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台湾经典小吃的由来很多是源自“剩食惜物”的发想,例如淡水阿给就是其中一例。据说是小吃摊贩将没有卖完的炒冬粉填充于油豆腐内,再外皮再裹上鱼浆后油炸而生,因为口感多层次搭配上甜辣的蒜蓉酱,堪称一绝。因此台湾美食名单少不了“淡水阿给”,那么要如何复制道地的味道,以下就让名厨的锦囊作法让你一次学会!
地方饮食特色

“香鸡排”可说是台湾人的骄傲,也是台湾人宵夜的常见菜单。香鸡排酥脆多汁,咬下去有卡兹口感之外,袅袅热烟还会从口中冒出,鲜香美味比起其他美食都不遑多让。然而,现在疫情不稳定如果不想外出,在家也可以尝试油炸香鸡排,跟著名厨潘岱儒的做法,完美复制技法零失败!

下午茶想吃点甜品,但又对太常吃的蛋挞、西米露、奶茶提不起兴趣?不妨试一试这5种泰国甜品:Thong Yip 甜金星(蛋黄花)、Foi Thong 甜金丝、Khao Niao Mamuang 椰香黏米(芒果糯米饭)、Ruam Mit 椰奶彩带(摩摩喳喳)、Kluai thot 炸香蕉(香蕉油条)。

“松饼”不论是早餐或下午茶都是受欢迎的美食,松软绵密的口感广受各种年龄层的喜爱。松饼制作方法很简单,备料上只要有牛奶、面粉、奶油等材料,就算没有松饼机,只要有平底锅就可以煎成色泽漂亮的金黄色饼皮。然而,偏偏在某一个步骤,很多人就会把饼皮煎糊或焦掉,到底是什么关键步骤掌握好才可以煎出完美饼皮呢?

提到日本食物,很多人都会想到寿司。然而,寿司的出现却不是源自于日本。此外,日本寿司多是搭配海鲜类为主,这是为什么呢?就让我们一起来探索“日本寿司”的前世来源吧!

“饮茶”是一种品味,更是一种生活。茶,必须在适宜的土壤、气候和湿度才能孕育出得天独特的香气和甘醇。台湾鱼池乡因为山水环抱,日月潭在此,因此“台湾著名的红茶”大多在此扎根孕育,而且名闻遐迩。4款独特的红茶,甘润醇美的茶汤,让人品饮后醉心不已。

你知道德国人平时最爱吃的美食是哪些吗?德国幅员广大,各个地区都有自己独特的传统美食,像是德国北部临近北海的地区,例如汉堡等地,就以丰富的海洋资源和各式鱼、虾料理著名。而在德国内陆则多以马铃薯和肉类为主食,像是南方的猪脚、中部的图林根香肠和马铃薯球。

日本东北特有的料理法“盐釜烧”,是一道适合在派对或是特别日子里出现的菜色。遍布锅内的盐分,让味道彻底地入味。如果食材的鱼身较大,可以去尾后再放入。若是食材符合锅子的大小,同样的作法亦可将鱼类更换为猪五花或是猪肉块。料理完毕覆盖食材的厚盐较为坚硬,敲开时请留意盐块飞散。

自己一个人的韩式杂菜冬粉,配菜除了红萝卜、菠菜、蛋皮,还要加些肉丝,还要淋些辣油,还要一些乌醋。喜好,是很私人的情绪,失恋也是,无法靠别人而复原,那就对自己更好一些吧!

重新飘香的“老兵肉包”展现台湾40~50年代的风貌。在国共隔海对持歭的年代,人们因为情势紧张、物资贫乏都相当珍惜食物,而台湾当时有大量国民军进驻,他们所带来的“老兵肉包”更是有跨时代的独家风味。

2020年中共病毒(武汉肺炎)肆虐全球,夺走了超过百万人的生命。提高自身免疫力、关注生命健康,成了2020年的健康议题。以新鲜蔬菜为原料的韩国泡菜,含有丰富的维生素和钙、磷等无机物,泡菜在发酵过程中能产生一种对人体有益的的乳酸菌,不仅使泡菜更美味,还能抑制肠内的其他菌,防止不正常的发酵,抑制病菌。

秋冬正是吃芋头的季节,倒不是说夏天买不到芋头,只是台湾秋冬雨水少,芋头生得质地紧实,煮起来粉、松、润三者兼备,好吃的很。芋头家族人丁兴旺,众多品种中大甲盛产的槟榔心芋最广为人知,槟榔心芋属于母芋类,个头大,看起来木头木脑的,我家都拿来做蜜芋...

Foodrella的产品集健康、味道和趣味性于一身,主推外酥内嫩的玉米脆饼鸡块、棉花糖醋鸡块、炸鸡圈、炸鸡球、醇香鸡块、香辣鸡块等多种产品,可作为零食、配菜、下酒菜享用。 鸡块炸好后,金黄的色泽仿佛散发能看得见的诱人香气,薄脆表皮带来酥脆的口感,内里饱含浓郁鲜香的肉汁,香脆可口,咬一口唇齿留香,是适宜男女老少共享的全家乐产品。

我与友人还未踏进Marbella的室外用餐区,已听得竖琴的乐声,西班牙民乐的曲调,相当异国风情。年老却干练的侍者待我们坐定,推荐了季节限定的椰奶果昔,沁凉甜爽的味道,十分开胃,引人期待当日晚餐会是如何。

法拉盛阿里郎(Arirang)韩国餐厅,经过几个月疫情的考验后,追着纽约市重新开放户外餐厅的最新时间,在自家餐厅后院打造了一处宽敞舒适、安全安静的户外用餐区。

咕咾肉是粤菜的经典名菜,后来又衍生各种食谱。这次我们要介绍的是咕咾虾的做法,只要在家跟着CiCi一起料理,不用上餐馆也吃得到大厨菜。

豆酥是黄豆渣、酱油、蒜末、姜炒制的干料,高纤维又营养;如果不知道怎么炒制在华人超市一般可以购买到豆酥酱(fried crispy soy bean)。豆酥酱料理上也相当多变,除了蒸鱼后洒上一点香气十足的豆酥相当对味有口感;也适合炒菜或是清烫蔬菜后拌酱,除了不油腻还有“卡兹”的酥脆口感,是很下饭的佳肴。

大阪烧是来自于日本关西的平民美食,简单的食材,简单的美味!大阪烧在日文称作お好み焼き,意思是“随意烧烤自己喜欢的东西”,所以大家可以随意调整食谱加入自己喜欢的食材!

在家想要轻松煮出记忆中的“古早味”,红葱头酥是最佳选择;红葱头有助防疫、加强抵抗力,春季正是采收的季节。炸红葱头酥要注意火侯和时间,如果炸得过老会有苦味、焦味,等放凉后可能有油耗味。用餐时间先煮一碗干面或白饭、烫炒青菜之后,加入充满香气的红葱油卤肉,就会成就一桌滋味俱全的料理。

这一道“炒鱼面配雪菜牛肉”分成两部分烹煮,炒鱼面和炒雪菜牛肉,如果没有鱼面单是雪菜牛肉也非常下饭,很促进食欲。“鱼面”源自湖北省云梦县的特产,制作方法是采用面粉、草鱼等鱼肉混制而成的食品,在超市或商场可以买到急冻包,烹调方式相当多元可以炒、炸、煮;因为营养又易消化,也有长寿面的美誉。“炒雪菜牛肉”本身是一道家常菜;雪菜是一年四季都送欢迎的蔬菜,具有通肠润便的作用,可以单独炒成脆嫩菜肴,也可以腌渍成酸咸味的常备食材。

1976年成立于韩国首尔的“三元花园”,是最富历史的韩国烧烤餐厅名店,以逾40年相传的独到配方、搭配高档食材而闻名。继韩国和亚洲数家分店的成功经营后,“三元花园”在竞争激烈的曼哈顿扎下了根。在延续韩国传统风味的基础上,注入了纽约的现代风潮,为顾客打造了味觉和视觉上的飨宴。

印尼又称“千岛之国”,是一个群岛型的国家,丰富多元的地理环境,以及岛内不同的族群,创造出了精彩多变的饮食文化。再加上印尼在荷兰殖民时期接触了欧洲饮食,还有来自中国的移民带来了中式的烹调风格,各种文化交融下,使得印尼美食更具特色。

印尼是世界上最大的群岛国家,在1万七千多个岛屿中,有大约6000座有人居住。境内汇聚了300多个族裔与悠久的历史,让菜肴呈现着极为丰富的面貌。

雨水季节,天气变化不定,忽冷忽热的要注意个人保健工作,增强抵抗力,预防疾病的发生!

MISSLEE炒年糕调料是粉末状的,易于保存,做菜时只要撒进去即可,不用担心比例问题。MISSLEE调味粉不但是一种深受韩国侨民喜爱的食材,因为使用方便,在韩国主妇网站上也广受欢迎。

纽约一位开寿司店的老板把大分量的海鲜加入了菜单,呈现方式上更有视觉和味觉冲击——因为他把海鲜放进金属大圆蒸笼屉中,海鲜被蒸熟后连同蒸笼屉上桌,这样子的豪迈和这位韩裔老板的个性有契合之处。

韩国拉面过去是以“油炸面”为主,最近业界推出的绝大多数都是风干的“干面”。与油炸面相比,干面的热量明显更低。而且,干面不会像油炸面那样出现酸败现象,干面的钠含量也要低于一般方便面。

炭火庭园(Soohtbul Garden)全新开张,美国USDA认证的最顶级的新鲜安格斯牛肉,产自自家农场的有机蔬果以及20年烧烤经验的餐厅经理,造就了炭火庭园超级棒的肉质、口味和服务,也带来了晚7点后依然火爆的人气。

韩国首尔的城北洞是韩国人知晓的“富人区”,餐馆Sung Book Dong老板希望店里的生意红火,吸引各界名流,带给大家像在城北洞般富足的生活体验。

Dammion韩餐厅法拉盛新店开业,秉承维吉尼亚姐妹版韩餐馆一样的经营理念“把菜肴烹饪好、食客自会来”,连厨师长都是维吉尼亚姐妹餐厅最有经验的大厨。

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