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小编语:法式料理著名的肝酱(Pâté)实际上就是肉酱,传统作法以猪绞肉、猪肝为食材,并添加上份量不少的油脂,这样肉酱才有丝滑柔顺的口感,入口即化、不干涩。肉馅的混合必须加入香草、香料调味,以免肉类浓厚味道影响品尝食欲,在手工堆叠肉馅的过程可以加入开心果仁、松露等素材,当成品切开断面时就会有惊喜,肉饼颜值高!
元气美食

“佛罗伦丁脆饼”是一款经典的欧洲饼干,与厚底的派塔皮相比它的塔皮相对薄而且有变化,有些厨师会添加橘皮或是巧克力来创造不同风味,下面介绍的这2款脆饼,取用蔬食的材料,无奶蛋、有过敏体质的人不用担心,使用植物油茹素者也可以享用,坚果香加上天然蔬食食材,健康美味,口感多层次!

在家的时间待久了也会怀念“海味”餐点,还好宅配通路很方便,购买冷冻海鲜不是大问题,但是要怎么料理海鲜却是很多人头痛的问题。螃蟹、牡蛎或贝类可以很简单的料理,就是用海鲜拼盘的方式上桌,一次就可以享有3种以上的海鲜,再佐以辛香辣的鸡尾酒酱,好不痛快!

一口咬下是层层堆叠的磅蛋糕,而非厚实一大块的口感,咀嚼中有多层次的风味散出,真的是太好吃了!香甜坚果加上浓醇可可甜而不腻,多吃一口都是幸福。

炙烤烧肉是以炭火烘烤肉片,这样肉质会带一点烧烤的香气,撒上一些调味料如盐巴、黑胡椒就能把肉品或蔬菜提味出来,这也就是为什么很多人趋之若鹜的原因了!但是千万不要忽视酱汁的存在,这是让炙烤食物更美味之处,如果想要重口味可以搭配烧肉酱,若是要清爽口感就搭配果酱。

羊肉本身带有腥味,用烧烤方式会有烟熏味、油脂香气,佐以适合的酱汁会相当美味。我们推荐“龙蒿酱汁”,不困难,酱汁加入巴萨米可醋、红酒醋能提点出羊排的风味。这是一道不用花费太多心力就可以完成的排餐!防疫期间,在家里煮饭煮累了,不想花费太多时间烹煮的你,但是又想要饱餐美食一顿,相信这一道食谱就很适合你和家人。

现在新冠肺炎蔓延全球,很多孩子都防疫在家、线上上课,这样妈妈就很忙碌,除了要催促孩子念书,还要管理秩序、煮饭,这时候如果能让下厨简单化又有美味餐点上桌就太好了!这一款“经典汉堡”食谱肯定是小孩的最爱,而且份量十足,吃得饱饱孩子就不会乱哭闹了。

蔬食烘培无奶蛋、茹素者、过敏体质者都适用的饮食,看似食材被缩减范围,事实不然。各种蔬果的相遇反而可以烘培出迷人、特别又美味的甜点,这一款“小松菜抹茶蛋糕”就是如此!食材添加了芝麻奶香,天然坚果香气和甜度与小松菜的融合洽当,而且制作过程不繁杂,很好上手。

沙朗和菲力附着在T字形骨头的两侧这个称为T骨的部位,又称为红屋牛排。只需简单地撒上盐、胡椒之后烧烤。没有配菜,只有肉,很豪迈的一道料理。

猪排要煎得喷香,锅子一定要预热,而且要够热。猪排入锅的瞬间如果没有听到“嘶唰──”的声响,就代表锅子预热不足,这样猪排除了不好煎上色外,也会缺少焦香。煎好的猪排应该闪着勾人食欲的姜黄色泽,还有几道深褐色的微焦煎痕。

蝶豆花在饮品界已经风靡一阵子,由于少许花瓣泡入饮水会释出疗愈的紫罗兰色调,因此很多人会和各种茶品进行调和,外观上就很与众不同。蝶豆花目前有被用于茶类饮用,中医上则建议性寒体质的人不宜食用。

鸡蛋要先从冰箱取出回温,下水煮才不会破吗?在水里加盐、醋或苏打粉可以防止蛋壳破裂吗?在鸡蛋屁股上戳洞,会让蛋壳比较好剥吗?愈新鲜的鸡蛋,壳就会愈难剥吗?如果这些问题你也在疑惑,那么请详阅本篇文章,因为我们有相当好拨开蛋壳的秘诀。

橙汁排骨口味酸甜适口、排骨酥香软嫩,是一道非常受欢迎的餐厅菜,虽然看似困难,但只要掌握排骨的基本调味,接着或炸或烤或煎都可以,最后外层再裹上橙汁酱,就大功告成啰!

自己熬煮的高汤,有鸡肉带来的鲜美,有鸡皮和软骨组织释出的满满胶质,还有蔬菜注入的芬芳。所以如果问,花这么多时间煮高汤值得吗?我们会说:非常值得!

这道金光闪闪的黄金炒饭,充满咸蛋黄与鸡蛋黄的双重风味,再搭配超级大的虾仁,除了视觉效果一级棒之外,尾韵那蒜香与虾油香的风味真的有够赞!强烈推荐对咸蛋黄料理情有独钟的朋友试作,保证一吃就爱上!

“先煎后烤”的烘蛋料理是意大利人的家常菜,更是营养丰盛的清冰箱料理,因为可以随个人喜好加入各种食材和蛋液混合烹调,松软厚蛋包裹蔬菜,品尝起来非常满足。

“姜汁烧肉”是一道咸甜好下饭的料理,但是要抓住美味的秘诀和腌渍肉片的调味酱汁有关系,多方尝试终究会找到适合自己的口味,所以赶快把这一份食谱收藏下来吧!重点是“姜汁烧肉”料理上省时简单又健康,运用姜汁来提点出天然蔬菜的鲜甜度,搭配上好白饭就可以吃好几碗。

简单煮就满足家人的味蕾!这一道牛肉罗宋汤包含各种食材的精华,运用火侯的控制让蔬果尽情展现其鲜甜,一点都不困难,让老手实用新手受用的好食谱,重点是把握好料理秘诀就能煮很好吃。

艳阳高照的夏季,消暑解渴可以选用“甘草普洱茶”,这绝对不是广告词!自古甘草、普洱在中医上就有抗菌消炎的效用,除了是一昧良药,滋味醇厚各有独特香气,融合一起味道非凡。

“紫薯”在中医上有补虚益气的功效,是营养价值高的食材,烹煮后肉质绵密清甜,可以作为主菜、甜点,口感粉糯,老少皆宜。在气温高涨的夏季,特别需要补充饮水让自己维持活力。下面介绍这一款“紫薯绿奶茶”,让你享有餐厅级的清凉饮品,除了颜值相当高之外,营养成分更不在话下,而且也适合当作早餐、下午茶食用。

具有“蓝宝石”美称的蓝莓营养价值高、热量低、升糖指数也低,是很多控制人的最爱。炎热的夏天刚好是蓝莓的盛产季节,物美价廉、柔软清甜,趁这时候多买一些回家,可以制作成新鲜的派饼、蛋糕、点心或是果酱,多样化的做法让你可以享用多种风味的蓝莓佳肴。

不用上咖啡馆自己也可以泡咖啡、搭配香喷喷又精致的披萨餐,只要跟着文青私厨一步一步的制作保证不出错......

如果夏季食欲不振,将蔬菜做一点变化,做一份清爽鲜甜的手卷也是不错的选择。

牛肝菌香气特殊浓郁、营养价值高,适用于各类料理,其中最经典的就是牛肝菌意大利面或炖饭了!在餐厅点这一道主菜通常价格不菲,但是自己料理会担心酱汁比例调配不精准,吃不到食物的美味。现在我们将解决你的烦恼,推荐的这一款牛肝菌意大利面食谱是来自《料理123》、《型男大主厨》新锐主厨Jerry的手艺,保证不会失败!

不需要大厨的精湛手艺,也能端出餐厅级的菜色。不需要稀罕的食材和高难度的技法,也能料理出食物的真实美味和香气。专为家人而煮的美食飨宴,也可以有浓浓的异国风,却带点家常手感温度。让文青主厨Jerry不藏私的带我们一起动手做一道特别料理,而且又平易近人的菜肴--“南洋鹰嘴豆塔”

午后小点和饭后甜点的最佳选择之一莫过于奶黄流沙包了。暖呼呼的流沙内馅,从嘴里暖到胃里,再加上咸甜的口味非常好入口,柔软的面体本身更是一种温柔的享用。现在不用买冷冻食品,想吃的话下厨多做几个冰在冰箱,要吃时解冻蒸热就可以了,而且还可以当作早餐。

包子和馒头是东方人喜欢的日常面食,下厨动手做减少了人工添加物和色素,一样可以做出令人食指大动的食品,这次透过中式面点专家麒文的分享,带领我们包出咸甜好滋味的狮子头馅的包子。

气温渐升的季节,如果觉得食欲不振,咸甜酸的风味就非常的下饭,这一道酱香凤梨烧小排是来自巷弄食堂的招牌菜色之一;主厨大方公布料理做法,让没办法到食堂享用的你,也有机会品尝到绝美好吃的菜肴。

时间即将来到夏季,清凉消暑的甜点可以缓和对天气的不适感,多喝凉水对身体未必有益处,来一盘软Q清爽的蕨饼,健康无负担又美味,而且一点都不难做。这一款改良式的蕨饼使用莲藕泥和地瓜粉,因为蕨粉在某些地方不容易购买,但是做出来的口感和香气一点都不走调。

一位日本妈妈为了让孩子吃到健康美味的面包,自制天然酵母,从采购食材,制作到包装都亲自把关。因为用心所以孩子不再挑食,因为知道孩子不喜欢吃蔬菜,为了让他们营养均衡,研发了这一款咸蛋糕,把孩子讨厌的菜变成美味甜点,对很多妈妈而言是一种福音,不妨试做看看。

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