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精致点心
手作法国嘉年华甜点:北方厚皮蛋派
旅居北法十余年的作者,天天与老爷爷、老奶奶相处,一起下厨手作,口耳之间的纪录,反复实验操作的结果,将老人家的料理智慧归纳成一道道可以量化制作的美味甜点。
北方厚皮蛋派
法国甜点
甜点DIY
美味甜点
2023年08月03日 7:28 AM
手作法国甜点 美味的巧克力栉瓜蛋糕
旅居北法十余年的作者,日日和这些老爷爷老奶奶相处,一起下厨农作,口耳之间的纪录,反复实验操作的结果,将老人家的料理智慧归纳成一道道可以量化制作的美味甜点。
巧克力栉瓜蛋糕
法国甜点
甜点DIY
美味甜点
2023年08月02日 7:31 AM
意大利烘蛋怎么做才会蓬松软嫩?掌握8诀窍
意大利烘蛋是美食界永恒的经典。它的备料灵活、烹调简单,是全世界名闻遐迩的义式家常菜。虽然义式烘蛋看似简单,但是也有个中诀窍,要做到味道香浓、口感松软、外观绚丽,是要讲究一些料理细节。从食材挑选到烹饪技巧,掌握8点诀窍零失败料理。
意大利烘蛋
义式烘蛋
平底锅烘蛋
烘蛋比例
蔬菜烘蛋平底锅
蛋料理
2023年05月23日 2:00 PM
孩子的开胃餐:凤梨虾球 在家做并不难
我很少在外面吃凤梨虾球,原因是常常会吃到面粉壳比虾仁还要大的虾球,自己做的虾球除了可以控制粉量,也可以控制美乃滋的多寡,而且做法比想像中的简单!学会做虾球就可以搭配许多不同的酱汁做呈现!
凤梨虾球
开胃料理
虾子
虾料理
虾
2023年05月04日 9:16 AM
英式红萝卜核桃凤梨蛋糕:吃过就知有多好吃
很多人没有吃过红萝卜蛋糕。我教学校的孩子们做这款蛋糕,通常大家刚开始都很抗拒,吃过后就会瞬间被圈粉,真的非常好吃,而且营养满分!非常鼓励大家动手做看看,简单就能完成美味的健康甜点。
红萝卜
蛋糕
减糖
烘焙
核桃
2023年04月11日 9:18 AM
伯爵红茶乳酪戚风蛋糕 减糖口感与美味不变
这一款蛋糕我超喜欢,淋在蛋糕上咸咸甜甜的乳酪馅搭配软绵绵的戚风蛋糕,如果不说的话完全不会发现有减糖,超级好吃!
戚风蛋糕
减糖
烘焙
料理
伯爵红茶
2023年04月09日 9:28 AM
DIY美味减糖点心 冠军主厨公开烘焙秘诀
减糖烘焙很多,但要了解食材的运用比例、特性,才能做出真正好吃的减糖食物。对身为厨师的我来说,即便减糖,食物的口感和味道也是不能牺牲的必要条件。只要好吃,而且做起来轻松不费力,自然就会成为持之以恒的健康饮食。
减糖
烘焙
戚风蛋糕
精致食物
减糖蛋糕
2023年04月08日 9:29 AM
自制美味面包 好吃的关键就在酵母前置酵种
如果面包几天内吃不完,比较好的保存技巧是将面包用纸袋包紧,再将纸袋放进塑胶袋中,让塑胶袋半开,微弱的气流能让表皮和面包心保持分离,塑胶袋则能防止面包干掉。
酵母发酵
法式老面
波兰种
意大利种
DIY面包
2023年03月27日 9:24 AM
用五感做面包 “听触嗅视味”体验烘焙的乐趣
当我们学习制作面包的理论,我们更有见识、更一致、更有信心,我们变成更好的烘焙师。但烤面包不仅仅学术上的资讯—而是一种真正涉及所有感官的追求。
五感
烘焙师
烘焙乐趣
制作面包
2023年03月23日 9:21 AM
【食光簿】脆皮泡芙~情人节的甜点~
上大学时,很喜欢吃学校附近一家烘焙坊的泡芙,出国后依然念念不忘,后来朋友教我做这款带奶酥皮的泡芙,一下就成了我的心头好~
食光簿
情人节
甜点
泡芙
烘焙
2023年02月11日 1:42 PM
外酥内软!千层肉桂卷的作法翻转味觉新体验
以裹油千层面包的手法制作肉桂卷是近年来最具有特色的呈现手法。肉桂奶油馅经由高温的烘烤融化后,味道会与千层面团结合的更入味,形成外层酥脆内在柔软的崭新味觉体验。
肉桂卷
肉桂面包
2022年12月21日 9:20 AM
不一样的圣诞点心:阿尔卑斯山传统果馅姜饼
圣诞节快到了,让我们来尝试不一样口味的姜饼:加入酥菠萝的阿尔卑斯山传统果馅姜饼。奥地利阿尔卑斯山区的世代珍爱经典,传统果馅姜饼既藏四季之丰,亦存香料之美,滋味温暖且馨香沁心。
酥菠萝
姜饼
阿尔卑斯山
香料
书摘
圣诞节
圣诞点心
2022年11月27日 9:27 AM
奶油酥菠萝青苹果乳酪蛋糕 作法步骤看这里
青苹果乳酪蛋糕加上奶油酥菠萝的美味甜点。“酥菠萝”泛指“以搓揉粉糖油而成的碎面团屑,完成的各式甜点、蛋糕、糕点”,是家宴、节日与庆典中最受喜爱且不可或缺的美食。
乳酪蛋糕
酥菠萝
下午茶
甜点
书摘
2022年11月26日 9:31 AM
无面粉减糖蛋糕 添抗老、补钙食材 享瘦又养生
谁说减糖饮食期间不要碰甜点?减糖达人打破此一禁忌,提供无面粉蛋糕食谱,善用容易取得的减糖食材,自制方式简易,不影响美味,而且,不必担忧市售蛋糕内含的高糖、高油脂和泡打粉。本食谱另一个特色是添加具有天然香气的芝麻,它含有非常丰富的营养,具有抗衰老、补钙等多种功效,属养生的超级食物,是力行减糖的你绝不容错过的选择。
减糖甜点
芝麻
点心
甜点
养生蛋糕
减糖蛋糕
瘦身
减糖
2022年10月06日 9:32 AM
想瘦吃甜点非梦事 减糖芋香慕斯 绵滑又香醇
减糖饮食期间,总是为能不能吃甜食而内心纠结不已!减糖料理达人听到减肥者想以甜点疗愈自己的呐喊,借此分享历经四年半研究的宝贵心得,并传授自制简易减糖甜点的密技。本食谱指引读者善用低糖材料,并结合十分合拍的芋头与奶香,自制热量较低且适量的芋泥,制作出绵密、滑顺又香醇的芋香慕斯,既让人解馋又不至于过量摄取。
减糖甜点
夏天点心
点心
甜点
慕斯
2022年09月06日 9:30 AM
【食光簿】不一样的凤梨酥~
我们的摄影师小朋友心血来潮买了一包凤梨馅,我俩一拍即合决定做凤梨酥。不过如果你能买到新鲜凤梨,那我强烈建议自己手动来做凤梨馅,味道会更浓郁,而且更健康。
食光簿
美食
点心
凤梨酥
2022年09月02日 3:00 AM
美味小吃轻松做 名厨教你炸鲜嫩酥脆的香鸡排
“香鸡排”可说是台湾人的骄傲,也是台湾人宵夜的常见菜单。香鸡排酥脆多汁,咬下去有卡兹口感之外,袅袅热烟还会从口中冒出,鲜香美味比起其他美食都不遑多让。然而,现在疫情不稳定如果不想外出,在家也可以尝试油炸香鸡排,跟著名厨潘岱儒的做法,完美复制技法零失败!
香鸡排
香鸡排做法
台湾小吃
台湾美食
美味小吃
2022年09月01日 9:38 AM
台湾夜市小吃DIY 酥脆Q弹的地瓜球
异国他乡的台湾人要怎么解乡愁呢?品尝一道道正宗台湾食物就是最好的解药。营养师Sidney因缘际会至迈阿密,这也是她“下厨做羹汤”的契机。为了一解乡愁,从不会、不懂到可以教人煮食,可见下了一番工夫才得以说服自己的五脏六腑。其中,酥脆Q弹的“地瓜球”是Sidney推荐的台式经典小吃,只要在家就可以轻轻松松做出来,我们来看看她是怎么做的!
地瓜球
台湾小吃
台湾美食
夜市小吃
2022年09月01日 9:30 AM
仲夏减糖甜点 清爽复合口味 达人授创意密技
历经四年半的研究,料理达人花花老师指引读者,在想瘦的前提下,如何享受色香味俱全的减糖甜点。除了运用减糖技巧和食材外,本食谱还有其它的特色,如:材料容易取得;制作方式简单;自制适量且热量较低的豆泥;善用各种形状的透明杯,以避开甜点成型步骤,并控制摄取分量;传授口味搭配的创意,将不同的单口味组合成适口的复合口味。
减糖甜点
夏天点心
点心
甜点
慕斯
羊羹
2022年08月08日 3:31 PM
香浓家乡味 厨房小白也上手的“台式碗粿”
身为营养师的Sidney自嘲讲了一嘴的好食物,专业分析食物,却是厨房里的幼幼班。她结婚后跟随丈夫离开台湾到了迈阿密,但是太想念台湾的家乡味道,于是开始尝试下厨,厨房小白的冒险之旅自此展开。因为爱食物,Sidney从烹煮食物到发挥创意做出各种料理,让我们来看看她怎么做出浓浓家乡味的“台式碗粿”吧!
碗粿
台式小吃
小吃
碗粿材料
碗粿做法
烘培
2022年08月05日 12:00 PM
【食光簿】奶茶控看过来!珍珠奶茶焦糖布丁&金砖烤奶茶
这款焦糖布丁是用奶茶为基底,上面撒上Q弹的珍珠。重要的是布丁口感非常滑嫩,带着淡淡茶香,布丁里面完全没有气孔,焦糖面也如镜面般光滑,真的很好吃~
食光簿
甜品
奶茶
焦糖布丁
2022年08月05日 9:27 AM
自制高含水万用面团 柔韧有嚼劲 让你吃不腻
编者按:箱里常备“高含水免揉万用面团”这种可以临机应变的面团,不管是白天、中午、晚上,都可以品尝到当季的风味,只需要取出当次要使用的份量即可。每次要吃的时候再烤就好。随心所欲地将柔软的面团捏圆压扁、放上各自爱吃的食材,像是做成简单的薄饼,当成晚餐的主食,或烤成洛斯提克,当成隔天的早餐吃。超多变化永远吃不腻。
万用面团
高含水面团
韩国糖饼
制柚子茶
自制面团
2022年08月03日 9:30 AM
【食光簿】绝美!莲花酥 好看又美味
莲花酥是我很喜欢的一道传统点心,不仅因为香酥可口,更重要的是这道点心的造型很美,摆在盘中,真的宛如一朵朵绽放的莲花。
美食
莲花酥
食光簿
点心
2022年07月08日 4:03 PM
【纯素无麸质点心】马铃薯条配自制起司酱
运动过后适量地补充碳水化合物,可以帮助快速恢复体力。马铃薯是提供热量的碳水化合物绝佳来源,而这款加了全植物起司酱的“马铃薯条”,丰富的滋味肯定会让你爱不释口!而这款“起司酱”也很适合用来作为炸物的沾酱或是淋酱。
起司酱料理
马铃薯条
马铃薯料理
无麸质
全植物
纯素无麸质点心
2022年05月07日 10:13 AM
DIY无麸质纯素司康点心 表皮酥脆、层次分明
不同于用面粉制作的司康,这款司康主要使用生荞麦粉与燕麦粉制作,再加上黑芝麻,让整体散发着淡淡的芝麻与谷物香气,也让滋味变得更耐人回味。另外这款司康使用的是融化的椰子油而非奶油,作法上更简单,所以更不容易失败。
纯素司康
司康
无麸质
椰子油
零失败料理
无麸质司康
2022年05月01日 3:58 PM
平底锅也能爆米香 “芝麻花生米香”创意食谱
咬一口米香,在嘴里散出稻香、芝麻香和花生香,幸福感立马跃上。充满小时候味道的米香做法大多要仰赖爆米香机器,《糖果X甜点的手作日常》一书中米香粒只要有平底锅就可以做出来,简单方便不伤脑筋,让喜欢手作的人有收纳了一个甜点食谱。
自制米香粒
花生爆米香 做法
芝麻花生米香
米香
爆米香
2022年04月29日 10:00 AM
手作奶茶牛奶糖 入口甜蜜 送礼自用两相宜
“美丽的食物可以疗愈人心。”《糖果X甜点的手作日常》一书的作者Even烘培老师这么说道。她因为有丰富的“煮糖”经验,深知外在环境会影响甜点生成,又因世界各国文化不同导致各国的“糖”不同,自然有不同的甜点,所以标准化的传授各种“美丽的滋味”,让初学者就可以轻易入门,为自己内心珍视的人洗手做点心(马卡龙、软糖、棉花糖、米果)。
手工牛奶糖
牛奶糖料理
牛奶糖
甜点
手作
奶茶牛奶糖
手作甜点
2022年04月26日 9:58 AM
天然的味道 家常手作美食:番茄磅蛋糕
水果磅蛋糕在欧洲被视为节庆食物,也是一种家常手作蛋糕。下面介绍这一款番茄干磅蛋糕,酸甜奶香的口感,一口咬下真的好满足!食谱是使用天然的小番茄和大番茄制作“番茄酱”,并且和面团拌匀后烘培成“番茄果干磅蛋糕”,纯粹天然的朴实味道非常引人入胜。
磅蛋糕
果酱
番茄磅蛋糕
磅蛋糕食谱
果干磅蛋糕
番茄果干磅蛋糕
2022年04月14日 9:53 AM
节瓜煎饼快速上桌 低卡营养简单易做
快速简单好料理的低GI地中海饮食,只要5分钟就能一锅搞定完成的节瓜煎饼,一次就让家人补充了蔬菜的营养,也享用了淀粉的口感。节瓜刨丝,加入油渍番茄、蒜、洋葱和蛋液等材料与面团拌匀,倒入煎锅中只要几分钟,一片片酥松湿润的煎饼就可以上桌了!
节瓜煎饼
油渍番茄
低GI
地中海饮食
升糖指数
低卡食物
低GI饮食
2022年04月13日 10:17 AM
锅煎金黄美式松饼 把握1步骤煎出完美饼皮
“松饼”不论是早餐或下午茶都是受欢迎的美食,松软绵密的口感广受各种年龄层的喜爱。松饼制作方法很简单,备料上只要有牛奶、面粉、奶油等材料,就算没有松饼机,只要有平底锅就可以煎成色泽漂亮的金黄色饼皮。然而,偏偏在某一个步骤,很多人就会把饼皮煎糊或焦掉,到底是什么关键步骤掌握好才可以煎出完美饼皮呢?
松饼
美式松饼
松饼食谱
松饼比例
锅煎松饼
2022年04月10日 8:56 AM
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