【大纪元10月23日报导】（中央社记者叶子纲云林县23日电）西螺是台湾酱油重要产地，百年工厂业者今天表示，传统瓮酿酱油费时且成本高，非一般化学酿造的酱油可比。
西螺百年酱油工厂有大同、丸庄、瑞春等品牌，遵照传统古法瓮酿，且用黑豆酿制的酱油，形成其特色，近来食用油品风波，引起消费者也关心传统酿造酱油和化学酱油该如何分辨。
在斗六工业区设观光工厂的大同酱油董事长曾朝勤说，传统瓮酿酱油在夏天需要4个月，在冬天需要6个月，一般化学酿造酱油只需要两天就可制成。
曾朝勤说，瓮酿酱油和化学酱油制造成本相差2、3倍，传统酱油用200台斤陶瓮酿制，用黑豆原料自然发酵，制成后玻璃瓶装；但是，一般化学酱油原料用大豆、小麦，以食用盐酸分解且用大型储槽酿制，多用宝特瓶装盛。
曾朝勤建议消费者，选择玻璃瓶装酱油比较安全，而前往大同酱油黑金酿造馆观光工厂参观的民众也说，看得到酱油酿造过程，会多购买一些食用，比较安心。
