彻底融化。

辣味美食琳琅满目,挑动味蕾,冬天吃辣的食物让身体都暖和起来,而且辣椒含有辣椒素,这是对人体有助益的营养成分,辣椒素越多,辣度越强。刚开始学习烹调辣味食物,无法掌握辣椒的用量,可能会煮得太辣,该如何补救?专业主厨建议了几可抑制辣味的食材,糖、牛奶、柠檬、蜂蜜等,既能烹调出比较不辣的食物,又能维持食物的美味。

不论什么季节,鱼肉永远是健康的家常菜品,然而鱼货容易腐坏,也不便宜,买回家后最好在2天之内料理食用。新鲜的鱼、虾、扇贝和鱿鱼只能在冰箱冷藏1至2天。如果不打算在2至3天内烹调食用,那就将鱼货冷冻保存。在保鲜期限内,如何适当地保存鱼货是非常重要的,即使是冷藏在冰箱里,也必须放对地方,而且要稳定地维持在低温状态。

制做甜点失败,往往是因为用错烤盘。市面上贩售的烤盘种类太多了,不同尺寸、材质、形状和价格,让人难以抉择。烤盘的重要性不亚于食材与烹饪技巧,使用高品质的烤盘会让烘培出来的蛋糕、派等甜点以及面包,风味更佳,口感更顺。如果想要成功制作出甜点,又不知道该选什么形状或什么材质的烤盘,玻璃、金属或硅胶?不妨参考专家的建议,挑选符合个人需求的烤盘。

白色运动鞋是百搭单品,无论男女老少,一年四季都可轻松穿着。不过,白运动鞋也很容易弄脏,甚至有时候刚刚洗过就变黄,本文总结几个白鞋清洁的实用方法,以及2个小窍门,让你的白运动鞋洗涤后整洁干净,不再泛黄。

烹饪喷雾油堪称厨房万用小帮手。喷雾油除了可喷在锅底或烤盘避免食材沾黏之外,还有许多令人惊奇的用途,包括防止塑胶制的食物保鲜盒沾染酱汁、防止发酵的面团黏上保鲜膜、蛋糕模具使用喷雾式喷油效果更好、固定烘培纸等等。使用喷雾油既能让烹调食物的过程变得轻松,也能减轻清洗烹饪器具的负担。

不用刺激性的化学药品也能清除淋浴玻璃门的皂垢、水垢和霉菌。水垢看似难清洗,但是用对清洁剂,很容易就能去除。试试专家建议的清洁妙招,适当的清洁工具,搭配自制的清洁剂包含柠檬、白醋、牙膏和小苏打粉等材料。平时也要预防门片沾上水渍,并且定时清洁玻璃门,这样既能让淋浴玻璃门保持洁净,还能节省清洁时间。

注重养生的现代人在自家阳台、顶楼设置家庭菜园已经不稀奇了。自己栽种蔬菜可以使用有机肥、减少农业喷洒,让家人食用更洁净的蔬果。但是,都市丛林寸金寸土,用土壤种蔬菜仍有很多不便,因此省水有效率的“水耕栽培”成为另一种风潮。只是要如何种植、应该注意什么,例如给予植物补光让其有效行光合作用,以下将提供国际水耕专家蔡尚光的建议。

居家空间本该是安静、无噪音干扰,然而大家的生活越来越忙碌,街市越来越吵杂,严重影响到人体健康,就连晚上也无法避开噪音,睡眠受到干扰。所幸居家装潢有一些简便快速的降噪方法,不须重新装修,不花费太多钱。比如在墙面加装吸音板、窗户加装隔音玻璃、门底放入门缝档等等。

热门韩剧鱿鱼游戏里的剥椪糖图案比赛,其实椪糖的主要食材就是玉米糖浆,同时玉米糖浆也是居家自制感恩节胡桃派必不可缺的食材,万一临时发现家里没有玉米糖浆,别担心,还有很多食材可以替代玉米糖浆,像是蜂蜜、枫糖浆、蔗糖浆、甜菊糖等,根据不同的食谱选择不同的替代食材,有些替代食材糖分较低、较健康,适合采用低糖饮食的人。

毛茸茸、软绵绵的绒毛玩具是孩子们的最爱,晚上没有搂着泰迪熊睡不着觉,白天也总是跟绒毛玩具一起玩耍,如此一定会弄脏绒毛玩具,所以必须定期清洁绒毛玩具。泰迪熊和Squishmallow绒毛玩具最好使用局部清洁或表面清洁的方式,才不会损坏玩具,以及哪些玩具适合手洗或用洗衣机洗,才能快速清洁、清除细菌,并且干净如新。

四季更迭,住宅后院的草坪也随着时节变换地景。即时是绿手指,也会面临原本一片绿意盎然的草坪出现一小块一小块的裸露土壤(秃顶)或杂草蔓延,为了有效修复草坪,我们建议从2个层面进行护理,并且可以用2种简易方式就能帮草坪补丁。

居家清洁时,尽管学习了打扫妙招,事先拟定好计划,善用清洁剂和清洁工具,以期能清除污垢、病菌和霉菌。为何有时越扫越脏?打扫进度停滞不前?打扫后,环境并不如预期洁净?你可能轻忽了生活中或清洁时5大盲点。

夏天疫情稍微缓解,终于可以到花园烤肉,甚至去野外露营。但是夏天有一件辛苦的差事,就是跟蚊子之间的驱蚊、防蚊攻防战。庭院驱蚊攻略第一步就是保持干燥,然后多种些蚊子害怕的驱蚊植物,再引来麻雀或燕子可捕蚊、灭蚊,庭院四周点上补蚊灯,或者香草植物做成的蜡烛,它们是防蚊的天然蚊香。最后一道防线就是身上喷洒防蚊液。

白墙脏了有灰尘、污垢要怎么清洁打扫呢?准备除尘和基本的清洁用品如牙膏、小苏打、海绵、清洁剂、抹布等,按照6个清洁步骤就可以达成了,真的很实用!

卧室是放松睡眠的地方,卧室空间太小怎么办?首要之务善用隐形收纳术将杂物收到橱柜里,卧室窗帘采用明亮色系,透光的窗帘布,让自然光进到屋里。想让卧房有温馨时尚感,铺上特色地毯可以带来生活的趣味。

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