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冬天是大头菜盛产旺季,当季时蔬价格便宜,只要稍微料理就是一道广受欢迎的时令美食。今天要来介绍的这道凉拌大头菜最简单不过了,特别适合忙碌的上班族料理,而且很好吃,咸甜脆口,好滋味,快来试试吧!
开胃小菜

吃对了食物就能补充好营养。开胃小菜或是宴客菜都会有炒坚果或是冷盘料理,其中腰果和海参筋是好搭档,除了口感酥脆Q弹,营养价值也是令人满意。如果再加入一些适合热炒不软烂的蔬菜,例如青椒、红椒、洋葱,除了增添色泽之外,融合后的香味更是不同凡响。

凉拌海带芽开胃又很下饭,做法也很简单!介绍两款凉拌海带芽,有兴趣的可以买回食材自己做,好吃又便宜,快来动手试试吧!

“苦瓜”对不同的人其味蕾会有不同的感受,怕吃苦也是人的天性,但是保有苦味余韵,一吃却是回甘滋味会令人留恋,这就是“豉汁苦瓜牛肉”这道菜肴风味微妙的特色之一。热炒牛肉爆出的油脂和豆豉酱、蚝油等调味酱汁融合,以及苦瓜的“精心处理”,成就了这一道菜,让人见识到家常粤菜的好滋味,这也是很多人的心头好呢!

“炖雪燕”在港式饮茶是常见的糖水,很受欢迎,主要是口感清甜、营养满满,如果再和椰奶搭配就更加顺口。现在很多人都想要保有好气色,但是工作忙碌也没有时间下厨,如果又想要控制体重,真得很烦恼能够一次补充好营养又不饿肚子的圣品是什么?答案揭晓:“雪燕椰奶炖南瓜盅”。只要事先处理好南瓜和食材,放入蒸锅,用大火炖20分钟就可以食用了,是不是很简单又方便?

吃腻了炒洋葱吗?这次来换换新口味,柠檬洋葱加糖酸酸甜甜,清脆爽口,再加上素火腿提升了口感层次,是一道健康的开胃小菜。

紫洋葱拿来做生食凉拌其实很美味,搭配青葱和素蚝油,口感爽脆又不会有辛辣味,做法很简单,只要花点小心思,餐桌就多一道开胃美食了。

佃煮是传统日本家庭式的烹调方式,成品甜中带咸,风味非常特别,基本材料就是酱油及糖,也会添加一些味醂及米酒提味添香,成品因为含水低,所以适合较长时间保存。

“柴鱼凉拌洋葱”非常适合做为餐前菜,淡淡的柴鱼香与洋葱的脆甜口感,开胃又好吃,日式餐厅经常用这道菜来吸引客人,就连腌过柴鱼洋葱后的酱汁,咸甜中带着海味,淋在米饭上也非常鲜美!

蒜头和辣椒可以刺激食欲,丰富味蕾享受,很多食材经常是使用这些香辛料后,就从丑小鸭变美丽天鹅了!今天介绍的蒜辣黑木耳,就是把平淡无味的黑木耳,变身成为非常好吃的一道菜。

制做腌黄萝卜很简单,只要将白萝卜切片,放入调好的腌汁放进冰箱内冷藏,即可轻松完成。现在我们就来用姜黄粉做出美丽的黄色,用糖醋做出酸甜美味,自己亲手做营养美味,重温儿时美好回忆!

酱油、蒜头、辣椒是主妇烹饪日常佐料,这些基本传统调味料做凉拌小黄瓜,真好吃,酱香辣味小黄瓜脆口劲辣实在够味。

炎热夏天动辄飙至三十五摄氏度的酷热高温,经常让人热到吃不下饭,这时最适合夏日吃的小菜“凉拌小黄瓜”就可以藉势登场了!小黄瓜到处都买得到,做法很简单,凉拌小黄瓜消暑又开胃,事不宜迟,赶快动手来试试吧!

豆浆入菜的另类吃法,今天要介绍的这个泡菜,就是用豆浆当汤底,取代泡菜常用的食用油,低油、高白质更健康,也更营养。

今天这道泡菜是用凉拌处理,凉拌青菜同样加上虾米,结果超美味。不仅保有青菜本身脆感,又有虾米的鲜美海味,只能说虾米加泡菜真是绝配!快来试试怎么做,一定会让你大饱口福。

小吃店的热门小菜“柴鱼泡菜小黄瓜”,配面、配水饺、配饭都是无敌不败的百搭小菜,不知不觉三两下就吃光光啦!相信你和你的家人都会爱上这道泡菜的。

用芝麻酱做泡菜,有人取名“黄金芝麻泡菜”,好吃到会令人上瘾,越吃越想再吃,一口接一口停不下来。做法其实很简单,自己动手作更有成就感。

台湾超市卖的黄金泡菜越吃越好吃,摆上桌随即秒杀吃光光,如果自己动手作,可以恣意吃大口吃,吃到自己心满意足,方法很简单,一起来做做看吧!

台湾臭豆腐的最佳搭档––台式泡菜,酸酸甜甜好顺口,一口接一口!在炎炎夏季,台式泡菜的清凉脆感是消暑开胃,让食欲大开,在酷热天气吃起来最过瘾,快来看看怎么做的吧!

我很少在外面吃凤梨虾球,原因是常常会吃到面粉壳比虾仁还要大的虾球,自己做的虾球除了可以控制粉量,也可以控制美乃滋的多寡,而且做法比想像中的简单!学会做虾球就可以搭配许多不同的酱汁做呈现!

生活即修炼,我这几年一直有这样的感想。人可以不带感受地生活, 日复一日,然后感到疲乏无趣,也可在进行每项事务当下体会生活。好比将豆芽菜去根,心事一多,拣豆芽就烦躁;若无杂念干扰,拣豆芽就是疗愈心情的反复动作,看着拣好的豆芽清爽干净,当下也很有成就感。每件家事都让我重整内心,利用家务时间转换心情(或放下某些事情),是我近期的练习。

夏天逛农贸市场最开心了。这个季节有着丰富多彩的水果和蔬菜供人选择。除了可以用番茄来制作爽口的沙拉、用黑莓制作甜点和果酱外,在夏末秋初之际,还有一种不起眼但你一定不要忘了的食物——四季豆。

编者按:忙碌了一天之后,最期待的时刻,就是坐下来,用百尝不厌的美味料理,治愈被日常繁琐干扰导致的食欲不振。不论是一锅到底的美味烧排骨、吮指回味的塔香胡椒虾、咸香有味的客家小炒……每道都让人直呼“再来一碗”。

编者按:忙碌了一天之后,最期待的时刻,就是坐下来,用百尝不厌的美味料理,治愈被日常繁琐干扰导致的食欲不振。不论是一锅到底的美味烧排骨、吮指回味的塔香胡椒虾、咸香有味的客家小炒……每道都让人直呼“再来一碗”。

编者按:忙碌了一天之后,最期待的时刻,就是坐下来,用百尝不厌的美味料理,治愈被日常繁琐干扰导致的食欲不振。不论是一锅到底的美味烧排骨、吮指回味的塔香胡椒虾、咸香有味的客家小炒……每道都让人直呼“再来一碗”。

杏鲍菇的的嚼劲和口感接近肉类,可以做出百变料理。采用这个平价食材、些许基本调味料,并善用一个烹调技巧,让杏鲍菇脱水,不需放味精,释放菇类特有的鲜味,便能做出具有咸酥鸡口味、Q弹、鲜香的简易家常菜。不仅开胃下饭,杏鲍菇还是极佳的蔬食,富含优质蛋白质、润肠通便的膳食纤维、维他命B2、泛酸以及矿物质。

快速简单好料理的低GI地中海饮食,只要5分钟就能一锅搞定完成的节瓜煎饼,一次就让家人补充了蔬菜的营养,也享用了淀粉的口感。节瓜刨丝,加入油渍番茄、蒜、洋葱和蛋液等材料与面团拌匀,倒入煎锅中只要几分钟,一片片酥松湿润的煎饼就可以上桌了!

料理时最重要的两个物理变数就是温度与时间,每一道料理不仅需要适当的调理温度,还需要准确的时间。有时时间是比温度更为重要的变数,国际度量衡中时间的基本测量单位是“秒”。

一个人或是一个家庭,都有从市场买食材回家料理,一时吃不完的经验。这时候如果可以事先把食材调理好,下次上桌前只要简单烹调就行了,非常省时也不烧脑!对于忙碌的现代人学会“常备菜”的烹调技巧非常有益。一种食材就可以变化成多种吃法,例如猪肉片就可以清炒、烧烤、油煎或水煮,口味有照烧、葱爆、油渍、盐炒、杂炊等多种调理方法。餐餐有变化的饭菜肉,无时无刻都能优雅享受饮食。

“每一颗高丽菜 都蕴藏着千变万化的好滋味”日蔬菜达人内田悟这么说。对他而言,高丽菜从上市到盛产、尾声,叶片从柔嫩爽脆到纤维变硬、水分变少,但是相应的是香气、甜度也增加,如果能调整料理的方式,就能品尝到不同阶段美味的高丽菜。

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