第三餐盘

一碗能温暖你感官，让你回味无穷的玉米泥，说简单很简单，不过是一堆玉米粉，但要让其发挥食物魔力，可就需要一套复杂的功夫，它所涉及的不仅是作物、厨师或农人本身，而是整个土地，以及这些要素是否能完美配合。或许最适合的说法就是：优质农技与美味食物密不可分。

那年，我们在“石谷仓食物与农业中心”（Stone Barns Center for Food and Agriculture）开设蓝丘餐厅（Blue Hill）分店。开幕没多久，收到一根邮寄来的玉米─干巴巴，还有点缩皱─随附一千美元的支票一张。当天稍晚，我的电子信箱里出现一封邮件，说明这根玉米的缘由。