【大纪元2014年07月08日讯】（大纪元记者施芝吟台湾台北报导）消费者文教基金会针对20款市售花生酱进行黄曲毒素检测，结果发现有10件的花生酱遭黄曲毒素污染，但是检出量皆未超过法规15ppb的限量。消基会表示，如果长期食用遭黄曲毒素污染的食品，仍会影响身体健康，开封后应置于冰箱保存，并尽快食用，以免变质。
为了解市售花生酱是否有黄曲毒素污染的情形，消基会在4月间，到双北地区的量贩店、超市、福利中心、生机商店、面包店以及网路购物等贩售通路，采得20件花生酱样品。其中10件检出黄曲毒素，检出量在0.2ppb至9.1ppb之间，皆未超出卫福部规定的15ppb标准。
此次被检出黄曲毒素的产品包含，大润发颗粒花生酱、伊比脆粒花生抹酱、QP花生奶油吐司酱、常新黑芝麻花生酱、Essential Waitrose碎粒花生抹酱、易食客细滑花生酱、美味大师颗粒花生酱、豆力士香滑花生抹酱、豆力士颗粒花生粒酱，以及美味大师细滑花生酱。
黄曲毒素风险较高的食品，除了米、花生、各式坚果、香辛料类等食品外，各式豆腐乳以及豆瓣酱等腌渍类食品，由于需经过霉菌作用的食品加工过程，若是制作环境控制不良，如高温潮湿，易使黄麹菌等杂菌孳生而导致黄曲毒素污染。
清华大学化学系教授凌永健表示，黄曲毒素是会长期累积且致癌的，因此除了应选购零检出黄曲毒素的产品外，也应记得把花生酱存放在冰箱里会比较好。
他说，若是鸡、鸭等家禽及猪、牛等家畜以黄曲毒素污染的玉米或五谷杂粮当饲料，可能会使动物肝脏残留较高的黄曲毒素，因此建议消费者应尽量少吃腌渍类食物以及动物的内脏，以降低黄曲毒素的风险。◇
（责任编辑：尚琳）
