韓總統喜愛的健康手工包子

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【大紀元2015年12月12日訊】(大紀元工商記者李雯紐約報導)一掀鍋蓋兒,熱騰騰的蒸霧瀰漫升騰,白胖的大包子在蒸汽裡若隱若現,散發著誘人的麥香;白氣稍散,就可見敦實可愛的大包子一個個兒肩併肩擠在一起,松白暄軟、皮上泛著瑩瑩的白玉光澤。

銷量見證人氣 口味決定口碑

問起為甚麼會開包子鋪,「DAHEEN WANG」老闆李連順驕傲地向我們介紹,這家包子店在韓國有很多年的歷史,人氣爆棚,分店就有50多家,連韓國的前總統李明博都親自前往品嚐。而眼前的這家小店,正是美國唯一的一家分店。

老闆李連順2011年回韓國,專門到總店學習技術,將大餡美味的韓國包子引進到美國來,同時加入自己獨特的改良技術,口味更醇厚,深受附近居民的喜愛。銷量見證人氣,口味決定口碑。包子店初開張,每天都是幾十人排著長隊等著包子出爐,更有不少生活在外州的韓國人吃過後,思念這口家鄉的滋味,打電話央求李老闆想想辦法,於是李老闆將包子速凍,用快遞寄了過去。

DaHeen Wang 包子刀切麵店老闆李連順女士。(圖/ DAHEEN WANG)

實誠熱情揉進麵糰 真材實料感動人心

開放式的廚房很乾凈,不需要畏懼任何閃光燈。雖然地方不大,但拾掇的很是整齊。李老闆每天親自下廚包包子,動作乾脆利索,一手拿著麵團,一手往裡抿餡、捏褶, 同時也將自己的熱情和實誠隨著餡料一起包進了這一個個大包子裡,捏好的包子擺在特製的木質擺盒裡醒面,不一會,就擺滿了整整一格。

說起好味道的秘訣,李老闆介紹,對新鮮食材的堅持就是味道的保證。幾年來她每天天不亮就到店裡準備一天所需的餡料,採用新鮮的蔬菜、優質的鮮肉,現做、現拌,低油、低脂、低糖、不用味精,絕不用過夜的材料,每天限量,賣完即止,保證了新鮮度,常年如一以同樣的堅持對待每一次出品,這就是包子既香又鮮的秘笈 。

食材上力拔頭籌,味道自是當仁不讓。在肉菜的搭配上這家小店可是下足了功夫。拌餡、調料,每一樣食材在製作之初都有明確的配比,幾斤幾兩,都是有要求的,這樣拌出來的餡兒才夠份量、有滋有味兒。

話說再好的餡料也要藉助包子柔軟彈韌的外皮才能成型,韓國麵粉勁力大,更適合做這種大餡包子。每個包子的麵皮大小、重量都有嚴格的計量,麵皮勁度如果不夠,根本沒法包住這麼多餡料。皮薄餡大的包子吃著確實過癮,個頭大,白胖胖,面皮鬆軟不失勁道,麥粉的清甜香味與菜肉餡的質樸原味相得益彰,勾起對家鄉滿滿的回憶 。

泡菜豆沙 多種餡料 樣樣精彩

泡菜餡辣中帶著點微酸,不鹹不膩不油。鬆軟帶著甜味的麵皮,吸收了辣白菜流出的多餘汁水,包裹厚實的餡料,熱騰騰的一口咬下去香辣可口。

韓總統喜愛的健康手工包子。(圖/ DAHEEN WANG)

肉餡包子是專門為不能吃辣的朋友準備的,用料、口感絲毫不輸泡菜豬肉,以碎豬肉、白菜、冬粉,蔥花為餡料,肉漿融在了菜中,皮薄餡大,味鮮清爽不油膩。

豆沙包有白面皮和艾草面皮兩種,裡面都是李老闆自己熬煮的紅豆餡,為保證健康,不用白糖而以更貴的紅糖代替,不會過甜,沒有防腐劑,糖尿病人也可食用。艾草還能理氣血、溫經脈、逐寒濕,為健康加分。

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小店經營的種類不僅僅是包子,來到這裡,各種韓國料理一應俱全。走累了來這裡歇歇腳,喝口熱呼呼的牛骨湯,吃碗柔韌韌的刀切麵,讓過往的人群感受這裡獨有的情懷……對於背井離鄉的遊子來說,這裡如一家飽含深情的驛站,在溫暖的美味裡,心門打開,分享苦樂哀愁……

牛骨頭解酒湯。熱騰騰的牛骨湯,驅散冬日裡淡淡的微寒和疲憊。在大鍋裡長時間熬製過的牛骨湯,撇去浮油和沫子,完全取其清湯,再加入干白菜、蔥花、土豆、芝麻,佐一口新鮮泡菜,微微透辣,清爽不油膩,醒酒一級棒。大塊的牛骨,肉厚軟爛,味道濃郁,每一口都是滿足。(圖/ DAHEEN WANG)

感恩的季節,為回饋客人厚愛,即日起至12月31日(週一至週五),只要到「DAHEEN WANG」點取海鮮刀切麵、牛骨頭解酒湯、黃豆芽湯飯和手工刀切麵四道新菜,即可享受買一送一的優惠,如果是一個人前來,也可享受半價優惠!

手工刀切麵。牛肉、雞肉、骨頭熬出來的白色濃湯,配有角瓜、土豆、蔥、胡蘿蔔等蔬菜。手工的刀切麵吃起來咬勁十足,滑順好滋味。(圖/ DAHEEN WANG)

黃豆芽湯飯。黃荳芽湯飯看起來雖然普通,卻是最道地的韓食,在許多韓國人的家庭中都可以找到它的身影。海帶、小魚、海鮮粉、蒜、洋蔥熬成的湯,海鮮風味濃濃。加入野芝麻、雞蛋、海藻、蔥花,和脆爽的黃荳芽,裡面泡著米飯。端上桌的時候還呲啦呲啦地冒著泡,未入口已是香味撲鼻。(圖/ DAHEEN WANG)

老闆李女士介紹,刀切麵在韓餐中很常見,她也經常在其他餐館吃到,發現大都是採用冷凍的海鮮做食材,湯頭的鮮味自然有差距,對於愛好美食的老饕來說,一嚐就能品的出來。她經常想,如果自家店裡賣這道菜,一定要用最新鮮的海鮮,保證熬出來的湯清爽鮮美;別家的面,基本都是在超市買現成的,口感上沒有特色,為了保證食客能吃到真正韓國的味道,這裡都是在自家和面,搟面,切麵,做出來的面口感爽滑勁道。手工面用海鮮湯煮過後,吸飽了鮮美的湯汁,變得半透明油亮亮,咬一口面,順滑勁道,喝一口湯,滿口溢鮮,真真一級棒。

◆ DAHEEN WANG 包子刀切麵店
地址:152-24 Northern Blvd, Flushing, NY 11354
電話:718-321-2007

責任編輯:王慧蓮

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