想要煎出香嫩多汁的牛排，先决定好牛肉的品种与部位后，遵循大厨传授的五大烹调魔法：精准的盐用量和油种类、适当地调节火力、善用热油浇淋、注意...

成年牛只肌肉发达，许多部位筋膜多、肌纤维粗，需要嫩化处理才易嚼可口。适合居家嫩化牛肉的方法包括使用控温厨具、用工具破坏肌肉结构和腌制等。

猎人牛排（Steak Chasseur）配上土豆、蘑菇、洋葱和葡萄酒，就是一顿丰盛的大餐。

文：李沁一・大纪元 牛排是西餐主菜的重头戏，也是非常值得一学的菜肴。牛排的做法非常多，已经分成了老派和新派。好吃的牛排，七成在原料本身...