家事的抚慰

照明不佳是造成跌倒的常见原因，会隐蔽障碍物，让人看不清深度与距离。家中各处都应该要有充足的照明。

你的家安全吗?请注意几个很重要的事项......

要让大众关注在家中跌倒的危险”的重要性并不容易，但试想以下事实。每年全美意外死亡的总人数中，跌倒致死的人数仅次于车祸死亡的人数（以一九九二年为例，当年死亡总人数为8万6777人，车祸死亡的人数为4万0982人，跌倒致死的人数为1万2646人，其中，7700人是在家中跌倒致死，一九九四年则有8500人）。1这些数字还不包括没有死亡却因此毁容、不良于行、瘫痪而终身待在安养院，或是无法工作又必须支付庞大的医药费，因此面临财务危机的人。

如果在将电器插头接上插座时感到刺痛，请马上停止使用，且必须将电器拿去修理或丢弃，因为漏电非常危险。

接地故障断路器 接地故障断路器可预防接地故障和触电，而且相当便宜。家中和住宅周围，只要是有水的地方，插头都应该安装接地故障断路器，例如厨房、工具间、洗衣槽、浴缸和洗手台附近，以及所有室外插座。如果每个人都这么做，每年死亡率就可以下降许多。

接地 家中的电线应该要接地。保险丝盒与断路器箱都会接到一个接地的金属棒，所有配线和接上电网的电器最后也都会连到接地线。我的一位元工程师朋友说，电力很懒，只会找最简单、电阻最低的路径走。接地可以提供简单的通电路径，保护你免于触电。当产品中的电流没照电路走，就会发生接地故障，若此时不小心接触到这乱窜的电流，便会对身体造成伤害。

伏特、安培、瓦特及线径 伏特是测量电流流过电线时产生的压力。安培是电量（类似水量）。瓦特是电力单位，等于安培数乘以伏特数。如果你的工具或电器上只有瓦数，除以电压（伏特数）就可得到安培数。

◎说明书与手册─ 务必保留电器和电动工具所附的说明书。使用前必须读过一遍，且要不时复习。说明书中通常包含安全提示和必要建议。由于现在大多数人家里的电器用品越来越多，我们应该准备专用的档案夹或抽屉来存放这些手册。我自己就有两个厚厚的档案夹，一个标示“大电器”，一个标示“小电器”。此外，我也发现时常翻阅这些文件十分必要。

保险丝与断路器、过载电路、安全地把灯重新点亮

美国每年有数百人因为家中电线走火和电器事故而丧生，每年发生的电线走火意外更多达数千件，导致许多触电伤害与财产损失。如果事前能做好几项预防措施，这些悲剧其实大多可以避免，而我们之所以未遵守这些规则，可能是缺乏对电器的安全认知，也可能是没有察觉自己的习惯其实相当危险。

一只合适的宠物可以改变一个家庭，带来的益处不亚于新的家庭成员。在感情上，宠物能让我们付出并感受到爱、让我们成为照顾者，另外，如果你选择的是会保护主人的狗，还可以享受被照顾的感觉。宠物能让生活充满乐趣，并激发更多鬼灵精怪的点子。它们能将未曾计划、意想不到和预料之外的元素带进家庭生活，也就是因为这个原因，宠物饲主经常说宠物是他们的好伴侣。因为必须顾及另一方对生活的看法，所以生活会变得更愉快且丰富。对一个观察力敏锐、充满情感的饲主而言，聪明的宠物会带来极大的乐趣和趣味，因此大多数饲主总是滔滔不绝地跟朋友分享家中宠物的故事。

依照说明书的指示使用，充分了解洗碗机每道洗程的特点与功能，并选择适合的洗程，以达到最佳效果，并尽可能节约能源。大多数种类的洗碗机都适用以下几个基本规则：

有些气味与异味会残留在碗盘上久久不散，就算用了很热的肥皂水彻底清洗还是一样，有时甚至以洗碗机清洗过也依然存在。木制的碗与餐具、非不锈钢材质的刀具、铸铁材质的锅具、铝制锅具，以及老旧或孔隙较多的陶器等，特别容易发生这类问题。但即使是一般的瓷器与餐具，有时也不免有食物气味残留。切碎的大蒜与洋葱、以及各种鱼类和咖喱，都是最可能造成这种问题的食物。以下是一些有用的预防与处置：

要清除顽固难以去除、烧焦或烤焦的食物碎屑，你首先得用木匙或橡胶刮刀尽可能刮除，然后用菜瓜布或刷子擦洗，但要挑选适合你的锅子或平底锅的材质。无论如何都不要使用粗糙的刷洗工具，以免刮伤或损坏厨具表面。针对具有不沾特性的搪瓷、电镀铝材、陶制及玻璃器皿，一定要用塑胶或尼龙材质的菜瓜布，至于其他种类的锅碗瓢盆，通常可以使用金属菜瓜布、含皂的钢绒菜瓜布或其他含皂菜瓜布。当厨具材质允许使用时，粗糙的钢丝球最适合用来擦洗硬化结块的烧焦物。

不要将油脂或带有食物渣的液体直接倒入排水管，也不要将食物碎屑冲进排水管里（少量的油脂通常可以与大量冷水一起送入厨余处理器，但还是要详阅说明书）。如果你要把食物汁液倒入流理台，一定要使用排水管滤网或滤篮，或倒进厨余处理器中，否则排水管总有一天会堵住。

我从小就开始洗碗，令我惊讶的是，竟然有很多人还没能一窥堂奥，认识这古老、充满仪式的艺术。我丈夫是个井然有序、讲究逻辑，也喜欢洗碗的人，但在跟我结婚时，却仍不知一般的洗碗程序。他在双边流理台里堆满脏污的碗盘与锅子，把清洗过的碗盘与尚未清洗的放在一起，把冲洗过与未冲洗的也混在一起。他没有把碗盘架好沥干，到现在都还常常让碗盘里留有积水。他没有特定的洗涤顺序，可能先洗平底锅、玻璃杯，然后洗盘子，接着是另一只玻璃杯，再来是削皮刀，最后是咖啡杯。他对于那些不容易发现或沾黏在碗或锅子外侧的食物渣丝毫不以为意，也会在洗碗中途离开，几小时后才回来。他不明白为何不能分次洗完。但对我来说，这一切彷如离经叛道、精神错乱、文明终结般严重。

勿将食物直接接触工作台面。一般来说，你不应该直接在餐桌或台面上准备食材，因为这可能会造成食物受到微生物交叉污染的危险。比较安全的做法是，只把食物放在上菜用或烹调用的浅盘、碗、锅子、平底锅里，或放在砧板、调理板、沥水篮、滤盆之类的物品。钱包、公事包、玩具及其他一些经常可能放在地上的物品，都不应该放在厨房的桌子与台面上，宠物也必须回避餐桌与台面。

首先，安全地储存所有食物。

厨房是屋子里最复杂的房间，具备各种功能强大的冷却、加热、清洗、研磨及搅打设备；供水系统、水龙头、流理台及排水管；各种食物：

在准备将衣服放进洗衣机或洗衣盆前，须注意一些基本的预防措施： ＊蓝色牛仔裤与其他可能会褪色或磨损的衣物，应将内面外翻洗涤（如果你想防止这种情况），合成纤维制品、针织品及其他容易起毛球或比较不耐磨损的衣物也应如此处理。棉织品的折痕若经过树脂处理，特别容易磨损。灯芯绒衣物也应将内面外翻清洗，以免磨损毛绒并减少毛屑。热转印、染色或其他印刷织品，很容易因为摩擦而掉色，以内面外翻的方式洗涤较为安全。但请记住，把衣服翻过来洗，衣服正面虽受到保护，但上面的脏污也较难去除。有时为了将衣物洗得干净些，你可能会想省略翻面的步骤。

你必须测试染色衣物与床单在各种洗衣用品中的色牢度：包括洗衣剂、漂白剂、助洗剂、预处理产品及去污剂等等。有些染料在洗衣剂里会掉色或褪色，但一般清水则没有影响；有些在热水中会掉色，以温水却没问题。有些在预处理或漂白时会掉色，但在只有洗衣剂与水的溶液中却不会有这现象。如果你打算用热水或温水，请先以热水或温水测试；漂白剂与其他一些洗衣添加剂，在热水中效果较佳。

纯白衣物与几近纯白衣物的外观有时会因使用漂白剂而大大改善。几乎所有在洗衣剂与水中不会褪色的染料，即使遇到氧漂白剂，色牢度也相当高，理论上可以放心使用。有关漂白剂的使用，见第二十一章文末有关“漂白剂”的词汇说明。几近全白的衣物（有彩色镶边或饰物的白色衣物，或大部分为白色的印花衣物），遇到含氯漂白剂时色牢度也相当高，通常会因偶尔使用含氯漂白剂而改善外观（请先以第378–379页所述方式测试漂白色牢度。记住，在白色底布上的其他颜色或许在遇到热水与洗衣剂时的色牢度很高，但对漂白剂则不一定）。在我家，几乎所有这种布料都能用含氯漂白剂漂白，包括毛巾、儿童的棉质印花针织内衣、睡衣及衬衫等。品质较好的商品，照护标签上往往没有提到可用含氯漂白剂，但指示保守的标签，的确常见于纯白与几近纯白的棉质与亚麻衣物。

（四）依照是否会造成其他衣物沾黏到棉絮、抽丝或撕裂等份类─挑拣出会造成其他共洗衣物发生机械性损伤或外观受损的衣物。再次强调，如果你的洗衣方式跟我完全一样，很少会有衣物损伤或掉毛屑。这个分类包括容易产生毛屑或沾染毛屑的衣物；具有粗重的皮带扣、钩环及拉链，并可能勾到蕾丝与丝带的衣物；或其他容易造成损伤的衣物。危险程度视同一批清洗的衣物而定，皮带扣或钩环可能会把雪纺纱绸、蕾丝、网状或其他有空隙的衣物撕裂，但对丹宁则没有影响。会产生毛屑的衣物有：某些毛巾与毛圈布（尤其是还新的时候）；法兰绒；雪尼尔绒线床罩或浴袍；以及抹布或有须边的布料。会吸附及沾黏毛屑的衣物有：会产生静电的布料（主要是聚酯纤维、亚克力纤维、尼龙及其他合成纤维），以及毛绒的织品（如灯芯绒与丝绒）。有毛屑的衣物应与沾了毛屑后会很明显的衣物分开洗涤，例如，白色毛屑在深色的衣物上远比在白色或浅色衣物上明显。请注意家饰织品，如可水洗的窗帘、小型地垫及沙发套等，都会产生毛屑，务必单独清洗。

待洗衣物收集完毕之后，可根据以下五个规则加以分类：

洗衣女佣应在周一上午详细检查所负责的待洗衣物，并写进洗衣簿中；将白色的亚麻织品、衣领、床单及贴身亚麻衣物分类成一堆，薄棉织品分为另一堆，再把彩色的棉织品与亚麻织品分为第三堆，第四堆是羊毛织品，第五堆则为较粗糙的厨房用巾与脏污油腻的布。应逐一检查每件衣物是否有污垢或油渍，或有水果、葡萄酒的污渍。 ──毕顿夫人的《家务管理书》，一八六一年（Mrs. Beeton’s Book of Household Management, 1861）

所有新买、可水洗的衣物和床单及其他家用织物，在首次使用之前都应水洗一次。之后，只要看起来、摸起来或闻起来有脏的感觉，就应该清洗。

◎洗衣日：该多久洗一次衣服？ 过去，周一是每周的洗衣日，而十九世纪时，洗衣是一项繁重的家务，因此周一被称为“忧郁星期一”（blue Monday）。虽然现在已经没有非如此不可的理由，要大多数人在周一洗衣服，但每周只洗一到二次衣服仍然比每天洗来得有效率且效果更好。

自动化的家庭洗衣是营造居家舒适与幸福感的一大福音，然而，越来越多人却陷入现代家庭生活时间被压缩的恶梦，把洗衣看成一件麻烦事。我猜想这些人从来没有仔细想过，如果把家里所有的织品都送洗，生活品质标准也会跟着降低。无论如何，在家洗衣就像许多其他类型的现代家事一样，得花时间去了解，但执行起来则不需耗费太多工夫。一旦你知道方法，在家洗衣并不麻烦且好处多多。

“幸福取决于良好的家事管理”，对现代人来说，这种观念可能显得古板而怪异。但在一两百年前，事实上直到几十年前，这都被视为理所当然，就连珍．奥斯汀、托尔斯泰这些伟大的小说家，也没有忽视家事管理的品质。

家事管理是个会引发对立的话题，而且明显存在着世代差异。这很自然，因为父母与孩子对家事的想法一直有天壤之别。上一代的人总是指责年轻人的生活技能越来越差。“你们这些孩子，连生个火都不会！”我祖母的祖母会这样说我祖母。而在社会与技术巨幅变动的时代，年轻一代会反过来嘲讽老一辈的人。“你能想像把线绳留起来，或是用撑架2晾干窗帘吗？”我的母亲会这样窃笑。