【大纪元2011年02月22日讯】（大纪元纽约讯）由青花菜、红辣椒和花椰菜所拌成的三色沙拉最近成了纽约市公立学校午餐菜单中的一道菜。这道沙拉将连同地中海烤鸡肉和全谷物面食组成一份美味可口的健康午餐。食品网络和烹饪电视频道(Food Network’s & Cooking Channel)“健康胃口”节目主持人兼厨师克里格(Ellie Krieger)于1 月26日亲手为曼哈顿下东城的63和163公立小学生准备了这一道新鲜沙拉。她也谈到了中餐的健康之处。
克里格说，三色沙拉色彩鲜艳，能引发孩子的食欲，新鲜健康，又容易准备。
克里格是第一夫人米歇尔‧奥巴马(Michelle Obama) 发起的活动——“让我们的运动”(Let’s Move)的厨师。该活动敦促孩子们注意饮食和运动，希望有助于解决儿童肥胖问题。参与该活动时，克里格觉得自己可更积极地改善自己女儿在学校的餐食，于是她与女儿就读的75公校的厨师联系。
第一夫人米歇尔‧奥巴马(Michelle Obama)2010年所发起的“让我们的运动”(Let’s Move)官方厨师克里格(Ellie Krieger)在曼哈顿第63小学示范如何准备三色沙拉。(摄影：黎新/大纪元)
掌管纽约市5大区公立学校餐食的厨师科拉佐(Jorge Collazo)说，很高兴能与克里格合作，在学生饮食中增加更多的新鲜水果和蔬菜。
科拉佐也负责公校厨房厨师培训和原材料的采购。自2004年上任以来，他已多次改善学校餐食的菜单，减少脂肪、热量和钠的摄取。市教育局在学校禁止含反式脂肪食品，增加水果和蔬菜种类，以低脂肪牛奶取代全脂牛奶﹔以麦面包替代白面包﹔以新鲜蔬菜替代罐头咸菜。最近教育局还在学校推出了全谷物面食。
市长办公室的粮食政策协调员凯斯勒(Kim Kessler)说，有营养的食品有益健康，帮助学生更好地学习。
在谈到中国菜时，克里格说，中餐较着重蔬菜的烹调，肉类较少，很健康。她本人喜欢中国厨师所烹调的青花菜，港式点心尤其是虾饺。当她自己烹煮中国菜时，为了使菜肴不要太咸，她会尽量多用低钠酱油(low sodium soy sauce)、麻油、醋和不同的香料，例如生姜、大蒜、辣椒、香草等来调味。
科拉佐说，一些中餐馆的菜肴加入的盐太多，其所用的酱料含人工色素，糖太多，很多是煎炸食品。美国人喜爱煎炸食品，但不健康。他本人一个月只吃两次煎炸食。他建议在煎炸食品时，使用大豆油，会较健康。中餐馆卖糙米，同时有很多蔬菜，他觉得这很健康。
