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制作冰咖啡的方法很多,如“美式冷泡法”是在容器中加入咖啡粉,倒入冷水长时间浸泡,再经过滤的咖啡,亦可称为冰酿咖啡;而“日式冰滴法”则是在咖啡滴漏壶中以冷水萃取,又可称为冰滴咖啡;还有“冰镇咖啡法”,是在热咖啡中加冰块,使其冷却,快速完成一杯冰咖啡。本文介绍的是美式冷泡法。这种咖啡不能立即饮用,必须经过3~4天的冷藏后,才能品尝到丰富的咖啡口感。
冰品 / 饮料

同一杯饮料为何在咖啡店里喝起来的味道和在家里喝的不一样?本文介绍如何制作香草糖浆,用香草糖浆调制出咖啡店的人气饮品:香草拿铁。

想冲杯咖啡解压的时候,咖啡机竟然坏了!没关系,放轻松……创意达人早就帮你想好了解决之道——利用手边的8种厨具,没有咖啡机也能磨咖啡豆。

减糖饮食期间,总是为能不能吃甜食而内心纠结不已!减糖料理达人听到减肥者想以甜点疗愈自己的呐喊,借此分享历经四年半研究的宝贵心得,并传授自制简易减糖甜点的密技。本食谱指引读者善用低糖材料,并结合十分合拍的芋头与奶香,自制热量较低且适量的芋泥,制作出绵密、滑顺又香醇的芋香慕斯,既让人解馋又不至于过量摄取。

打开一个新鲜的西瓜,将瓜肉切成小块状,放进冰箱冷冻,几个小时后就能得到红艳甜美的西瓜冰了。不论是加入清水、气泡水、果汁还是别的饮料中,都能很好地妆点色泽和提升口味。同样的方法,也可用于猕猴桃、火龙果等较大的水果。

世界上有那么多的菜式,能让每个人都喜爱的却不多,而冰淇淋大概是其中的一种。简单到冰淇淋机器压出来的冰奶油,复杂到搭配各种鲜果和饼干,藏有夹心的彩色冰淇淋球,都让人难以抗拒这甜美的滋味。 就像不同国家的菜式千差万别一样,每种不同的饮食文...

奇怪的是,你在家泡咖啡,满意地啜饮自己冲泡的咖啡,但当你与街上咖啡店卖的咖啡相比时,显然有一些不同。也许你已经尝试了不同的冲泡设备,或是各种各样的咖啡豆,但你的咖啡风味还是很一般。冲泡出一杯好喝的咖啡,关键并不在于你使用什么样的冲泡设备或你买的咖啡豆,而是跟冲泡过程有关的因素,比如水的温度及咖啡豆研磨的粗细。

中医的角度来看,绿豆味甘、性寒,主要的功效在于“清热解毒,利水消肿”,具有保护脾胃的作用,在炎热夏天食用清凉降火,有助于预防中暑及喉咙痛。绿豆汤加薏仁则利于排除体内的湿气。

新鲜的小黄瓜大多用来凉拌、炒菜或腌制,冷冻过的小黄瓜口感没有新鲜的清脆,但很适合拿来制作小黄瓜雪酪、冰棒、冰沙、冷饮跟冷汤。

如果你喜欢冰凉、有颗粒口感的QQ点心,那这道可可覆盆莓奇籽布丁非常适合你!奇亚籽不仅让这点心有着Q 弹的口感,也富含蛋白质与Omega-3,融入可可粉与适当的枫糖浆,则为这道点心赋予苦甜适中的巧克力风味。

下午茶想吃点甜品,但又对太常吃的蛋挞、西米露、奶茶提不起兴趣?不妨试一试这5种泰国甜品:Thong Yip 甜金星(蛋黄花)、Foi Thong 甜金丝、Khao Niao Mamuang 椰香黏米(芒果糯米饭)、Ruam Mit 椰奶彩带(摩摩喳喳)、Kluai thot 炸香蕉(香蕉油条)。

“只要一汤匙的酸奶,就可以唤醒味蕾。”8种酸奶烹饪运用,无论是咸、酸、甜、辣的菜肴或点心,酸奶都可以提升甜味、温和酸辣,达到一种自然平衡的口味,这是酸奶不可思议的地方。

“饮茶”是一种品味,更是一种生活。茶,必须在适宜的土壤、气候和湿度才能孕育出得天独特的香气和甘醇。台湾鱼池乡因为山水环抱,日月潭在此,因此“台湾著名的红茶”大多在此扎根孕育,而且名闻遐迩。4款独特的红茶,甘润醇美的茶汤,让人品饮后醉心不已。

在很多社交场合,饮酒似乎是常态,但是要如何知道适合自己的酒类,如烈酒、薄酒或鸡尾酒呢?下列的心理测验可以协助你了解适合自己的饮品。

喜爱喝奶茶,却担心市售茶饮内含的糖量、人工添加剂和茶的品质。此时,不妨来杯自己煮的奶茶。Tasty Note教你掌握3个窍门,5分钟煮好一锅香醇浓郁的奶茶,轻松享受无地雷、无食安疑虑的饮料。

想不想来一杯“彩绘拉花”咖啡?传统拉花艺术必须使用蒸气奶泡构图,颜色局限于白色和褐色系。彩绘拉花则是用“打发的鲜奶油”为底,再以食用色素勾勒出线条与色彩的彩绘技法。这项独步全球的“视觉系咖啡”由冠军咖啡师李康彬所创。学会这项技能,你家就是“从小孩到大人都爱不释手”的“彩绘拉花”咖啡馆!

野餐头号主角“食物”别老是吃乏善可陈的冷冻炸物和包装饼干,推荐4款值得准备的沙拉、主食、甜点和饮品:翠绿女神酱沙拉、焗烤花椰菜起司通心面、番茄芒果馅饼、老式柠檬水。

早晨一杯绿拿铁,蔬菜水果准备好放进去食物调理机就完成了!绿拿铁功效很多人推崇,例如加速新陈代谢、美肤等,不同的食材会补充到不同的维他命,或是提升免疫力。介绍6款不同的绿拿铁食谱,让你一周每天都可以喝不一样的口味,不会腻也补充了营养。

夏天怎么可以缺少“西瓜”呢?冰冰凉凉、沙沙的口感,吃了只能说“透心凉”,立马把高温不下的身躯冰镇下来。韩国调茶师李相旼(이상민)听到我们的心声了,研发了这一款“薄荷西瓜冰沙”伴你我在家自制冰沙,就能清凉一“夏”!

蝶豆花在饮品界已经风靡一阵子,由于少许花瓣泡入饮水会释出疗愈的紫罗兰色调,因此很多人会和各种茶品进行调和,外观上就很与众不同。蝶豆花目前有被用于茶类饮用,中医上则建议性寒体质的人不宜食用。

艳阳高照的夏季,消暑解渴可以选用“甘草普洱茶”,这绝对不是广告词!自古甘草、普洱在中医上就有抗菌消炎的效用,除了是一昧良药,滋味醇厚各有独特香气,融合一起味道非凡。

“紫薯”在中医上有补虚益气的功效,是营养价值高的食材,烹煮后肉质绵密清甜,可以作为主菜、甜点,口感粉糯,老少皆宜。在气温高涨的夏季,特别需要补充饮水让自己维持活力。下面介绍这一款“紫薯绿奶茶”,让你享有餐厅级的清凉饮品,除了颜值相当高之外,营养成分更不在话下,而且也适合当作早餐、下午茶食用。

具有“蓝宝石”美称的蓝莓营养价值高、热量低、升糖指数也低,是很多控制人的最爱。炎热的夏天刚好是蓝莓的盛产季节,物美价廉、柔软清甜,趁这时候多买一些回家,可以制作成新鲜的派饼、蛋糕、点心或是果酱,多样化的做法让你可以享用多种风味的蓝莓佳肴。

这是一款不需要冰淇淋机,不含乳制品的优质冰品。食谱中的冷冻水果可以省略,因为椰奶本身就风味十足,不过你倒是可以掺加少许干燥椰子丝和莱姆果皮丝以增加额外的口感和层次。当节食意志力逐渐减弱时,椰奶冰棒可说是那种不让你暴冲妄动的零负担销魂美食。

我女儿蒂莉给我介绍了这个天才食谱⋯⋯不需要冰淇淋机,只用一项食材,连糖都不要就可以做出零脂且不含乳制品的冰淇淋,真令我大开眼界。

茶饮与甜点,有经典的对味,也有混搭的创新,更多的是生活上的饮食日常。与奶茶的搭配上,越是质朴无华的点心,越能有隽永的感受,如戚风蛋糕、司康、玛德莲等。

花生酱只有涂抹在吐司时才派上用场吗?现在是大开眼界的时候了!只要花一点创意巧思,“花生酱料理”会是餐桌上的特色佳肴,而且意想不到的还有“咸甜”口味。不用花费太多时间,省时简单的制作过程就可以完成花生酱饼干、松露巧克力球、夹心松饼,甚至可以煮一碗面食,还立即补充到优质油脂和蛋白质。

手工杏仁豆腐清香软嫩,美味的秘诀就在食材的选择。冷冷的天来一碗暖呼呼的杏仁豆腐,身子都升温了起来;而且,杏仁豆腐滋补温润、Q软弹牙,在冬天岂能错过这样可口的小点。

新鲜手冲咖啡近年来相当风行,但是咖啡粉和水量的比例,水温及冲泡方式(一次或分段)都会影响咖啡浆的风味,特别要注意的是冲泡时要注意滤纸壁不要有残留或结块的咖啡粉,所以一定高度的冲泡咖啡浆也是技巧之一。

尽管生姜保护身体表面的效果很强大,还是要确实蒸熟才能加强暖胃温肠的功效。蒸熟晒过的生姜也是一种被称为“干姜”的汉方药,除了寒冬,也建议一年到头都手脚冰冷的人尽量每天食用蒸生姜,让自己从身体核心散发温热。

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