【大紀元2016年07月15日訊】(大紀元記者張順煌台灣桃園報導)極端氣候導致全球糧食產量下降，據華府智庫國際糧食政策研究所報告指出，至2050年一些開發中國家的農作物產量，將只有2000年的一半，對此聯合國不斷尋找解決方案，在發現「藜麥」的豐富營養成分後，認為藜麥在未來可能成為解決全球糧食危機的重要作物，並將2013年訂為「藜麥年」，以推廣該作物。
藜麥富含植物性OMAGA-3、維生素E、類黃酮物質異黃酮等營養素，可以說是單體植物即可滿足基本人體營養需求，被聯合國糧農組織列名全球十大健康營養食品，並將它視為拯救營養不良、飢荒的「希望之糧」。此外，藜麥有助軟化血管，並促進血液循環，以及抑制心臟病、高血脂、高血壓及糖尿病。
藜麥主要產於南美洲與非洲，不過，台灣有一種藜麥屬的作物「紅藜」，卻也在台灣擁有數百年的悠久歷史。紅藜是藜麥種之一，2008年正名為「台灣藜」，它是台灣原生種穀物，也是早期原住民傳統主食之一，有百年以上悠久的文化歷史。
紅藜——穀類中的紅寶石
紅藜在台灣被遺忘將近一世紀，由於她經濟價值高與富含高營養價值，近來倍受重視與研究，經專家學者們的研究，人體所需的主要營養元素，紅藜幾乎都有，故紅藜有「穀類中的紅寶石」的美名，連NASA太空人也帶上太空。
紅藜富含的高膳食纖維(dietary fiber)可以促進腸道蠕動並減少腸道中毒素的停留時間；高蛋白質含量約等同於我們所吃的魚、肉、蛋，是素食主義愛好者攝取蛋白質最佳的穀物；高鈣元素是成長中孩子的好幫手；還有生理期女性最需要的鐵元素。
她還含有９種必需胺基酸、多酚類及葉酸、抗氧化，有助相關疾病的抑制，因而有著『穀類紅寶石』之稱號。更具體的說，吃了紅藜等同吃了地瓜、牛肉、牛奶、雞蛋、菠菜等等所需的相關營養物質。而在腎方面功能運作不佳的人們，紅藜所含高鉀元素，在攝取時就要特別留意了。
其他領域如，紅藜富含高蛋白質、安基酸、抗氧化高，因此可開發醫美方面的化妝保養等相關產品，另外也與蜂農開展蜂蜜的採集，葉子與五星級飯店的涼拌炒菜有所合作，而紅藜在根莖方面，正在研究泡茶方面的產品，初淺其味，有如人參且有安神入眠方面的改善，另外也開展了紅藜麵包、饅頭。紅藜的外觀又有觀賞價值與其他裝飾使用。所以，紅藜『從頭到腳』都可以廣泛運用在不同的領域中。
於八、九個月前開始種植紅藜的張展維表示，紅藜最主要是與米飯同時食用，方法是米與紅藜的比例為5:1。能夠給人體提供很好的營養。
目前張展維與其他3位返鄉青年，組成了「高個子禾穀」公司，正積極推廣紅藜的種植，其農田位於桃園大溪，由石門大圳第一道清澈的水源灌溉而成，透過與原住民朋友的合作，有很好的成績，所種出來的紅藜結實累累，給他們帶來很大的信心。張展維表示，未來希望除了增加紅藜的產量，讓更多人享用這個作物外，也讓返鄉的原住民有穩定的工作與收入。
責任編輯：吳淑娟
