湾区日本料理

土瓶蒸。(摄自旧金山湾区日餐馆Azuma)
湾区日本料理店Azuma Japanese Cuisineの土瓶蒸
文:米朔・美食专栏作家;图:石岚 有句谚语说的好:“宁可食无肉,不可饭无汤”显见一碗好汤是必不可少的。世界上的汤品种类繁多,风味也各有不同,日本的“土瓶蒸”堪称汤品界中的一道优雅风景。香气浓郁的高汤,在小杯中呈现如茶水般清澈的琥珀色,小口...