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不稳定的烘焙过程、整年不断变化的生豆品质与风味,以及采收品质的不一,处处都让配方豆的本质受到挑战。简单地说,配方豆的公式中有太多变因。烘豆师也时常争论著先混后烘(也就是“先混合”),以及先烘后混(即“后混合”)。我相信如果应用得宜,两种方式都能创造杰出的咖啡。
冰品 / 饮料

微冷的天气,来一杯温暖的咖啡,那种香味特别迷人,振奋精神。饮用咖啡带来很多好处,帮助代谢、消除疲劳、放松情绪,因此很多人习惯早上或下午来一杯咖啡。但是,咖啡豆的品质如果不好,冲泡出来的香味和带来的益处就会减弱。别忘了,下次购买咖啡豆时不妨挑选一下包装方式、注意烘培好的时间等小细节,让自己享有高品质的咖啡饮品!

想要“有感瘦身”达到减重、减脂、长肌肉的效果,就必须运动和饮食兼顾。乳清和高蛋白粉有些人不敢喝,觉得害怕,其实加一点水果和高纤维坚果粉就可以变好喝了!

时序已经进入秋天,但是天气仍旧暖凉不定,尤其午后仍有高温出现,这时不妨来点滑润绵密的“杏仁豆腐”增添微凉的舒适感。

秋天是栗子盛产的季节,圆滚滚的栗子在小石头内翻炒,或是在炭火上烧烤得啪哒作响,这都是很多人的美味记忆。这一道手作栗子奶茶,让我们在奶茶香中感受淡淡的甜栗味,品尝出金秋的迷人气息。假如你不能喝牛奶,那么这次准备的杏仁栗子奶茶也很适合你!

初秋到来,微凉的午后来一杯温醇的奶茶,特别的幸福。不同于咖啡的提振精神,奶茶多了一份温柔和暖胃。现在不用外出购买,在家里也可以煮出美味奶茶。首先,在牛奶中放入茶叶,透过烹煮的过程就会形成浓郁的奶茶。但是,真的这么简单吗?你是否会担心奶茶有苦味、没有茶叶香气等,其实煮奶茶是有秘诀的,只要学起来,零厨艺也可以煮出香浓醇的奶茶!

艳夏烈阳高照,这时来碗透心沁凉的锉冰可以消消暑气,让心情不再烦躁。夏日吃冰,堪称是人生的一大享受。

广东煲汤富有盛名,银杏(白果)腐竹糖水是一道家常甜品,因为腐竹煲至如“豆浆”般的清甜,或片状般的软绵带滑润都很滋润,再搭配白果的松软口感,让人清凉解热,夏季来一碗清胃祛湿,建议也可以加入鸡蛋一起煮,更是合胃。

酷暑当前,热腾腾的空气蔓延着。如果来一杯气泡饮,冰冰凉凉、酸酸甜甜,马上一扫闷热,让你暑气全消!

各种发酵乳制品(优格、起士)都是以“牛奶”为基质进行发酵,处理过程微生物会分解乳糖,增生乳酸菌,并且产生独特的香气与风味。4种常见发酵乳制品的配方,简单不复杂,并且在料理其他美食也能派上用场,健康美味、无人工添加物,岂能不尝试看看呢?

炎炎夏日,喝什么呢?来一杯爽口的思慕雪(Smoothie)吧!思慕雪略不同于冰沙(Sorbet)和奶昔(Milkshake),原材料主要是各式水果和绿叶蔬菜,所以搭配得当的话,可以是非常天然、健康的饮品。用水果边角料和小零食稍做妆点的思慕雪...

因应夏季即将到来,梁厨提供我们“马蹄甜点”的食谱,这是一道简单易做、清凉解热、冷热皆宜的饮品,老少都会喜欢。雪梨本身就是养生、食疗两相宜的水果,透过炖煮的过程中饮用后有清热解毒、润肺的功效,搭配马蹄和鸡蛋煮成浓稠汤品,对于夏季消暑可以补充水分又顾及健康,怎么能不赶快下厨试做看看呢?

怕热的西班牙人用各种不同风味的冷汤(Cazpacho)来抗暑,就像我们的蔬果汁一般。除了五颜六色的新鲜蔬果,还得以当地盛产的优质橄榄油入汤,才算得上是合格的冷汤。

浓郁又滑顺的椰奶与酪梨相遇,就成了美味又健康的冰淇淋了,是一道不分男女老少,任何人都会喜欢的最佳甜点。

说到义美新推出的奶茶,实际上有两款包装,FB“爆废公社”有人网友表示,“义美厚奶茶”和“义美奶茶”成分明明都一样,但受欢迎的程度却大不相同,直呼:“难道用抢的比较好喝?”

想像一下,将蓝莓、覆盆子、草莓混合在一起,再添加其它一些健康超级的食材,搅拌出一杯酷爽的奶香莓果果泥,一定会让你满心期待,笑得合不拢嘴。你不需要停留在想像,了解它的超级保健功效之后,你可以在家调制这款让人垂涎的果泥。

姜黄堪称最保健的香料,其多种功效主要是来自其含有的活性化合物——姜黄素。姜黄素可用于治疗五十多种疾病,有“保健巨星”的美誉。姜黄茶则是亚洲人很喜欢喝的一种饮料,有“液体金子”的别称。

在星巴克,消费者最常点那堤,而法式烤火腿三明治则是18年来长红的糕点。网路间有星巴克迷分享隐藏版菜单,像是点大杯最划算,利用变化糖浆、咖啡浓度,变化出专属味道。

著名的格雷伯爵茶(Earl Grey tea,简称伯爵茶)藉由“英式下午茶”传遍世界,不但成为最受西方人欢迎的茶饮,可能也是全球最受欢迎的调味茶。不过,你知道它的成分是什么吗?格雷又是谁人?

夏天天热,爱喝冰凉甜饮消暑的人数激增,而胃食道逆流患者也大增。一名40岁、以甜酸饮料当水喝的张女士最近常出现声音沙哑失声症状,就医才发现罹患胃食道逆流症。

日本酒称得上“消暑圣品”,夏天喝起来凉快清爽、促进食欲,是夏饮好伙伴。夏季喝日本酒的时候,除了加冰块,也常常会兑苏打水、绿茶等等,颜色更漂亮,喝起来也更清凉。那么,究竟怎么兑最好喝最解暑呢?接下来,我们就来逐期为您介绍日本酒的超解暑搭配法...

日本酒称得上“消暑圣品”,夏天喝起来凉快清爽、促进食欲,是夏饮好伙伴。夏季喝日本酒的时候,除了加冰块,也常常会兑苏打水、绿茶等等,颜色更漂亮,喝起来也更清凉。那么,究竟怎么兑最好喝最解暑呢?接下来,我们就来逐期为您介绍日本酒的超解暑搭配法...

喝太多汽水(又称碳酸饮料)不利健康已广为人知,而瑞典一项最新研究发现,日常饮用汽水或其它含糖饮料,容易让肝脏周围区域的胆囊和胆管长出恶性瘤。

酷暑夏日来碗冰镇的仙草蜜,沁凉解渴、暑热全消,这充满怀念的古早滋味,每次品尝总能尝到其中蕴含的深厚人情味。

日本酒称得上“消暑圣品”,夏天喝起来凉快清爽、促进食欲,是夏饮好伙伴。夏季喝日本酒的时候,除了加冰块,也常常会兑苏打水、绿茶等等,颜色更漂亮,喝起来也更清凉。那么,究竟怎么兑最好喝、最解暑呢?接下来,我们就来逐期为您介绍日本酒的超解暑搭配法...

北美超市中有种常见的圆头夹心棒冰,叫做Creamsicle(又叫50-50 bar),是在香草冰淇淋外裹上一层果味冰,口味有橙子、蓝色覆盆子、青柠、葡萄、樱桃和蓝莓。在美国,每年的8月14日还被命名为Creamsicle日。你可以试试在家制作,成形后只需在冰箱里冻结实,口味说不定比真的Creamsicle还棒。

一直很爱京都散步、随性、拍物以及悠闲地爱在地特色的感觉。而台南,移居在此,也约莫有6年的漫漫时光。

店里卖的奶昔饮料,价钱不斐,其实只要利用果汁机,在家中可以轻松作成,卫生健康又经济......

滑嫩的浓稠的慕斯,带给人好享受、好心情......

装在高杯里的圣代,用层层优格代替冰淇淋,讲究新时尚的健康美味......

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